Cukierki Raffaello

Kiedy muszę szybko przygotować coś dla gości lub ktoś pyta mnie o desery bez pieczenia, myślę o tych cukierkach. Nie potrzebujesz specjalnych form ani skomplikowanych technik, a jeśli masz trochę cierpliwości, aby je wszystkie uformować, reszta idzie prawie z marszu. Lubię je przygotowywać, gdy mam więcej do zrobienia, ponieważ mogę schłodzić masę, gdy robię coś innego, a potem wrócić do nich.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 40-60 minut (większość czasu na formowanie i chłodzenie)
Czas przygotowania: 20-30 minut
Czas gotowania/pieczenia: nie dotyczy
Porcje: 40-50 cukierków, w zależności od rozmiaru
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser, cukierki, bez pieczenia, odpowiednie na okazje lub gdy potrzebujesz czegoś słodkiego szybko

Składniki

300 g mleka w proszku
300 g cukru
350 g wiórków kokosowych (z czego 50 g odłożone na obtoczenie cukierków)
300 g masła
niesolone orzeszki lub migdały, po jednym do każdego cukierka

Sposób przygotowania

1. Przygotuj wiórki kokosowe. Odłóż 50 g z całej ilości. Reszta będzie w masie.

2. W dużej misce umieść mleko w proszku, cukier, wiórki kokosowe (bez tych 50 g) i masło. Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się wymieszało.

3. Wymieszaj wszystko łyżką, aż zacznie się łączyć, a następnie delikatnie zagnieć ręką. Jeśli masło jest miękkie, masa stanie się gęstą pastą, którą można formować. Nie powinna być zbyt sucha, ale też nie za miękka.

4. Weź trochę masy (około wielkości małego orzecha), uformuj kulkę, lekko spłaszcz ją w dłoni i umieść w środku niesolone orzeszki lub migdał. Zamknij z powrotem i nadaj jej okrągły kształt.

5. Obtaczaj każdy cukierek w pozostałych wiórkach kokosowych, aby dobrze się pokryły.

6. Ułóż cukierki na tacy lub półmisku. Po uformowaniu wszystkich, włóż je do lodówki na co najmniej godzinę. Masło stwardnieje i cukierki zachowają swój kształt.

Dlaczego często robię ten przepis

Są szybkie do zrobienia i nie potrzebujesz robota ani piekarnika. Dobrze przechowują się w lodówce i możesz zabrać je w podróż lub dać dzieciom bez stresu. Składniki są łatwo dostępne i możesz łatwo zrobić wiele sztuk naraz.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Jeśli masło jest zbyt twarde, zostaw je na stole przed rozpoczęciem pracy. Nie próbuj podgrzewać masy, ryzykujesz, że wiórki kokosowe się roztopią.
Masa nie powinna być płynna. Jeśli wydaje się zbyt miękka, dodaj trochę więcej mleka w proszku lub wiórków kokosowych.
Jeśli nie masz czasu, aby uformować wszystkie cukierki na raz, przechowuj masę w lodówce i kontynuuj później.

Zamienniki

Możesz użyć również wiórków kokosowych z marketu, nie ma znaczenia marka. Zwykłe mleko w proszku działa dobrze, ale również błyskawiczne.
Orzeszki można zastąpić migdałami lub, jeśli nie chcesz używać orzechów, po prostu zostaw bez nadzienia.

Wariacje

Zamiast prostych kulek, możesz zrobić nieco większe cukierki i położyć je na papierze do pieczenia dla bardziej schludnego wyglądu.
Możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego do masy, jeśli chcesz subtelnego aromatu.
Jeśli chcesz, aby cukierki były bardziej chrupiące, lekko upraż orzeszki lub migdały przedtem.

Pomysły na podanie

Można je podać bezpośrednio na półmisku, w małych papierowych formach lub w pudełkach na prezenty. Na większym stole dobrze komponują się z kawą lub herbatą.

Często zadawane pytania

1. Czy można zrobić cukierki z wyprzedzeniem na dzień?

Tak, naprawdę zaleca się, aby stały w lodówce przez kilka godzin lub na noc. Zachowują swój kształt i stają się bardziej jędrne.

2. Czy masło musi mieć określony procent tłuszczu?

Nie ma to dużego znaczenia, ale klasyczne masło z 80-82% tłuszczu działa najlepiej. Z margaryną tekstura będzie inna i nie polecam.

3. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?

Cukier pomaga w teksturze, nie tylko w smaku. Możesz spróbować z nieco mniejszą ilością, ale cukierki będą bardziej miękkie.

4. Jak wybrać odpowiednie mleko w proszku?

Jakiekolwiek mleko w proszku do spożycia działa, ważne, aby było pełnotłuste. Nie używaj odtłuszczonego mleka w proszku, cukierki będą bardziej suche.

5. Czy można zamrażać cukierki?

Nie polecam zamrażania, tekstura zmienia się po rozmrożeniu i mogą zostawić wodę na powierzchni.

Wartości odżywcze

Szacunkowo dla jednego cukierka (z około 45 sztuk): 110-120 kcal, 2 g białka, 7 g tłuszczu, 10-12 g węglowodanów. To tylko szacunek, wartości mogą się różnić w zależności od rozmiaru i rodzaju orzecha/mleka w proszku, które używasz. Są dość kaloryczne, biorąc pod uwagę masło i cukier.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Cukierki przechowuj w lodówce, w pojemniku z przykrywką, do tygodnia. Nie wymagają podgrzewania, podawaj je bezpośrednio z lodówki. Jeśli zbyt długo pozostają w temperaturze pokojowej, stają się bardziej miękkie, ale nie psują się łatwo. Nie polecam zamrażania.