Przygotowanie arkusza ciasta to pierwszy niezbędny krok do osiągnięcia wyjątkowego deseru. Zacznij od nagrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza, upewniając się, że jest dobrze rozgrzany przed włożeniem mieszanki. W dużej misce ubij białka jaj z odrobiną soli, aż staną się puszyste. Kontynuuj miksowanie i stopniowo dodawaj cukier, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę, która nada arkuszowi ciasta lekką strukturę. W tym momencie ważne jest, aby dodać mąkę, mieszając za pomocą silikonowej szpatułki delikatnymi ruchami od góry do dołu, aby nie stracić powietrza z mieszanki. Następnie dodaj mielone orzechy, które dodadzą chrupiącej tekstury i pysznego smaku.
Przenieś mieszankę do formy do ciasta z wyjmowanym dnem, wyłożonej papierem do pieczenia. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożona, aby prawidłowo się upiekła. Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz, aż powierzchnia pięknie się zarumieni, około 25-30 minut. Gdy arkusz jest gotowy, wyjmij go z piekarnika, otwórz formę i usuń papier do pieczenia, pozwalając arkuszowi całkowicie ostygnąć na kratce. Powtórz proces dla pozostałych dwóch arkuszy.
Podczas gdy arkusze ostygną, możesz przygotować krem waniliowy. W misce połącz proszek budyniowy waniliowy z czterema łyżkami mleka, żółtkami, cukrem i esencją waniliową. Dobrze wymieszaj składniki, a następnie zagotuj resztę mleka. Gdy mleko prawie zacznie wrzeć, dodaj mieszankę z miski, ciągle mieszając. Pozwól kremowi gotować się na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż zgęstnieje. Gdy krem jest gotowy, pozwól mu całkowicie ostygnąć. Po ostudzeniu zmiksuj krem z miękkim masłem, dodając je stopniowo, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.
Do bitej śmietany i karmelizowanych orzechów skarmelizuj cukier w rondlu, a następnie dodaj mielone orzechy, szybko mieszając, aby równomiernie je pokryć. Przenieś karmelizowane orzechy na papier do pieczenia i pozwól im ostygnąć. Po ostygnięciu umieść je w robocie kuchennym i posiekaj. Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna i dodaj ją do posiekanych karmelizowanych orzechów, delikatnie mieszając.
Składanie ciasta odbywa się w formie z wyjmowanym dnem: umieść pierwszy arkusz ciasta, odrywając go od papieru do pieczenia. Dodaj hojną warstwę kremu waniliowego, a następnie warstwę bitej śmietany z karmelizowanymi orzechami. Kontynuuj z następnymi warstwami: arkusz, krem waniliowy, bita śmietana i karmelizowane orzechy, powtarzając, aż wyczerpiesz wszystkie składniki. Ostatnią warstwą powinien być arkusz ciasta. Po złożeniu umieść ciasto w lodówce na 2-3 godziny, aby się ustabilizowało.
Po upływie czasu wyjmij ciasto z lodówki. Ubij śmietanę ponownie i za pomocą noża odklej ciasto od ścianek formy. Otwórz formę z wyjmowanym dnem i przenieś ciasto na talerz. Wygładź krem na cieście nożem i pokryj je cienką warstwą bitej śmietany. Posyp mielonymi orzechami na wierzchu i udekoruj bitą śmietaną za pomocą rękawa cukierniczego, aby uzyskać atrakcyjny wygląd. Włóż ciasto z powrotem do lodówki na kolejne 20-30 minut, po czym jest gotowe do podania. Ciesz się każdym kawałkiem tego pysznego ciasta, które z pewnością zrobi wrażenie na wszystkich, którzy je spróbują!
Przenieś mieszankę do formy do ciasta z wyjmowanym dnem, wyłożonej papierem do pieczenia. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożona, aby prawidłowo się upiekła. Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz, aż powierzchnia pięknie się zarumieni, około 25-30 minut. Gdy arkusz jest gotowy, wyjmij go z piekarnika, otwórz formę i usuń papier do pieczenia, pozwalając arkuszowi całkowicie ostygnąć na kratce. Powtórz proces dla pozostałych dwóch arkuszy.
Podczas gdy arkusze ostygną, możesz przygotować krem waniliowy. W misce połącz proszek budyniowy waniliowy z czterema łyżkami mleka, żółtkami, cukrem i esencją waniliową. Dobrze wymieszaj składniki, a następnie zagotuj resztę mleka. Gdy mleko prawie zacznie wrzeć, dodaj mieszankę z miski, ciągle mieszając. Pozwól kremowi gotować się na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż zgęstnieje. Gdy krem jest gotowy, pozwól mu całkowicie ostygnąć. Po ostudzeniu zmiksuj krem z miękkim masłem, dodając je stopniowo, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.
Do bitej śmietany i karmelizowanych orzechów skarmelizuj cukier w rondlu, a następnie dodaj mielone orzechy, szybko mieszając, aby równomiernie je pokryć. Przenieś karmelizowane orzechy na papier do pieczenia i pozwól im ostygnąć. Po ostygnięciu umieść je w robocie kuchennym i posiekaj. Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna i dodaj ją do posiekanych karmelizowanych orzechów, delikatnie mieszając.
Składanie ciasta odbywa się w formie z wyjmowanym dnem: umieść pierwszy arkusz ciasta, odrywając go od papieru do pieczenia. Dodaj hojną warstwę kremu waniliowego, a następnie warstwę bitej śmietany z karmelizowanymi orzechami. Kontynuuj z następnymi warstwami: arkusz, krem waniliowy, bita śmietana i karmelizowane orzechy, powtarzając, aż wyczerpiesz wszystkie składniki. Ostatnią warstwą powinien być arkusz ciasta. Po złożeniu umieść ciasto w lodówce na 2-3 godziny, aby się ustabilizowało.
Po upływie czasu wyjmij ciasto z lodówki. Ubij śmietanę ponownie i za pomocą noża odklej ciasto od ścianek formy. Otwórz formę z wyjmowanym dnem i przenieś ciasto na talerz. Wygładź krem na cieście nożem i pokryj je cienką warstwą bitej śmietany. Posyp mielonymi orzechami na wierzchu i udekoruj bitą śmietaną za pomocą rękawa cukierniczego, aby uzyskać atrakcyjny wygląd. Włóż ciasto z powrotem do lodówki na kolejne 20-30 minut, po czym jest gotowe do podania. Ciesz się każdym kawałkiem tego pysznego ciasta, które z pewnością zrobi wrażenie na wszystkich, którzy je spróbują!
Składniki
Składniki na jedną warstwę (robi się 3 warstwy): dwa białka; szczypta soli; dwie łyżki cukru; jedna łyżka czubata i jedna łyżka płaska mąki; 40 g mielonych orzechów. Krem waniliowy: jedna paczka budyniu waniliowego; 500 ml mleka; 6 żółtek; 6 łyżek cukru; esencja waniliowa; 150 g miękkiego masła. Bita śmietana i karmelizowane orzechy: 300 ml śmietany płynnej (przechowywanej w lodówce); 150 g mielonych orzechów; 7 łyżek cukru. Dekoracja: 200 ml śmietany płynnej (przechowywanej w lodówce); 150 g mielonych orzechów.