Brioche z orzechami i kakao

Cozonac z orzechami i kakao: Przepis na pyszne święto

Cozonac z orzechami i kakao to idealny wybór na świąteczne stoły, ale także na każdą specjalną chwilę spędzoną z bliskimi. Ten tradycyjny deser jest nie tylko puszysty i aromatyczny, ale także pełen historii i wspomnień, wnosząc odrobinę ciepła do każdego domu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 90 minut
Liczba porcji: 2 cozonaci

Potrzebne składniki:

- 1 kg mąki pszennej
- 2 szklanki mleka
- 1 kostka świeżych drożdży (około 42 g)
- 300 g cukru
- 2-3 łyżki oleju
- 5 jajek (4 żółtka i 1 całe)
- 1 łyżeczka soli
- 150 g orzechów
- 100 g kakao
- 1 buteleczka aromatu rumowego
- 1 buteleczka aromatu waniliowego
- 1-2 łyżeczki wiórków kokosowych (opcjonalnie, do dekoracji)

Zanim zaczniesz, oto kilka przydatnych wskazówek dotyczących składników:

1. Używaj mąki wysokiej jakości, najlepiej typu 000 lub 550, aby uzyskać puszyste ciasto.
2. Mleko powinno być letnie, nie gorące, aby aktywować drożdże bez ich niszczenia.
3. Orzechy można lekko uprażyć na patelni, aby wzmocnić ich aromat, ale upewnij się, że ostygną przed dodaniem do nadzienia.

Krok 1: Aktywacja drożdży

Zacznij od rozpuszczenia drożdży w kubku letniego mleka. Dodaj dwie łyżki mąki i dobrze wymieszaj. Pozostaw mieszankę na 10 minut, aż stanie się spieniona. To kluczowy krok, ponieważ aktywowane drożdże zapewnią optymalny wzrost ciasta.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

Przesiej mąkę do dużej miski i dodaj do środka aktywowaną mieszankę drożdży. Osobno, w innej misce, ubij 4 żółtka z połową cukru, aż staną się kremowe. Dodaj je do mąki, następnie pozostałe mleko, łyżeczkę soli, aromat waniliowy i olej.

Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk ani do ścianek miski. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów, na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Krok 3: Przygotowanie nadzienia

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Orzechy należy zmielić w maszynce do mięsa lub drobno posiekać. W misce wymieszaj mielone orzechy z kakao, resztą cukru (150 g) i aromatem rumowym. Dodaj trochę mleka, aby uzyskać jednolitą masę, ale nie za rzadką.

Krok 4: Formowanie cozonaców

Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie równe części. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj każdą część ciasta w kształt prostokąta. Rozłóż nadzienie z kakao i orzechów na każdej części, zostawiając brzeg o szerokości około 2 cm.

Starannie zroluj każdy prostokąt, formując ciasny wałek, i umieść cozonaci w natłuszczonych blachach. Przykryj blachy ręcznikiem i pozwól cozonaci ponownie wyrosnąć przez 30 minut w ciepłym miejscu.

Krok 5: Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Gdy cozonaci wyrosną, ubij pozostałe jajko i posmaruj nimi wierzch, aby uzyskać złocistą i błyszczącą skórkę. Umieść blachy w piekarniku i piecz przez około 60 minut, aż cozonaci będą dobrze rumiane i przejdą test patyczka.

Krok 6: Syrop i dekoracja

Po wyjęciu z piekarnika przygotuj prosty syrop z wody i cukru (1:1) i posmaruj nim ciepłe cozonaci. Posyp wiórkami kokosowymi dla atrakcyjnego wyglądu i dodatkowego aromatu.

Podanie i połączenia

Cozonac z orzechami i kakao podaje się na zimno, pokrojony na grube plastry. Jest pyszny w towarzystwie szklanki kwaśnego mleka lub aromatycznej herbaty. Polecamy połączenie go z ciepłym napojem, takim jak grzane wino lub gorąca czekolada, aby dopełnić doświadczenie.

Korzyści odżywcze

Ten cozonac jest nie tylko smaczny, ale i pożywny. Orzechy są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, białka i przeciwutleniaczy, a kakao dostarcza dodatkowych korzystnych dla zdrowia flawonoidów. W każdym kawałku znajdziesz zrównoważoną kombinację węglowodanów i składników odżywczych, idealną do energetyzowania Twoich dni.

Możliwe wariacje

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz zastąpić orzechy orzechami laskowymi lub migdałami, a kakao można zastąpić roztopioną czekoladą. Możesz również dodać cynamon lub wiórki kokosowe do nadzienia dla dodatkowego aromatu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć 7 g drożdży suszonych. Dodaj je bezpośrednio do mąki.

2. Jak mogę przechować cozonac świeży dłużej?
Przechowuj go w plastikowej torbie lub szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz zamrozić plastry, aby cieszyć się nimi później.

3. Czy mogę zrobić cozonac bez jajek?
Tak, możesz poszukać wegańskich alternatyw, takich jak masy na bazie bananów lub puree jabłkowego.

Cozonac z orzechami i kakao to więcej niż tylko deser; to tradycja, która przynosi radość i ciepło do serc tych, którzy go smakują. Przygotowanie go może być przyjemną aktywnością w gronie rodziny, a jego kuszący zapach zamieni każdy dzień w święto. Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu i dzielenia się swoimi dziełami z bliskimi! Smacznego!