Bonbons Raffaello

Quand je dois préparer quelque chose de rapide pour des invités ou que quelqu'un me demande des desserts sans cuisson, je pense à ces bonbons. Vous n'avez pas besoin de moules spéciaux ou de techniques compliquées, et si vous avez un peu de patience pour les rouler tous, le reste se fait presque d'un seul coup. J'aime les préparer quand j'ai plus de choses à faire, car je peux laisser le mélange refroidir pendant que je fais autre chose, puis je reviens à eux.

Infos rapides

Temps total : 40-60 minutes (la plupart du temps pour façonner et refroidir)
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : non applicable
Portions : 40-50 bonbons, selon la taille
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, bonbons, sans cuisson, adapté pour les occasions ou quand vous avez besoin de quelque chose de sucré rapidement

Ingrédients

300 g de lait en poudre
300 g de sucre granulé
350 g de noix de coco (dont 50 g réservés pour enrober les bonbons)
300 g de beurre
noix non salées ou amandes, une pour chaque bonbon

Méthode de préparation

1. Préparez la noix de coco. Réservez 50 g de la quantité totale. Le reste ira dans le mélange.

2. Dans un grand bol, mélangez le lait en poudre, le sucre, la noix de coco (sans les 50 g réservés) et le beurre. Le beurre doit être à température ambiante pour se mélanger plus facilement.

3. Mélangez le tout avec une cuillère jusqu'à ce que cela commence à se lier, puis pétrissez doucement à la main. Si le beurre est mou, le mélange devient une pâte épaisse qui peut être modelée. Il ne doit pas être trop sec, mais pas trop mou non plus.

4. Prenez un peu de mélange (environ la taille d'une petite noix), formez une boule, aplatissez-la légèrement dans votre paume et placez une noix non salée ou une amande au centre. Refermez et donnez-lui une forme ronde.

5. Roulez chaque bonbon dans la noix de coco restante pour bien les enrober.

6. Disposez les bonbons sur un plat ou un plateau. Après les avoir tous formés, réfrigérez-les pendant au moins une heure. Le beurre va durcir et les bonbons vont bien garder leur forme.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ils sont rapides à faire et vous n'avez pas besoin d'un robot culinaire ou d'un four. Ils se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être emportés ou donnés aux enfants sans stress. Les ingrédients sont facilement disponibles et vous pouvez facilement en faire beaucoup à la fois.

Conseils et variations

Conseils

Si le beurre est trop dur, laissez-le à température ambiante avant de commencer à travailler. N'essayez pas de chauffer le mélange, cela risque de faire fondre la noix de coco.
Le mélange ne doit pas être liquide. S'il semble trop mou, ajoutez un peu plus de lait en poudre ou de noix de coco.
Si vous n'avez pas le temps de façonner tous les bonbons en une fois, gardez le mélange au réfrigérateur et continuez plus tard.

Substitutions

Vous pouvez également utiliser des flocons de noix de coco achetés en magasin, peu importe la marque. La poudre de lait ordinaire fonctionne bien, mais aussi celle instantanée.
Les noix peuvent être remplacées par des amandes ou, si vous ne voulez pas utiliser de noix, tout simplement les laisser de côté.

Variations

Au lieu de boules simples, vous pouvez faire des bonbons un peu plus gros et les placer sur du papier sulfurisé pour un aspect plus soigné.
Vous pouvez ajouter un peu d'essence de vanille dans le mélange si vous souhaitez une subtile saveur supplémentaire.
Si vous souhaitez que les bonbons soient plus croustillants, faites légèrement rôtir les noix ou les amandes au préalable.

Idées de service

Ils peuvent être placés directement sur un plateau, dans de petits moules en papier ou dans des boîtes cadeaux. Sur une grande table, ils se marient bien avec du café ou du thé.

Questions fréquentes

1. Les bonbons peuvent-ils être préparés à l'avance ?

Oui, il est même recommandé de les laisser au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Ils conservent leur forme et deviennent plus fermes.

2. Le beurre doit-il avoir un pourcentage de matière grasse spécifique ?

Cela n'a pas trop d'importance, mais le beurre classique avec 80-82% de matière grasse fonctionne le mieux. L'utilisation de margarine changera la texture, et je ne le recommande pas.

3. Puis-je réduire le sucre ?

Le sucre aide à la texture, pas seulement au goût. Vous pouvez essayer avec un peu moins, mais les bonbons seront plus mous.

4. Comment choisir le bon lait en poudre ?

Tout lait en poudre pour consommation fonctionne, il est important qu'il soit entier. Ne pas utiliser de lait en poudre écrémé, les bonbons seront plus secs.

5. Les bonbons peuvent-ils être congelés ?

Je ne recommande pas la congélation, car la texture change lorsque vous les décongelez et ils peuvent laisser de l'eau à la surface.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour un bonbon (environ 45 pièces) : 110-120 kcal, 2 g de protéines, 7 g de graisses, 10-12 g de glucides. Ceci n'est qu'une estimation, les valeurs peuvent varier en fonction de la taille et du type de noix/de lait en poudre que vous utilisez. Ils sont assez denses en calories, étant donné le beurre et le sucre.

Conservation et réchauffage

Les bonbons doivent être conservés au frais, dans une boîte hermétique, jusqu'à une semaine. Ils n'ont pas besoin d'être réchauffés et se servent directement du réfrigérateur. S'ils restent trop longtemps à température ambiante, ils deviennent plus mous, mais ne se gâtent pas facilement. Je ne recommande pas la congélation.