Raffaello Bonbons

Wenn ich etwas Schnelles für Gäste machen muss oder mich jemand nach No-Bake-Desserts fragt, denke ich an diese Bonbons. Man braucht keine speziellen Formen oder komplizierten Techniken, und wenn man ein wenig Geduld hat, um sie alle zu rollen, geht der Rest fast im Handumdrehen. Ich bereite sie gerne vor, wenn ich viel zu tun habe, weil ich die Mischung während ich etwas anderes mache, kalt stellen kann und dann zu ihnen zurückkomme.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 40-60 Minuten (die meiste Zeit zum Formen und Kühlen)
Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten
Koch-/Backzeit: nicht zutreffend
Portionen: 40-50 Bonbons, je nach Größe
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Dessert, Bonbons, ohne Backen, geeignet für Anlässe oder wenn man schnell etwas Süßes braucht

Zutaten

300 g Milchpulver
300 g Zucker
350 g Kokosnuss (davon 50 g zum Wälzen der Bonbons beiseitelegen)
300 g Butter
ungesalzene Nüsse oder Mandeln, je eine für jedes Bonbon

Zubereitung

1. Bereite die Kokosnuss vor. Lege 50 g von der Gesamtmenge beiseite. Der Rest kommt in die Mischung.

2. In einer großen Schüssel Milchpulver, Zucker, Kokosnuss (ohne die 50 g) und Butter vermengen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich leichter vermischen lässt.

3. Alles mit einem Löffel vermengen, bis es anfängt, sich zu verbinden, dann sanft mit der Hand kneten. Wenn die Butter weich ist, wird die Mischung zu einer dicken Paste, die geformt werden kann. Sie sollte nicht zu trocken, aber auch nicht zu weich sein.

4. Nimm etwas von der Mischung (etwa so groß wie eine kleine Walnuss), forme eine Kugel, drücke sie leicht in deiner Handfläche und lege eine ungesalzene Nuss oder Mandel in die Mitte. Schließe sie wieder und forme sie rund.

5. Wälze jedes Bonbon in der restlichen Kokosnuss, damit es gut bedeckt ist.

6. Arrangiere die Bonbons auf einem Tablett oder einer Platte. Nachdem du sie alle geformt hast, lege sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Die Butter wird fest und die Bonbons behalten gut ihre Form.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Sie sind schnell zubereitet und man braucht keinen Küchenroboter oder Ofen. Sie halten sich gut im Kühlschrank und können unterwegs mitgenommen oder den Kindern gegeben werden, ohne Stress. Die Zutaten sind überall erhältlich und man kann leicht viele Stücke auf einmal machen.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Butter zu hart ist, lasse sie vor der Arbeit bei Zimmertemperatur stehen. Versuche nicht, die Mischung zu erhitzen, da die Kokosnuss schmelzen könnte.
Die Mischung sollte nicht flüssig sein. Wenn sie zu weich erscheint, füge etwas mehr Milchpulver oder Kokosnuss hinzu.
Wenn du keine Zeit hast, um alle Bonbons auf einmal zu formen, bewahre die Mischung im Kühlschrank auf und mache später weiter.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch gekaufte Kokosflocken verwenden, die Marke ist egal. Normales Milchpulver funktioniert gut, aber auch das Instantpulver.
Die Nüsse können durch Mandeln ersetzt werden oder, wenn du keine Nüsse verwenden möchtest, einfach weggelassen werden.

Variationen

Anstelle von einfachen Kugeln kannst du etwas größere Bonbons machen und sie auf Backpapier für ein ordentlicheres Aussehen legen.
Du kannst etwas Vanilleessenz zur Mischung hinzufügen, wenn du einen subtilen zusätzlichen Geschmack möchtest.
Wenn du möchtest, dass die Bonbons knuspriger sind, röste die Nüsse oder Mandeln vorher leicht.

Serviervorschläge

Sie können direkt auf einem Plattenteller, in kleinen Papierformen oder in Geschenkboxen serviert werden. Bei einem größeren Tisch passen sie gut zu Kaffee oder Tee.

Häufig gestellte Fragen

1. Können die Bonbons im Voraus gemacht werden?

Ja, es wird sogar empfohlen, sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen. Sie behalten ihre Form und werden fester.

2. Muss die Butter einen bestimmten Fettgehalt haben?

Das ist nicht so wichtig, aber klassische Butter mit 80-82% Fett funktioniert am besten. Bei Verwendung von Margarine wird die Textur anders sein, und ich empfehle es nicht.

3. Kann ich den Zucker reduzieren?

Zucker hilft bei der Textur, nicht nur beim Geschmack. Du kannst es mit etwas weniger versuchen, aber die Bonbons werden weicher sein.

4. Wie wähle ich das richtige Milchpulver aus?

Jedes Milchpulver für den Verzehr funktioniert, wichtig ist, dass es Vollmilch ist. Verwende kein entrahmtes Milchpulver, die Bonbons werden trockener.

5. Können die Bonbons eingefroren werden?

Ich empfehle das Einfrieren nicht, da sich die Textur ändert, wenn du sie auftaut und sie Wasser an der Oberfläche abgeben können.

Nährwerte

Schätzung für ein Bonbon (von etwa 45 Stück): 110-120 kcal, 2 g Protein, 7 g Fett, 10-12 g Kohlenhydrate. Dies ist nur eine Schätzung, die Werte können je nach Größe und Art der Nuss/Milchpulver, die du verwendest, variieren. Sie sind ziemlich kaloriendicht, angesichts der Butter und des Zuckers.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Bonbons sollten kühl in einem Behälter mit Deckel bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie müssen nicht wieder erhitzt werden und werden direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn sie zu lange bei Raumtemperatur stehen, werden sie weicher, aber sie verderben nicht leicht. Ich empfehle das Einfrieren nicht.