Wielokrotnie robiłem ten chlebek inspirowany klasycznym połączeniem pina colada, z ananasem i kokosem. Nie zawsze udało mi się znaleźć białe wiórki kokosowe, ale używałem również kolorowych i nie miało to dużego wpływu na smak. Pewnego dnia zostało mi tylko pół puszki ananasa, ale to wystarczyło. Chlebek wychodzi puszysty i wilgotny, z cienką skórką.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: szybki deser, chlebek z ananasem i kokosem
Składniki
2 jajka
200 g mąki
100 g wiórków kokosowych (mogą być kolorowe lub naturalne)
125 g cukru
1/2 opakowania proszku do pieczenia
140 ml jogurtu
50 g roztopionego masła
1/2 puszki ananasa w kawałkach (z puszki)
1/2 fiolki aromatu rumowego
szczypta soli
Sposób przygotowania
1. Odcedź ananasa z puszki na sitku i pozostaw go na chwilę, aż przygotujesz resztę.
2. Umieść wiórki kokosowe i cukier w misce robota kuchennego i pulsuj kilka razy, aby je wymieszać i lekko rozdrobnić.
3. Dodaj jajka, szczyptę soli i aromat rumowy do mieszanki kokosowej i cukrowej. Krótko zmiksuj.
4. Wlej jogurt i roztopione masło (nie gorące) do masy. Ponownie wymieszaj, aż wszystko będzie jednolite.
5. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie widocznej mąki.
6. Dodaj dobrze odcedzone kawałki ananasa i delikatnie wmieszaj je w ciasto, używając łopatki lub łyżki.
7. Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj.
8. Piecz chlebek w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem. Jeśli jest wilgotny, piecz jeszcze 5-10 minut.
9. Wyjmij chlebek i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10-15 minut, a następnie przenieś go na kratkę lub deskę do krojenia. Gdy całkowicie ostygnie, posyp cukrem pudrem.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię, że nie wymaga skomplikowanych technik ani trudnych do znalezienia składników. Ma przyjemną teksturę, pozostaje wilgotny i szybko się nie wysusza. Chlebek ładnie się kroi i jest idealny na śniadanie lub przekąskę.
Porady i wariacje
Porady
- Nie używaj ananasa bezpośrednio z puszki, dobrze go odcedź, w przeciwnym razie ciasto może pozostać surowe.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku kokosu, użyj wiórków kokosowych o mocnym aromacie, a nie tylko dekoracyjnych.
- Aby uzyskać bardziej puszysty spód, nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki.
- Użyj papieru do pieczenia, chlebek ma tendencję do przyklejania się z powodu ananasa.
Zamienniki
- Jogurt można zastąpić kefirem lub cienką śmietaną.
- Masło można zastąpić margaryną, chociaż tekstura i smak będą nieco inne.
- Aromat rumowy można pominąć lub zastąpić wanilią.
Wariacje
- Możesz dodać skórkę z cytryny dla cytrusowego akcentu.
- Jeśli nie masz kolorowych wiórków, użyj naturalnych. Smak pozostaje ten sam.
- Możesz użyć innego owocu z puszki (morele lub brzoskwinie), ale tekstura będzie inna.
- Jeśli chcesz bardziej świątecznego wyglądu, posyp dodatkowe wiórki kokosowe na wierzchu przed pieczeniem.
Pomysły na podanie
- Pasuje do niesłodzonej herbaty lub czarnej kawy.
- Może być podawany jako deser po lekkim posiłku.
- Możesz pokroić go na małe kostki na bufet lub piknik.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?
Tak, ale kawałki muszą być pokrojone na małe kawałki i dobrze odcedzone. Świeży ananas wydziela więcej soku podczas pieczenia, więc upewnij się, że ciasto nie jest zbyt wilgotne.
2. Czy mogę zrobić chlebek bez robota kuchennego?
Tak. Możesz ręcznie wymieszać wiórki kokosowe z cukrem lub użyć miksera ręcznego. Tekstura będzie nieco bardziej rustykalna, ale nie wpłynie to na smak.
3. Jak wiem, czy chlebek jest upieczony?
Użyj patyczka: jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. Jeśli ma ślady ciasta, piecz jeszcze 5-10 minut.
4. Czy można zamrozić ten chlebek?
Można, ale tekstura nieco się zmienia po rozmrożeniu. Najlepiej spożyć go świeżo lub w ciągu 2-3 dni od upieczenia.
5. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Możesz zmniejszyć ilość o 20-30 g, jeśli wolisz mniej słodkie. Pamiętaj, że ananas również dodaje słodyczy.
