कैरेमेल और कॉफी का केक

कैरेमेल और कॉफी का केक - एक शानदार मिठाई

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो कॉफी के तीव्र स्वाद, कैरेमेल की मिठास और हल्की स्पंज केक की बनावट को जोड़ती है, तो आप सही जगह पर हैं। यह कैरेमेल और कॉफी का केक केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक वास्तविक पाक अनुभव है जो किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रभावित करेगा। मैं आपको एक परफेक्ट केक बनाने के लिए आवश्यक कदम दिखाऊंगा, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव भी दूंगा।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (ठंडा करने सहित)
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 5 बड़े अंडे (XL)
- 120 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम आटा
- 20 ग्राम कोको
- 3 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

कैरेमेल क्रीम के लिए:
- 300 मिलीलीटर ठंडी क्रीम (30% वसा)
- 240 ग्राम कैरेमेल (आप खरीदी गई या घर पर बनाई गई कैरेमेल का उपयोग कर सकते हैं)
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 40 मिलीलीटर ठंडा पानी

मास्करपोन और कॉफी क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर ठंडी क्रीम (30% वसा)
- 40 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मास्करपोन
- 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी

सजावट के लिए:
- 200 मिलीलीटर ठंडी क्रीम (30% वसा)
- 40 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मास्करपोन
- 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी

भिगोने के लिए:
- 50 ग्राम कैरेमेल
- 80 मिलीलीटर पानी

कैरेमेल और कॉफी केक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

कैरेमेल और कॉफी का केक एक परफेक्ट संयोजन है, जो कई संस्कृतियों की बेकरी परंपराओं में निहित है। कैरेमेल, अपनी गहरी और मीठी सुगंध के साथ, अक्सर विशेष क्षणों से जुड़ा होता है, जबकि कॉफी, अपनी तीव्रता के साथ, किसी भी मिठाई को एक यादगार अनुभव में बदल देती है। यह नुस्खा इन स्वादों को एक सुंदर और परिष्कृत तरीके से एकत्र करता है, जो त्योहारों के अवसरों के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

स्पंज केक बनाने की विधि

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इससे स्पंज केक का समान रूप से बेक होना सुनिश्चित होगा।

2. अंडों को अलग करें: एक कटोरे में अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी का कटोरा साफ हो, बिना किसी वसा के निशान के, ताकि एक सही फोम प्राप्त हो सके।

3. अंडे की सफेदी को फेंटें: अंडे की सफेदी को एक कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें। कुछ मिनट बाद, जब वे फूले हुए दिखने लगें, तो मिक्सर की गति बढ़ाएं। चीनी को दो भागों में डालें, प्रत्येक भाग के बाद अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक ठोस फोम न मिल जाए।

4. यॉल्क शामिल करें: यॉल्क को अंडे की सफेदी के फोम में डालें और समरूपता तक फेंटें। फिर, तेल डालें और कुछ सेकंड के लिए फेंटें ताकि वह मिल जाए।

5. सूखी सामग्री को छानें: आटे को कोको के साथ मिलाएं और मिश्रण को अंडे के फोम में 3 भागों में छानें, एक स्पैटुला का उपयोग करके और ऊपर से नीचे की ओर गोलाकार गति में मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

6. स्पंज केक को बेक करें: मिश्रण को 18 सेमी व्यास के एक टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। टिन को ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट महत्वपूर्ण है: स्पंज केक के बीच में एक टूथपिक डालें, और यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज केक बेक हो गया है।

7. स्पंज केक को ठंडा करें: ओवन से निकालने के बाद, स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें (आदर्श रूप से, इसे रात भर छोड़ दें) ताकि इसके स्वाद विकसित हो सकें।

8. स्पंज केक को काटें: ठंडा होने के बाद, स्पंज केक को 4 समान टुकड़ों में काटें, जिससे आप असेंबली के लिए परतें तैयार कर सकें।

कैरेमेल क्रीम बनाने की विधि

ध्यान दें! यह क्रीम केक के असेंबली के समय बनाई जाती है।

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वह हाइड्रेट हो जाए। फिर, जिलेटिन को बैन-मैरी पर पिघलाएं, जिलेटिन से भरे कप को उबलते पानी में रखें।

