Aby przygotować te pyszne mini bułeczki z nadzieniem orzechowym, zaczniemy od przygotowania zakwasu. W dużym naczyniu wlewamy 500 ml letniego mleka, dodajemy 1/2 łyżeczki soli, 100 g cukru i 40 g świeżych drożdży. Delikatnie mieszamy, aby rozpuścić drożdże, a następnie zajmiemy się mąką. W innej misce kładziemy 1 kg mąki i robimy gniazdo pośrodku. Tutaj wlejemy mleko, w którym rozpuściliśmy drożdże. Mieszamy z odrobiną mąki, aż uzyskamy gęstszy zakwas, który zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykryty czystą ściereczką, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu zakwasu dodajemy 300 g margaryny (najlepiej marki Rama) w temperaturze pokojowej, 4 żółtka jaj i zaczynamy wyrabiać ciasto. Powinno stać się jednorodne i tworzyć pęcherzyki powietrza, co jest oznaką, że drożdże pracują. Gdy uzyskamy elastyczne ciasto, ponownie wkładamy je do wyrośnięcia, przykryte, aż podwoi swoją objętość.
Podczas gdy ciasto rośnie, zajmujemy się nadzieniem. Mieszamy 200 g margaryny z 280 g cukru, aż uzyskamy kremową i puszystą masę. Ta masa będzie używana do smarowania ciasta, dodając dodatkowego smaku. Gdy ciasto jest gotowe, wykładamy je na posypaną mąką powierzchnię roboczą i wałkujemy na prostokąt o grubości około 1 cm. Równomiernie smarujemy ciasto mieszanką margaryny i cukru, a następnie posypujemy mielonymi orzechami na całej powierzchni.
Zaczynamy zwijać ciasto jak chleb, uważając, aby było ciasno, ale nie za ciasno. Po uzyskaniu rolady, kroimy ciasto na plastry o grubości około 3 cm. Układamy plastry na blachach, pozostawiając między nimi odstępy, ponieważ podczas pieczenia urosną. Pozwalamy im jeszcze rosnąć przez 30 minut.
W tym czasie przygotowujemy syrop. W garnku umieszczamy 300 g cukru i 800 ml mleka, które gotujemy na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy uzyskamy jednolity syrop, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy esencję rumu. Jeśli wolisz, możesz również wybrać esencję waniliową.
Po wyrośnięciu bułeczek nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wkładamy je do pieczenia. Kiedy staną się złote i upieczone, wyjmujemy blachę z piekarnika i polewamy jeszcze ciepłe bułeczki syropem z mleka i esencji rumu, używając około 300 ml syropu na każdą blachę. Ponownie wkładamy blachę do piekarnika na kolejne 15 minut na małym ogniu, aby wchłonęły smaki syropu.
Na koniec wyjmujemy bułeczki z piekarnika i ostrożnie układamy je na talerzach. Mogą być podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej, proste lub w towarzystwie kremu czekoladowego lub waniliowego dla dodatkowego wyrafinowania. Te mini bułeczki z orzechami są idealne na przekąskę, smaczny deser lub specjalną okazję, przynosząc odrobinę radości do każdego posiłku.
Po wyrośnięciu zakwasu dodajemy 300 g margaryny (najlepiej marki Rama) w temperaturze pokojowej, 4 żółtka jaj i zaczynamy wyrabiać ciasto. Powinno stać się jednorodne i tworzyć pęcherzyki powietrza, co jest oznaką, że drożdże pracują. Gdy uzyskamy elastyczne ciasto, ponownie wkładamy je do wyrośnięcia, przykryte, aż podwoi swoją objętość.
Podczas gdy ciasto rośnie, zajmujemy się nadzieniem. Mieszamy 200 g margaryny z 280 g cukru, aż uzyskamy kremową i puszystą masę. Ta masa będzie używana do smarowania ciasta, dodając dodatkowego smaku. Gdy ciasto jest gotowe, wykładamy je na posypaną mąką powierzchnię roboczą i wałkujemy na prostokąt o grubości około 1 cm. Równomiernie smarujemy ciasto mieszanką margaryny i cukru, a następnie posypujemy mielonymi orzechami na całej powierzchni.
Zaczynamy zwijać ciasto jak chleb, uważając, aby było ciasno, ale nie za ciasno. Po uzyskaniu rolady, kroimy ciasto na plastry o grubości około 3 cm. Układamy plastry na blachach, pozostawiając między nimi odstępy, ponieważ podczas pieczenia urosną. Pozwalamy im jeszcze rosnąć przez 30 minut.
W tym czasie przygotowujemy syrop. W garnku umieszczamy 300 g cukru i 800 ml mleka, które gotujemy na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy uzyskamy jednolity syrop, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy esencję rumu. Jeśli wolisz, możesz również wybrać esencję waniliową.
Po wyrośnięciu bułeczek nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wkładamy je do pieczenia. Kiedy staną się złote i upieczone, wyjmujemy blachę z piekarnika i polewamy jeszcze ciepłe bułeczki syropem z mleka i esencji rumu, używając około 300 ml syropu na każdą blachę. Ponownie wkładamy blachę do piekarnika na kolejne 15 minut na małym ogniu, aby wchłonęły smaki syropu.
Na koniec wyjmujemy bułeczki z piekarnika i ostrożnie układamy je na talerzach. Mogą być podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej, proste lub w towarzystwie kremu czekoladowego lub waniliowego dla dodatkowego wyrafinowania. Te mini bułeczki z orzechami są idealne na przekąskę, smaczny deser lub specjalną okazję, przynosząc odrobinę radości do każdego posiłku.
Składniki
Ciasto: 40 g świeżych drożdży, 1 kg mąki, 100 g cukru, 300 g margaryny, 1/2 łyżeczki soli, 4 żółtka, 500 ml mleka. Składniki syropu: 500 ml mleka, 200 g cukru, 4 butelki aromatu rumowego. Inne potrzebne składniki: 200 g margaryny, 280 g cukru, 200 g mielonych orzechów.