Wartości odżywcze
Orientacyjnie, na kawałek (z 12): około 170-180 kcal, 5 g tłuszczu, 28 g węglowodanów, 3 g białka. Cukier i masło zwiększają kaloryczność, a kokos dodaje tłuszczy i błonnika. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju jogurtu lub dokładnej ilości użytego ananasa.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się przykryty, w temperaturze pokojowej, do 3 dni. Możesz trzymać chlebek w lodówce, zwłaszcza w gorące dni, ale pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem, aby uzyskać lepszą teksturę. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, chlebek nie jest rodzajem, który podaje się na ciepło. Jeśli chcesz go przechować dłużej, pokrój na plastry i zamroź je indywidualnie.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: szybki deser, chlebek z ananasem i kokosem
Składniki
2 jajka
200 g mąki
100 g wiórków kokosowych (mogą być kolorowe lub naturalne)
125 g cukru
1/2 opakowania proszku do pieczenia
140 ml jogurtu
50 g roztopionego masła
1/2 puszki ananasa w kawałkach (z puszki)
1/2 fiolki aromatu rumowego
szczypta soli
Sposób przygotowania
1. Odcedź ananasa z puszki na sitku i pozostaw go na chwilę, aż przygotujesz resztę.
2. Umieść wiórki kokosowe i cukier w misce robota kuchennego i pulsuj kilka razy, aby je wymieszać i lekko rozdrobnić.
3. Dodaj jajka, szczyptę soli i aromat rumowy do mieszanki kokosowej i cukrowej. Krótko zmiksuj.
4. Wlej jogurt i roztopione masło (nie gorące) do masy. Ponownie wymieszaj, aż wszystko będzie jednolite.
5. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie widocznej mąki.
6. Dodaj dobrze odcedzone kawałki ananasa i delikatnie wmieszaj je w ciasto, używając łopatki lub łyżki.
7. Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj.
8. Piecz chlebek w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem. Jeśli jest wilgotny, piecz jeszcze 5-10 minut.
9. Wyjmij chlebek i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10-15 minut, a następnie przenieś go na kratkę lub deskę do krojenia. Gdy całkowicie ostygnie, posyp cukrem pudrem.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię, że nie wymaga skomplikowanych technik ani trudnych do znalezienia składników. Ma przyjemną teksturę, pozostaje wilgotny i szybko się nie wysusza. Chlebek ładnie się kroi i jest idealny na śniadanie lub przekąskę.
Porady i wariacje
Porady
- Nie używaj ananasa bezpośrednio z puszki, dobrze go odcedź, w przeciwnym razie ciasto może pozostać surowe.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku kokosu, użyj wiórków kokosowych o mocnym aromacie, a nie tylko dekoracyjnych.
- Aby uzyskać bardziej puszysty spód, nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki.
- Użyj papieru do pieczenia, chlebek ma tendencję do przyklejania się z powodu ananasa.
Zamienniki
- Jogurt można zastąpić kefirem lub cienką śmietaną.
- Masło można zastąpić margaryną, chociaż tekstura i smak będą nieco inne.
- Aromat rumowy można pominąć lub zastąpić wanilią.
Wariacje
- Możesz dodać skórkę z cytryny dla cytrusowego akcentu.
- Jeśli nie masz kolorowych wiórków, użyj naturalnych. Smak pozostaje ten sam.
- Możesz użyć innego owocu z puszki (morele lub brzoskwinie), ale tekstura będzie inna.
- Jeśli chcesz bardziej świątecznego wyglądu, posyp dodatkowe wiórki kokosowe na wierzchu przed pieczeniem.
Pomysły na podanie
- Pasuje do niesłodzonej herbaty lub czarnej kawy.
- Może być podawany jako deser po lekkim posiłku.
- Możesz pokroić go na małe kostki na bufet lub piknik.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?
Tak, ale kawałki muszą być pokrojone na małe kawałki i dobrze odcedzone. Świeży ananas wydziela więcej soku podczas pieczenia, więc upewnij się, że ciasto nie jest zbyt wilgotne.
2. Czy mogę zrobić chlebek bez robota kuchennego?
Tak. Możesz ręcznie wymieszać wiórki kokosowe z cukrem lub użyć miksera ręcznego. Tekstura będzie nieco bardziej rustykalna, ale nie wpłynie to na smak.
3. Jak wiem, czy chlebek jest upieczony?
Użyj patyczka: jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. Jeśli ma ślady ciasta, piecz jeszcze 5-10 minut.
4. Czy można zamrozić ten chlebek?
Można, ale tekstura nieco się zmienia po rozmrożeniu. Najlepiej spożyć go świeżo lub w ciągu 2-3 dni od upieczenia.
5. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Możesz zmniejszyć ilość o 20-30 g, jeśli wolisz mniej słodkie. Pamiętaj, że ananas również dodaje słodyczy.
Wartości odżywcze
Orientacyjnie, na kawałek (z 12): około 170-180 kcal, 5 g tłuszczu, 28 g węglowodanów, 3 g białka. Cukier i masło zwiększają kaloryczność, a kokos dodaje tłuszczy i błonnika. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju jogurtu lub dokładnej ilości użytego ananasa.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się przykryty, w temperaturze pokojowej, do 3 dni. Możesz trzymać chlebek w lodówce, zwłaszcza w gorące dni, ale pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem, aby uzyskać lepszą teksturę. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, chlebek nie jest rodzajem, który podaje się na ciepło. Jeśli chcesz go przechować dłużej, pokrój na plastry i zamroź je indywidualnie.
Składniki
2 jajka, 200 g mąki, 100 g kolorowych wiórków kokosowych, 125 g cukru, 1/2 paczki proszku do pieczenia, 140 ml jogurtu, 50 g roztopionego masła, 1/2 puszki kawałków ananasa, 1/2 esencji rumowej, szczypta soli