Ciasto Brzoskwiniowe z Bezą

Ciasto z brzoskwiniami i bezą: słodka delicja, która łączy puszystą teksturę ciasta z intensywnym aromatem brzoskwiń i lekką, chrupiącą bezą. Ta starannie dopasowana receptura jest idealna, aby wnieść odrobinę słońca do każdego dnia, oferując nie tylko pyszny deser, ale także satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 25 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 55 minut
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

- 5 dużych jaj
- 2 duże szklanki cukru
- 1 duża szklanka mleka (najlepiej pełnotłustego dla bogatszej tekstury)
- 1 duża szklanka oleju (olej słonecznikowy jest idealny)
- 3 szklanki mąki
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Skórka otarta z 1 cytryny (dla dodatkowej świeżości)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Szczypta soli jodowanej
- 8 dojrzałych brzoskwiń (ale nie za miękkich, aby zachowały kształt)

Trochę historii:

Ciasta owocowe to kulinarna tradycja, która przetrwała pokolenia, często przygotowywane na święta lub specjalne okazje. Będąc połączeniem prostych, ale bogatych w smaku składników, te ciasta stały się symbolem komfortu i radości, przypominając o chwilach spędzonych z bliskimi. Brzoskwinie, ze swoim słodkim i soczystym aromatem, dodają smaku i kolorowego wyglądu, przekształcając każdy deser w prawdziwe dzieło sztuki.

Krok po kroku do idealnego wyniku:

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce wbij 5 jaj i dodaj 1 dużą szklankę cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli. Używając miksera elektrycznego, ubijaj składniki na wysokich obrotach, aż uzyskasz kremową i jasną masę, około 5-7 minut.

2. Włączenie składników płynnych: Dodaj olej i mleko, ciągle mieszając, aby połączyć składniki. Skórka cytrynowa doda świeżości, więc nie pomijaj jej!

3. Mąka i proszek do pieczenia: Przesiej mąkę i proszek do pieczenia bezpośrednio do miski, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. Ważne, aby nie mieszać zbyt mocno, aby nie rozwijać glutenu i uzyskać puszyste ciasto.

4. Przygotowanie blachy: Jeśli masz blachę do ciasta, użyj jej. Ja miałem zajętą blachę, więc wybrałem formę do tortu. Posmaruj formę odrobiną oleju i wyłóż papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu.

5. Pieczenie ciasta: Wlej ciasto do przygotowanej blachy i włóż do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza (średni ogień). Piecz przez około 15 minut, aż ciasto zacznie się utwardzać.

6. Przygotowanie brzoskwiń: W międzyczasie obierz brzoskwinie ze skórki i pokrój je w plastry lub kostkę. Dodadzą one wilgoci i słodyczy ciastu.

7. Dodanie brzoskwiń: Po 15 minutach pieczenia wyjmij blachę z piekarnika i ułóż brzoskwinie na wierzchu ciasta. Włóż ponownie blachę do piekarnika na kolejne 20-25 minut, aż ciasto będzie całkowicie upieczone.

8. Przygotowanie bezy: W czystej misce ubij białka z jedną szklanką cukru i szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać bezę, która pozostanie napowietrzona i nie opadnie.

9. Finalizacja ciasta: Gdy ciasto przejdzie test wykałaczki (gdy wykałaczka wychodzi czysta), wyjmij je z piekarnika i równomiernie rozłóż bezę na wierzchu. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika w temperaturze 150 stopni Celsjusza na około 60 minut, lub aż beza stanie się złota i chrupiąca.

10. Chłodzenie i serwowanie: Pozwól ciastu ostygnąć w formie, a następnie pokrój je następnego dnia. To pozwoli smakom się rozwinąć, a teksturze ustabilizować.

Praktyczne porady:

- Wybierz dojrzałe brzoskwinie: Upewnij się, że są jędrne, ale dojrzałe, aby nie zamieniły się w puree podczas pieczenia.
- Idealna beza: Upewnij się, że miska, w której ubijasz białka, jest całkowicie czysta i sucha, a białka są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać lepszą bezę.
- Pyszne wariacje: Możesz dodać inne owoce, takie jak morele lub maliny, aby urozmaicić smak. Spróbuj również dodać mielone orzechy do ciasta dla dodatkowej tekstury.

Często zadawane pytania:

- Dlaczego moja beza opadła?: Upewnij się, że nie ubiłeś białek zbyt mocno i że nie dodałeś wilgotnych składników do bezy.
- Czy mogę użyć mrożonych owoców?: Tak, ale upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze odsączysz nadmiar wody.

Serwowanie i towarzystwo:

To ciasto z brzoskwiniami i bezą idealnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub filiżanką aromatycznej herbaty ziołowej. Może być również serwowane z sosem karmelowym lub czekoladowym dla dodatkowego luksusu.

Przybliżona liczba kalorii na porcję: 250-300 kcal, w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Upiecz to ciasto z brzoskwiniami i bezą, aby wnieść odrobinę słodyczy do swojej codziennej rutyny. Niezależnie od tego, czy jest to spotkanie z przyjaciółmi, czy rodzinny posiłek, ten przepis z pewnością zachwyci wszystkich!