Ciasto z kremem ganache

Tort z kremem ganache – Delikatesa na niezapomniane chwile

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 15 minut
Czas pieczenia: 15 minut na blaszkę
Liczba porcji: 12

Kto nie kocha dekadenckiego tortu z bogatymi warstwami czekolady i delikatnym kremem? Ten przepis na tort z kremem ganache jest idealny na specjalne okazje lub po prostu na chwilę przyjemności. Z lekkim i wilgotnym biszkoptem, wypełnionym pysznym kremem czekoladowym, ten tort na pewno stanie się gwiazdą Twojego stołu.

Historia tego tortu jest fascynująca, zakorzeniona w tradycji pieczenia wyrafinowanych ciast. Ganache, prosta kombinacja czekolady i śmietany, stała się popularna dzięki swojej wszechstronności, ale także luksusowej teksturze. Ten tort z kremem ganache nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale także zamieni każdą okazję w święto.

Składniki na 4 blaty:

- 4 duże jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1-2 łyżki kakao (w zależności od pożądanej intensywności)

Składniki na krem ganache:

- 300 g gorzkiej czekolady (70% kakao, dla intensywnego smaku)
- 300 ml śmietany płynnej + 100 ml ubitej śmietany

Składniki na polewę:

- 300 g czekolady
- 1 kostka masła

Do nasączenia:

- 100 ml letniej wody
- 1-2 łyżki cukru
- 1-2 łyżki esencji rumowej

Do dekoracji:

- Raffaello (kulki kokosowe)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu:
Pierwszym krokiem jest upewnienie się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Pomoże to uzyskać równy i lekki biszkopt.

1.1. Zacznij od oddzielenia białek. Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. To będzie sekret puszystego biszkoptu.

1.2. W innej misce dodaj żółtka i cukier. Dobrze wymieszaj, aż się połączą. Dodaj kakao i ponownie wymieszaj.

1.3. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do mieszanki żółtek, używając tylnej części łyżki, aby nie zniszczyć objętości piany. Bądź delikatny!

1.4. Dodaj 4 łyżki mąki i proszek do pieczenia. Kontynuuj delikatne mieszanie, aż masa stanie się jednolita.

1.5. Przygotuj formę o średnicy 30 cm, wykładając ją papierem do pieczenia. Wlej ciasto do formy i równomiernie je rozprowadź. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 15 minut, lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Powtórz proces dla pozostałych trzech blatów.

2. Przygotowanie kremu ganache:
Podczas gdy biszkopty się chłodzą, możesz przygotować krem.

2.1. W garnku dodaj posiekaną czekoladę i śmietanę płynną. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż czekolada się roztopi. Uważaj! Nie pozwól, aby wrzała, tylko aby się roztopiła.

2.2. Gdy czekolada jest całkowicie roztopiona, pozwól mieszance lekko ostygnąć, a następnie wmieszaj 100 ml ubitej śmietany. To doda kremowi lekkiej tekstury.

3. Składanie tortu:
Teraz, gdy masz wszystkie składniki przygotowane, czas na złożenie tortu.

3.1. Przygotuj syrop z letniej wody, cukru i esencji rumowej. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.

3.2. Weź pierwszy blat biszkoptu, obficie nasącz go syropem, a następnie równomiernie rozprowadź jedną trzecią kremu na wierzchu. Kontynuuj na przemian między blatami, nasączając każdy warstwę i dodając krem.

3.3. Na końcu umieść ostatni blat, nasącz go i przygotuj polewę.

4. Przygotowanie polewy:
4.1. Roztop czekoladę do polewy w kąpieli wodnej, następnie dodaj kostkę masła i dobrze wymieszaj, aż się roztopi i stanie się błyszcząca.

4.2. Wlej polewę na złożony tort, upewniając się, że pokrywa równomiernie wszystkie boki. Pozwól tortowi stwardnieć w temperaturze pokojowej.

5. Dekorowanie:
Po stwardnieniu polewy, udekoruj tort kulkami kokosowymi Raffaello. To doda elegancji i aromatycznego smaku.

Podanie i sugestie:
Tort z kremem ganache jest pyszny podawany z kieliszkiem słodkiego wina lub mocnym espresso. Możesz go podać z sosem z czerwonych owoców lub lodami waniliowymi dla wspaniałego kontrastu tekstur i smaków.

Praktyczne wskazówki:
- Poświęć czas na całkowite schłodzenie biszkoptów przed ich złożeniem, aby zapobiec topnieniu kremu.
- Jeśli chcesz jeszcze bardziej dekadenckiego tortu, możesz dodać mielone orzechy do biszkoptów lub kremu ganache.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?
– Tak, ale pamiętaj, że tort będzie słodszy i mniej intensywny w smaku.

- Jak mogę przechować tort?
– Doskonale przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni.

Ten tort z kremem ganache to nie tylko prosty przepis, ale także idealny sposób na zaimponowanie przyjaciołom i rodzinie. Każdy kęs przyniesie uśmiech na ich twarzach, a Ty będziesz dumny ze swojego dzieła! Nie zapomnij cieszyć się procesem gotowania i dodać osobisty akcent do przepisu. Smacznego!