Brownie z malinami i kremem miętowym

Brownie z malinami i kremem miętowym: Nieodparta delicja

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Kto nie kocha deseru, który łączy bogatą czekoladę z świeżością malin i orzeźwiającym aromatem mięty? Ten przepis na brownie z malinami i kremem miętowym jest idealny na każdą okazję, przekształcając prosty moment w coś naprawdę wyjątkowego. Niezależnie od tego, czy organizujesz przyjęcie, czy chcesz się rozpieszczać czymś słodkim, te brownie przyniosą Ci uśmiech na twarzy. Zaczynajmy!

Składniki potrzebne

Na ciasto:
- 250 g masła (wybierz masło wysokiej jakości, o dużej zawartości tłuszczu dla bogatszego smaku)
- 200 g brązowego cukru (dodaje nuty karmelizacji)
- 4 świeże jajka (dla puszystej tekstury)
- 250 g mąki (użyj białej mąki dla najlepszych rezultatów)
- 2 łyżki kakao (kakao wysokiej jakości, dla intensywnego smaku)
- 150 ml mleka (najlepiej pełnotłustego, dla bardziej kremowej tekstury)
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (nescafe, dla dodatkowego aromatu)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (aby pomóc ciastu urosnąć)
- 50 ml likieru wiśniowego (opcjonalnie, ale dodaje wyrafinowaną nutę)
- Świeże maliny (około 200 g, do dekoracji)
- Szczypta soli (aby zrównoważyć słodycz)

Na krem:
- 150 g białej czekolady (wybierz czekoladę wysokiej jakości, bogatą w kakao)
- 150 ml śmietany kremówki (Hulala lub inna wysokiej jakości śmietana)
- 250 g sera mascarpone (dla kremowej tekstury)
- 10 g żelatyny (aby pomóc kremowi się ustabilizować)
- 150 ml syropu miętowego (dla świeżego aromatu)
- 150 ml śmietany (aby napowietrzyć krem)
- Kilka kropli zielonego barwnika (opcjonalnie, dla bardziej żywego wyglądu)

Na polewę:
- 150 g czekolady mlecznej (dla pysznego kontrastu)
- 2 łyżki śmietany kremówki
- 1 łyżka miodu (dla słodkiego i naturalnego smaku)

Przygotowanie ciasta

1. Kąpiel wodna: Zacznij od umieszczenia masła, brązowego cukru, kakao, mleka i dwóch łyżek kawy w kąpieli wodnej. Mieszaj ciągle, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania gładkiej tekstury i pysznego smaku.

2. Chłodzenie mieszanki: Gdy kompozycja jest jednolita, pozwól jej lekko ostygnąć przed dodaniem likieru wiśniowego. To wzmocni aromat.

3. Oddzielanie jajek: W osobnej misce oddziel żółtka od białek. Następnie dodawaj żółtka pojedynczo do mieszanki czekoladowej, dobrze mieszając po każdym dodaniu.

4. Łączenie mąki: W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj mieszankę mąki do kompozycji czekoladowej i mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.

5. Ubijanie białek: Ubij białka na sztywno z odrobiną soli. To pomoże ciastu stać się puszystym. Delikatnie wmieszaj białka w kompozycję czekoladową za pomocą łopatki, uważając, aby nie zniszczyć powietrza w białkach.

6. Pieczenie: Przygotuj formę o wymiarach 35x22 cm, wykładając ją papierem do pieczenia. Wlej kompozycję brownie do formy i posyp maliny na wierzchu. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Jeśli wolisz cieńsze ciasto, użyj większej formy.

Przygotowanie kremu

1. Rozpuszczanie czekolady: W kąpieli wodnej umieść białą czekoladę razem z 150 ml śmietany. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i stanie się gładka. Pozwól mieszance ostygnąć, a następnie włóż ją do lodówki na 2 godziny.

2. Nawilżanie żelatyny: W małej misce namocz żelatynę w odrobinie zimnej wody. To zapewni równomierne rozpuszczenie w twoim kremie.

3. Ubijanie śmietany: Ubij pozostałe 150 ml śmietany, aż stanie się sztywna.

4. Łączenie składników: Wymieszaj ser mascarpone z ostudzoną czekoladową masą. W innej misce podgrzej syrop miętowy, dodaj namoczoną żelatynę (upewnij się, że nie gotujesz żelatyny!) i dokładnie wymieszaj. Pozwól mu ostygnąć, a następnie stopniowo dodawaj do czekoladowego kremu, ciągle miksując.

5. Włączenie śmietany: Na koniec dodaj ubitą śmietanę do czekoladowego kremu, delikatnie mieszając łopatką, aby zachować napowietrzenie.

Montaż i polewa

1. Montaż: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, wylej krem miętowy na nie, wyrównując równomiernie. Możesz zachować trochę kremu do dekoracji. Włóż ciasto do lodówki na kolejne 30 minut, aby krem stwardniał.

2. Polewa: Aby przygotować polewę, rozpuść czekoladę mleczną razem z 2 łyżkami śmietany i miodem w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż stanie się gładka, a następnie wylej polewę na kawałki ciasta. Użyj reszty kremu do dekoracji na wierzchu.

3. Ostateczne chłodzenie: Pozwól ciastu schłodzić się przez kolejne 30 minut przed pokrojeniem na kawałki.

Podanie i sugestie

Te brownie z malinami i kremem miętowym są pyszne podawane na zimno, ale możesz spróbować podać je również ciepłe, z gałką lodów waniliowych lub gorącym sosem czekoladowym. Dodatkowo, filiżanka świeżo parzonej kawy lub herbata miętowa doskonale uzupełnia deser.

Informacje żywieniowe

Każda porcja brownie (1 kawałek) zawiera około 250 kalorii. Dostarczają one dobre źródło przeciwutleniaczy z kakao i witamin z malin. Ponadto, ser mascarpone dodaje dawkę wapnia i białka.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych owoców? Tak, możesz zastąpić maliny innymi owocami leśnymi, takimi jak borówki lub jeżyny.

2. Jak mogę zrobić brownie bez alkoholu? Możesz pominąć likier wiśniowy i użyć ekstraktu waniliowego dla dodatkowego aromatu.

3. Co mogę zrobić z resztą kremu? Możesz użyć go jako nadzienie do innych ciast lub jako polewę do naleśników lub gofrów.

4. Czy mogę zamrozić brownie? Tak, możesz zamrozić brownie bez polewy. Upewnij się, że dobrze je zapakujesz w folię spożywczą.

Te brownie z malinami i kremem miętowym to prawdziwy skarb kulinarny, łączący smaki i tekstury w zaskakujący sposób. Nie wahaj się eksperymentować i dodać własny osobisty akcent. Każdy kęs to eksplozja aromatów, a każdy kawałek przyniesie radość bliskim. Smacznego!