Ciasto karmelowe z kawą

Tort z karmelem i kawą – dekadencka rozkosz

Jeśli szukasz deseru, który łączy intensywny smak kawy, słodycz karmelu i puszystą teksturę lekkiego biszkoptu, trafiłeś w odpowiednie miejsce. Ten tort z karmelem i kawą to nie tylko przepis; to prawdziwe kulinarne doświadczenie, które zaimponuje każdemu miłośnikowi słodyczy. Przedstawię Ci niezbędne kroki, aby uzyskać idealny tort, a także kilka przydatnych wskazówek, które pomogą Ci w trakcie przygotowań.

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Czas całkowity: 4 godziny (w tym chłodzenie)
Liczba porcji: 8-10

Składniki

Na biszkopt:
- 5 dużych jajek (XL)
- 120 g cukru
- 80 g mąki
- 20 g kakao
- 3 łyżki oleju
- szczypta soli

Na krem karmelowy:
- 300 ml zimnej śmietany (30% tłuszczu)
- 240 g karmelu (możesz użyć karmelu kupionego lub przygotowanego w domu)
- 5 g żelatyny
- 40 ml zimnej wody

Na krem mascarpone i kawowy:
- 200 ml zimnej śmietany (30% tłuszczu)
- 40 g cukru
- 150 g mascarpone
- 2 łyżeczki kawy instant

Na dekorację:
- 200 ml zimnej śmietany (30% tłuszczu)
- 40 g cukru
- 150 g mascarpone
- 1 łyżka kawy instant

Na nasączenie:
- 50 g karmelu
- 80 ml wody

Krótka historia tortu z karmelem i kawą

Tort z karmelem i kawą to idealne połączenie, mające korzenie w tradycjach cukierniczych wielu kultur. Karmel, ze swoim głębokim i słodkim aromatem, często kojarzy się z wyjątkowymi chwilami, a kawa, ze swoją intensywnością, przekształca każdy deser w niezapomniane doświadczenie. Ten przepis łączy te smaki w elegancki i wyrafinowany sposób, idealny na uroczystości lub po prostu dla przyjemności.

Przygotowanie biszkoptu

1. Rozgrzanie piekarnika: Zacznij od nagrzania piekarnika do 170 stopni Celsjusza. To zapewni równomierne pieczenie biszkoptu.

2. Oddzielanie jajek: W misce oddziel białka od żółtek. Ważne jest, aby miska do białek była czysta, bez śladów tłuszczu, aby uzyskać idealną pianę.

3. Ubijanie białek: Umieść białka w misce z szczyptą soli i zacznij miksować na niskich obrotach. Po kilku minutach, gdy zaczną się pienić, zwiększ prędkość miksera. Dodaj cukier w dwóch partiach, miksując dobrze po każdej, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyskasz sztywną pianę.

4. Dodawanie żółtek: Dodaj żółtka do piany z białek i miksuj do połączenia. Następnie wlej olej i miksuj przez kilka sekund, aby go włączyć.

5. Przesiewanie składników suchych: Wymieszaj mąkę z kakao i przesiej mieszankę do piany jajecznej w 3 partiach, używając szpatułki i ruchów okrężnych od góry do dołu, aby nie stracić powietrza z kompozycji.

6. Pieczenie biszkoptu: Wlej kompozycję do formy o średnicy 18 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 30-40 minut. Test patyczkiem jest kluczowy: wbij patyczek w środek biszkoptu, a jeśli wyjdzie czysty, biszkopt jest upieczony.

7. Chłodzenie biszkoptu: Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na całą noc), aby aromaty mogły się rozwijać.

8. Krojenie biszkoptu: Gdy ostygnie, pokrój biszkopt na 4 równe plastry, przygotowując w ten sposób warstwy do złożenia.

Przygotowanie kremu karmelowego

UWAGA! Ten krem przygotowuje się w momencie składania tortu.

1. Nawilżanie żelatyny: Umieść żelatynę w zimnej wodzie na 10 minut, aby ją nawilżyć. Następnie rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, umieszczając kubek z żelatyną w naczyniu z wrzącą wodą.