2. क्रीम को फेंटें: एक ऊँचे कटोरे में ठंडी क्रीम और चीनी डालें। धीमी गति से फेंटें, फिर गति बढ़ाएं जब तक क्रीम हवादार न हो जाए और उसका आकार बढ़ न जाए।

3. कैरेमेल को शामिल करें: कैरेमेल और पिघले हुए जिलेटिन को क्रीम में डालें, और समरूपता तक मिलाते रहें।

मास्करपोन और कॉफी क्रीम बनाने की विधि

1. क्रीम को फेंटें: एक अन्य ऊँचे कटोरे में, ठंडी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह हवादार न हो जाए।

2. मास्करपोन को शामिल करें: मास्करपोन को डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से समाहित न हो जाए। फिर, इंस्टेंट कॉफी डालें और समरूपता तक मिलाएं।

केक की असेंबली

1. टिन की तैयारी: एक 18 सेमी व्यास के हटाने योग्य टिन लें, जिसमें प्लास्टिक की चादर या बेकिंग पेपर लगा हो। पहले स्पंज केक के टुकड़े को रखें, इसे कैरेमेल और पानी के मिश्रण (50 ग्राम कैरेमेल और 80 मिलीलीटर पानी) से थोड़ा भिगो दें।

2. क्रीम की परतें जोड़ें: आधी कैरेमेल क्रीम डालें, समतल करें, फिर दूसरी स्पंज केक की परत रखें, जिसे थोड़ा भिगो दें, फिर कॉफी क्रीम डालें, समतल करें, और फिर तीसरी स्पंज केक की परत रखें (फिर से भिगोएँ), इसके बाद दूसरी आधी कैरेमेल क्रीम डालें। अंत में, अंतिम स्पंज केक की परत रखें, जिसे आप भिगो दें।

3. केक को ठंडा करें: केक को फ्रिज में रखें और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद एकीकृत हो सकें और क्रीम स्थिर हो सके।

केक को सजाना

1. सजावट क्रीम की तैयारी: मास्करपोन और कॉफी क्रीम के लिए वही तकनीक का उपयोग करके सजावट क्रीम तैयार करें। ठंडी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, फिर मास्करपोन डालें, फिर इंस्टेंट कॉफी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. केक को सजाना: सजावट क्रीम को एक पाईपिंग बैग में डालें और केक की सतह पर फूल बनाएं। केक को सजाना आपके बेकिंग कौशल को सुधारने का एक अवसर है। रचनात्मक बनें और प्यार से विवरण जोड़ें!

सेवा और विविधताएँ

कैरेमेल और कॉफी का केक ताजा बने कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप विभिन्न प्रकार के कैरेमेल (उदाहरण के लिए, दिलचस्प कंट्रास्ट के लिए नमकीन कैरेमेल) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या कुरकुरी बनावट के लिए भुने हुए नट्स जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उस आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न होगा जो आप चुनते हैं।

2. मैं स्पंज केक को सूखने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक नहीं बेक करते हैं और इसे अच्छी तरह से भिगोते हैं। इसके अलावा, स्पंज केक को रात भर ठंडा करने से नमी बनाए रखने में मदद मिलती है।

3. क्या मैं केक को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जिससे स्वाद विकसित हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। कॉफी अपने एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जानी जाती है, जबकि क्रीम और मास्करपोन स्वस्थ वसा लाते हैं। बेशक, चीनी और कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए इसे सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए।

कैलोरी

कैरेमेल और कॉफी के एक टुकड़े में लगभग 400-500 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती हैं। यह एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन विशेष अवसरों के लिए ही!

निष्कर्ष

यह कैरेमेल और कॉफी का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक वास्तविक पाक कृति है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा एकदम सही समाधान है। प्रयोग करने और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने का साहस करें! प्रत्येक चरण के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बनाने की खुशी खोजेंगे जो न केवल दिखने में अच्छी हो, बल्कि स्वाद में भी आनंदित करे। आनंद लें!