Κέικ με καραμέλα και καφέ

Κέικ με καραμέλα και καφέ – μια εκλεπτυσμένη απόλαυση

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει τη βαθιά γεύση του καφέ, τη γλυκύτητα της καραμέλας και την αφράτη υφή ενός ελαφρού παντεσπανιού, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Αυτό το κέικ με καραμέλα και καφέ δεν είναι απλώς μια συνταγή. Είναι μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών. Θα σας παρουσιάσω τα απαραίτητα βήματα για να αποκτήσετε ένα τέλειο κέικ, καθώς και μερικές χρήσιμες συμβουλές για να σας βοηθήσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 μεγάλα αυγά (XL)
- 120 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. αλεύρι
- 20 γρ. κακάο
- 3 κουταλιές λάδι
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα καραμέλας:
- 300 ml κρύας κρέμας (30% λιπαρά)
- 240 γρ. καραμέλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγοραστή ή σπιτική καραμέλα)
- 5 γρ. ζελατίνη
- 40 ml κρύο νερό

Για την κρέμα μασκαρπόνε και καφέ:
- 200 ml κρύας κρέμας (30% λιπαρά)
- 40 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. μασκαρπόνε
- 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίου καφέ

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml κρύας κρέμας (30% λιπαρά)
- 40 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. μασκαρπόνε
- 1 γεμάτη κουταλιά στιγμιαίου καφέ

Για το σιρόπι:
- 50 γρ. καραμέλα
- 80 ml νερό

Μια σύντομη ιστορία για το κέικ με καραμέλα και καφέ

Το κέικ με καραμέλα και καφέ είναι ένας τέλειος συνδυασμός, με ρίζες στις παραδόσεις ζαχαροπλαστικής πολλών πολιτισμών. Η καραμέλα, με την πλούσια και γλυκιά γεύση της, συχνά συνδέεται με ειδικές στιγμές, ενώ ο καφές, με την έντασή του, μετατρέπει κάθε επιδόρπιο σε μια αξέχαστη εμπειρία. Αυτή η συνταγή συνδυάζει αυτές τις γεύσεις με κομψό και εκλεπτυσμένο τρόπο, ιδανική για εορταστικές περιστάσεις ή απλά για να σας κακομάθει.

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Προθέρμανση του φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο του παντεσπανιού.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Σε ένα μπολ, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ για τα ασπράδια να είναι καθαρό, χωρίς ίχνη λιπαρότητας, για να αποκτήσετε τέλεια μαρέγκα.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι και αρχίστε να τα χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Μετά από λίγα λεπτά, όταν αρχίσουν να αφρατεύουν, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη σε δύο δόσεις, χτυπώντας καλά μετά από κάθε δόση μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα.

4. Ενσωμάτωση των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους στη μαρέγκα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι και χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα για να το ενσωματώσετε.

5. Κοσκίνισμα των ξηρών υλικών: Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και κοσκινίστε το μείγμα στη μαρέγκα σε 3 δόσεις, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

6. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα 18 cm διαμέτρου, καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά. Η δοκιμή με οδοντογλυφίδα είναι κρίσιμη: βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του παντεσπανιού, και αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι ψημένο.

7. Ψύξη του παντεσπανιού: Μετά την αφαίρεση από το φούρνο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς (ιδανικά, αφήστε το από τη μία μέρα στην άλλη) για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

8. Κοπή του παντεσπανιού: Αφού κρυώσει, κόψτε το παντεσπάνι σε 4 ίσα κομμάτια, προετοιμάζοντας έτσι τις στρώσεις για τη συναρμολόγηση.

Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας

ΠΡΟΣΟΧΗ! Αυτή η κρέμα ετοιμάζεται κατά τη διάρκεια της συναρμολόγησης του κέικ.

1. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά για να την ενυδατώσετε. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί, τοποθετώντας το φλιτζάνι με τη ζελατίνη σε ένα σκεύος με βραστό νερό.

2. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα ψηλό μπολ, τοποθετήστε την κρύα κρέμα και τη ζάχαρη. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα και, στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα μέχρι η κρέμα να αφρατέψει και να αυξηθεί σε όγκο.