2. Ubijanie śmietany: W wysokiej misce umieść zimną śmietanę i cukier. Miksuj na niskich obrotach, a następnie zwiększ prędkość, aż śmietana stanie się napowietrzona i zwiększy swoją objętość.

3. Dodawanie karmelu: Dodaj karmel i rozpuszczoną żelatynę do śmietany, kontynuując miksowanie, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Przygotowanie kremu mascarpone i kawowego

1. Ubijanie śmietany: W innej wysokiej misce powtórz proces ubijania zimnej śmietany z cukrem, aż stanie się napowietrzona.

2. Dodawanie mascarpone: Dodaj mascarpone i miksuj, aż całkowicie się połączy. Następnie dodaj kawę instant i miksuj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Składanie tortu

1. Przygotowanie formy: Weź formę o średnicy 18 cm z wyjmowanym dnem, wyłożoną folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Umieść pierwszy plaster biszkoptu, lekko nasącz go mieszanką karmelu i wody (50 g karmelu i 80 ml wody).

2. Warstwowanie kremów: Dodaj połowę kremu karmelowego, wyrównaj, następnie dodaj drugi plaster biszkoptu, który również lekko nasączasz, potem dodaj krem kawowy, wyrównaj, a następnie umieść trzeci plaster biszkoptu (ponownie nasącz), a następnie drugą połowę kremu karmelowego. Na koniec umieść ostatni plaster biszkoptu, który również nasączasz.

3. Chłodzenie tortu: Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny. Ten krok jest kluczowy, aby umożliwić aromatom połączenie się i ustabilizowanie kremu.

Dekorowanie tortu

1. Przygotowanie kremu dekoracyjnego: Użyj tej samej techniki, co dla kremu mascarpone i kawowego, aby przygotować krem dekoracyjny. Ubij śmietanę z cukrem, dodaj mascarpone, a następnie kawę instant i dobrze wymieszaj.

2. Dekorowanie tortu: Umieść krem dekoracyjny w rękawie cukierniczym z końcówką, aby stworzyć wzorki na powierzchni tortu. Dekorowanie tortu to okazja do doskonalenia swoich umiejętności cukierniczych. Bądź kreatywny i dodawaj szczegóły z miłością!

Serwowanie i wariacje

Tort z karmelem i kawą idealnie pasuje do filiżanki świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami karmelu (na przykład, karmel solony dla interesującego kontrastu) lub dodać prażone orzechy dla dodatkowej tekstury.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mąki?
Tak, możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą lub mąką bezglutenową, ale efekt będzie różny w zależności od wybranego rodzaju mąki.

2. Jak mogę uniknąć wysuszenia biszkoptu?
Upewnij się, że nie pieczesz go zbyt długo i że dobrze go nasączasz. Ponadto, chłodzenie biszkoptów na całą noc pomaga w utrzymaniu wilgotności.

3. Czy mogę przygotować tort wcześniej?
Tak, tort można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, co pozwoli aromatom się rozwijać.

Korzyści odżywcze

Ten tort nie tylko jest pyszny, ale również oferuje kilka korzyści odżywczych. Kawa jest znana ze swojego wysokiego poziomu przeciwutleniaczy, a śmietana i mascarpone dostarczają zdrowych tłuszczów. Oczywiście, należy go spożywać z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru i kalorii.

Kalorie

Jedna porcja tortu z karmelem i kawą zawiera około 400-500 kalorii, w zależności od użytych składników i wielkości porcji. To pyszny wybór, ale zarezerwowany na specjalne okazje!

Podsumowanie

Ten tort z karmelem i kawą to więcej niż tylko deser; to prawdziwe kulinarne arcydzieło. Niezależnie od tego, czy chcesz zaimponować gościom, czy po prostu się rozpieszczać po długim dniu, ten przepis to idealne rozwiązanie. Odważ się eksperymentować i dostosować przepis do swojego gustu! Z każdym krokiem odkryjesz radość z tworzenia deseru, który nie tylko dobrze wygląda, ale także zachwyca podniebienia. Smacznego!