Brownies aux framboises et crème à la menthe

Brownies aux Framboises et Crème de Menthe : Une Délicatesse Irrésistible

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Qui n'aime pas un dessert qui combine le chocolat riche avec la fraîcheur des framboises et l'arôme rafraîchissant de la menthe ? Cette recette de brownies aux framboises et crème de menthe est parfaite pour toute occasion, transformant un moment simple en quelque chose de vraiment spécial. Que vous organisiez une fête ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir avec quelque chose de sucré, ces brownies vous mettront le sourire aux lèvres. Commençons !

Ingrédients nécessaires

Pour la base :
- 250 g de beurre (choisissez un beurre de qualité, avec une forte teneur en matières grasses pour un goût plus riche)
- 200 g de sucre brun (ajoute une note de caramélisation)
- 4 œufs frais (pour une texture moelleuse)
- 250 g de farine (utilisez de la farine blanche pour de meilleurs résultats)
- 2 cuillères à soupe de cacao (cacao de haute qualité, pour un goût intense)
- 150 ml de lait (de préférence entier, pour une texture plus crémeuse)
- 2 cuillères à soupe de café instantané (Nescafé, pour un goût supplémentaire)
- 1 sachet de levure chimique (pour aider à faire lever les brownies)
- 50 ml de liqueur de cerise (facultatif, mais ajoute une touche sophistiquée)
- Framboises fraîches (environ 200 g, pour le dessus)
- Une pincée de sel (pour équilibrer la douceur)

Pour la crème :
- 150 g de chocolat blanc (choisissez un chocolat de qualité, riche en cacao)
- 150 ml de crème liquide (Hulala ou toute autre crème de qualité)
- 250 g de fromage Mascarpone (pour une texture crémeuse)
- 10 g de gélatine (pour aider à stabiliser la crème)
- 150 ml de sirop de menthe (pour un goût frais)
- 150 ml de crème fouettée (pour aérer la crème)
- Quelques gouttes de colorant vert (facultatif, pour un aspect plus vibrant)

Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat au lait (pour un contraste délicieux)
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de miel (pour un goût doux et naturel)

Préparation de la Base

1. Bain-marie : Commencez par placer le beurre, le sucre brun, le cacao, le lait et les deux cuillères à soupe de café dans un bain-marie. Remuez constamment jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus et homogènes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture lisse et un goût délicieux.

2. Refroidissement du mélange : Une fois le mélange homogène, laissez-le refroidir légèrement avant d'ajouter la liqueur de cerise. Cela intensifiera la saveur.

3. Séparer les œufs : Dans un bol séparé, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Ensuite, ajoutez les jaunes un à un au mélange de chocolat, en mélangeant bien après chaque ajout.

4. Incorporer la farine : Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le mélange de farine au mélange de chocolat et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

5. Battre les blancs : Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cela aidera la base à devenir moelleuse. Incorporez délicatement les blancs au mélange de chocolat avec une spatule, en veillant à ne pas dégonfler les blancs.

6. Cuisson : Préparez un moule de 35x22 cm en le tapissant de papier sulfurisé. Versez la pâte à brownies dans le moule et saupoudrez les framboises sur le dessus. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si vous préférez une base plus fine, utilisez un moule plus grand.

Préparation de la Crème

1. Faire fondre le chocolat : Dans un bain-marie, placez le chocolat blanc avec 150 ml de crème. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et homogène. Laissez le mélange refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

2. Hydrater la gélatine : Dans un petit bol, hydratez la gélatine avec un peu d'eau froide. Cela garantira qu'elle se dissolve uniformément dans votre crème.

3. Battre la crème : Battez les 150 ml restants de crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.

4. Combiner les ingrédients : Mélangez le fromage Mascarpone avec la crème de chocolat refroidie. Dans un autre bol, chauffez le sirop de menthe, ajoutez la gélatine hydratée (en veillant à ne pas faire bouillir la gélatine !) et mélangez bien. Laissez refroidir, puis ajoutez-le progressivement à la crème de chocolat tout en mélangeant continuellement.

5. Incorporer la crème fouettée : Enfin, ajoutez la crème fouettée à la crème de chocolat, en mélangeant délicatement avec une spatule pour conserver l'air.

Assemblage et Glacage

1. Montage : Une fois que la base a complètement refroidi, versez la crème de menthe dessus, en nivelant uniformément. Vous pouvez garder un peu de crème pour la décoration. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires pour que la crème prenne.

2. Glaçage : Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au lait avec 2 cuillères à soupe de crème et le miel dans un bain-marie. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis versez le glaçage sur les cubes de gâteau. Utilisez le reste de crème pour décorer le dessus.

3. Refroidissement final : Laissez le gâteau au frais pendant 30 minutes supplémentaires avant de le couper en cubes.

Service et Suggestions

Ces brownies aux framboises et crème de menthe sont délicieux servis froids, mais vous pouvez également essayer de les servir tièdes, accompagnés de glace à la vanille ou de sauce au chocolat chaud. De plus, une tasse de café fraîchement préparé ou un thé à la menthe complète parfaitement le dessert.

Informations Nutritionnelles

Chaque portion de brownies (1 cube) contient environ 250 calories. Ils offrent une bonne source d'antioxydants provenant du cacao et de vitamines provenant des framboises. De plus, la crème Mascarpone ajoute une dose de calcium et de protéines.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres baies, comme des myrtilles ou des mûres.

2. Comment puis-je faire des brownies sans alcool ? Vous pouvez omettre la liqueur de cerise et utiliser de l'extrait de vanille pour un goût supplémentaire.

3. Que puis-je faire avec le reste de la crème ? Vous pouvez l'utiliser comme garniture pour d'autres gâteaux ou comme topping pour des crêpes ou des gaufres.

4. Puis-je congeler des brownies ? Oui, vous pouvez congeler des brownies sans glaçage. Assurez-vous de bien les emballer dans du film alimentaire.

Ces brownies aux framboises et crème de menthe sont un véritable trésor culinaire, alliant saveurs et textures de manière surprenante. N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, et chaque tranche apportera de la joie à vos proches. Bon appétit !