3. Ενσωμάτωση της καραμέλας: Προσθέστε την καραμέλα και τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προετοιμασία της κρέμας μασκαρπόνε και καφέ

1. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα άλλο ψηλό μπολ, επαναλάβετε τη διαδικασία χτυπήματος της κρύας κρέμας με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.

2. Προσθήκη μασκαρπόνε: Προσθέστε το μασκαρπόνε και χτυπήστε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε τον στιγμιαίο καφέ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Προετοιμασία της φόρμας: Πάρτε μια αποσπώμενη φόρμα 18 cm διαμέτρου, καλυμμένη με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα παντεσπανιού, ελαφρώς μουσκεμένη με το μείγμα καραμέλας και νερού (50 γρ. καραμέλα και 80 ml νερού).

2. Στρώσεις κρεμών: Προσθέστε τη μισή κρέμα καραμέλας, ισιώστε, στη συνέχεια προσθέστε τη δεύτερη φέτα παντεσπανιού, την οποία επίσης μουσκεύετε λίγο, έπειτα προσθέστε την κρέμα καφέ, ισιώστε, και στη συνέχεια τοποθετήστε την τρίτη φέτα παντεσπανιού (μουσκεύοντας ξανά), ακολουθούμενη από την άλλη μισή κρέμα καραμέλας. Τέλος, τοποθετήστε την τελευταία φέτα παντεσπανιού, την οποία επίσης μουσκεύετε.

3. Ψύξη του κέικ: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Διακόσμηση του κέικ

1. Προετοιμασία της κρέμας διακόσμησης: Χρησιμοποιήστε την ίδια τεχνική όπως για την κρέμα μασκαρπόνε και καφέ για να προετοιμάσετε την κρέμα διακόσμησης. Χτυπήστε την κρύα κρέμα με τη ζάχαρη, προσθέστε το μασκαρπόνε, στη συνέχεια τον στιγμιαίο καφέ και χτυπήστε καλά.

2. Διακόσμηση του κέικ: Τοποθετήστε την κρέμα διακόσμησης σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη για να δημιουργήσετε σχέδια στην επιφάνεια του κέικ. Η διακόσμηση του κέικ είναι η ευκαιρία να τελειοποιήσετε τις ζαχαροπλαστικές σας δεξιότητες. Να είστε δημιουργικοί και προσθέστε λεπτομέρειες με αγάπη!

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Το κέικ με καραμέλα και καφέ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καραμέλας (για παράδειγμα, αλμυρή καραμέλα για μια ενδιαφέρουσα αντίθεση) ή να προσθέσετε ψημένους ξηρούς καρπούς για επιπλέον υφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως αλεύρι ή χωρίς γλουτένη, αλλά το αποτέλεσμα θα διαφέρει ανάλογα με τον τύπο αλευριού που επιλέγετε.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω να στεγνώσει το παντεσπάνι;
Βεβαιωθείτε ότι δεν το ψήνετε υπερβολικά και ότι το μουσκεύετε καλά. Επίσης, η ψύξη των παντεσπανιών από τη μία μέρα στην άλλη βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας.

3. Μπορώ να προετοιμάσω το κέικ εκ των προτέρων;
Ναι, το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μία ημέρα νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και ορισμένα διατροφικά οφέλη. Ο καφές είναι γνωστός για την περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, ενώ η κρέμα και το μασκαρπόνε προσφέρουν υγιή λίπη. Φυσικά, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, δεδομένου του περιεχομένου σε ζάχαρη και θερμίδες.

Θερμίδες

Μια μερίδα κέικ με καραμέλα και καφέ περιέχει περίπου 400-500 θερμίδες, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας. Είναι μια νόστιμη επιλογή, αλλά προορίζεται για ειδικές περιστάσεις!

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ με καραμέλα και καφέ είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας είτε να σας κακομάθετε μετά από μια μακρά μέρα, αυτή η συνταγή είναι η τέλεια λύση. Τολμήστε να πειραματιστείτε και να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τη γεύση σας! Με κάθε βήμα, θα ανακαλύψετε τη χαρά της δημιουργίας ενός επιδορπίου που όχι μόνο φαίνεται καλό, αλλά και ενθουσιάζει τον ουρανίσκο. Καλή όρεξη!