Pina Colada Kuchen

Ich habe diesen Kuchen, inspiriert von der klassischen Kombination aus Piña Colada, mit Ananas und Kokosnuss, schon mehrmals gemacht. Ich habe nicht immer weiße Kokosraspeln gefunden, aber ich habe auch die bunten verwendet und das hat den Geschmack nicht großartig beeinflusst. Eines Tages hatte ich nur noch eine halbe Dose Ananas, aber das war genug. Der Kuchen wird luftig und feucht, mit einer dünnen Kruste.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, Ananas-Kokos-Kuchen

Zutaten

2 Eier
200 g Mehl
100 g Kokosraspeln (können bunt oder einfach sein)
125 g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
140 ml Joghurt
50 g geschmolzene Butter
1/2 Dose Ananasstücke (aus der Dose)
1/2 Fläschchen Rumessenz
eine Prise Salz

Zubereitungsmethode

1. Lassen Sie die Ananas aus der Dose in einem Sieb abtropfen und lassen Sie sie stehen, während Sie den Rest vorbereiten.

2. Geben Sie die Kokosraspeln und den Zucker in die Küchenmaschine und pulsieren Sie ein paar Mal, um sie zu vermischen und leicht zu zerkleinern.

3. Fügen Sie die Eier, das Salz und die Rumessenz zur Kokos-Zucker-Mischung hinzu. Kurz mixen.

4. Gießen Sie den Joghurt und die geschmolzene Butter (nicht heiß) über die Mischung. Nochmals vermengen, bis alles homogen ist.

5. Integrieren Sie das mit Backpulver vermischte Mehl. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.

6. Geben Sie die gut abgetropften Ananasstücke hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter den Teig.

7. Legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus. Gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie sie.

8. Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten. Nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher testen. Wenn er feucht herauskommt, lassen Sie ihn weitere 5-10 Minuten.

9. Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter oder ein Schneidebrett legen. Wenn er vollständig abgekühlt ist, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag, dass es keine komplizierten Techniken oder schwer zu findenden Zutaten erfordert. Es hat eine angenehme Textur, bleibt feucht und trocknet nicht schnell aus. Der Kuchen lässt sich gut schneiden und eignet sich gut zum Frühstück oder als Snack.

Tipps und Variationen

Tipps

- Verwenden Sie keine Ananas direkt aus der Dose, lassen Sie sie gut abtropfen, sonst bleibt der Teig roh.
- Wenn Sie einen intensiveren Kokosgeschmack wünschen, verwenden Sie Kokosraspeln mit intensivem Geschmack, nicht nur zur Dekoration.
- Für einen luftigeren Teig nicht übermixen, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben.
- Verwenden Sie Backpapier, der Kuchen hat die Tendenz, aufgrund der Ananas zu kleben.

Ersatzmöglichkeiten

- Joghurt kann durch Kefir oder dünne saure Sahne ersetzt werden.
- Butter kann durch Margarine ersetzt werden, obwohl die Textur und der Geschmack etwas anders sein werden.
- Rumessenz kann weggelassen oder durch Vanille ersetzt werden.

Variationen

- Sie können auch Zitronenschale für eine zitrische Note hinzufügen.
- Wenn Sie keine bunten Flocken haben, verwenden Sie einfache. Der Geschmack bleibt gleich.
- Sie können auch ein anderes Konservierungsfrucht (Aprikosen oder Pfirsiche) verwenden, aber die Textur wird anders sein.
- Wenn Sie ein festlicheres Aussehen wünschen, streuen Sie vor dem Backen zusätzliche Kokosraspeln darüber.

Serviervorschläge

- Passt gut zu ungesüßtem Tee oder schwarzem Kaffee.
- Kann als Dessert nach einer leichten Mahlzeit serviert werden.
- Sie können es in kleine Würfel schneiden für ein Buffet oder Picknick.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frische Ananas anstelle von Dosenananas verwenden?
Ja, aber die Stücke müssen klein geschnitten und gut abgetropft werden. Frische Ananas gibt beim Backen mehr Saft ab, also achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu feucht wird.

2. Kann der Kuchen ohne Küchenmaschine gemacht werden?
Ja. Sie können die Kokosraspeln mit dem Zucker manuell oder mit einem Handmixer vermischen. Die Textur wird etwas rustikaler sein, aber das hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

3. Wie weiß ich, ob der Kuchen gebacken ist?
Verwenden Sie einen Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Wenn er Teigreste hat, lassen Sie ihn weitere 5-10 Minuten.

4. Kann dieser Kuchen eingefroren werden?
Ja, aber die Textur ändert sich leicht nach dem Auftauen. Es ist am besten, ihn frisch zu konsumieren oder innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Backen.

5. Kann ich den Zucker reduzieren?
Sie können die Menge um 20-30 g reduzieren, wenn Sie es weniger süß mögen. Bedenken Sie, dass auch die Ananas Süße hinzufügt.

Nährwerte

Schätzungsweise, für ein Stück (von 12): etwa 170-180 kcal, 5 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß. Zucker und Butter tragen zu einer höheren Kaloriendichte bei, während die Kokosnuss Fette und Ballaststoffe hinzufügt. Die Werte sind indikativ und können je nach Joghurtart oder der genauen Menge an verwendeter Ananas variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Er kann abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, insbesondere an heißen Tagen, lassen Sie ihn jedoch vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, um eine bessere Textur zu erzielen. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen aufzuwärmen; der Kuchen ist nicht der Typ, der warm serviert wird. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, schneiden Sie ihn in Scheiben und frieren Sie sie einzeln ein.