Бриошь с орехами и какао

Козонак с грецкими орехами и какао: Вкусный праздничный рецепт

Козонак с грецкими орехами и какао — идеальный выбор для праздничных столов, а также для каждого особого момента, проведенного с близкими. Этот традиционный десерт не только пышный и ароматный, но и полон историй и воспоминаний, принося каплю тепла в каждый дом.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 2 козонака

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг муки
- 2 стакана молока
- 1 кубик свежих дрожжей (примерно 42 г)
- 300 г сахара
- 2-3 столовые ложки масла
- 5 яиц (4 желтка и 1 целое яйцо)
- 1 чайная ложка соли
- 150 г грецких орехов
- 100 г какао
- 1 флакон экстракта рома
- 1 флакон экстракта ванили
- 1-2 чайные ложки кокосовой стружки (по желанию, для украшения)

Перед началом вот несколько полезных советов по ингредиентам:

1. Используйте муку высокого качества, предпочтительно типа 000 или 550, для получения пышного теста.
2. Молоко должно быть теплым, а не горячим, чтобы активировать дрожжи, не разрушая их.
3. Грецкие орехи можно слегка обжарить на сковороде, чтобы усилить аромат, но убедитесь, что они остынут, прежде чем добавлять в начинку.

Шаг 1: Активация дрожжей

Начните с растворения дрожжей в стакане теплого молока. Добавьте две столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут, пока она не станет пенистой. Это критически важный шаг, так как активированные дрожжи обеспечат оптимальный подъем теста.

Шаг 2: Приготовление теста

Просейте муку в большую миску и добавьте в центр муки активированную смесь дрожжей. Отдельно, в другой миске, взбейте 4 желтка с половиной сахара до кремообразного состояния. Добавьте их к муке, затем оставшееся молоко, чайную ложку соли, экстракт ванили и масло.

Хорошо замесите тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам или стенкам миски. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на 1 час, или пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 3: Приготовление начинки

Тем временем приготовьте начинку. Грецкие орехи нужно пропустить через мясорубку или мелко нарезать. В миске смешайте измельченные орехи с какао, оставшимся сахаром (150 г) и экстрактом рома. Добавьте немного молока, чтобы получить однородную массу, но не слишком жидкую.

Шаг 4: Формирование козонаков

Когда тесто поднялось, разделите его на две равные части. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть теста в форме прямоугольника. Распределите начинку из какао и орехов по каждой части, оставляя край шириной примерно 2 см.

Осторожно сверните каждый прямоугольник, формируя плотный рулет, и разместите козонаки в смазанной маслом форме. Накройте формы полотенцем и оставьте козонаки подниматься снова на 30 минут в теплом месте.

Шаг 5: Выпечка

Разогрейте духовку до 180°C. Когда козонаки поднимутся, взбейте оставшееся яйцо и смажьте им верх, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Поместите формы в духовку и выпекайте примерно 60 минут, или пока козонаки не подрумянятся и не пройдут тест на спичку.

Шаг 6: Сироп и украшение

После того как козонаки будут вынуты из духовки, приготовьте простой сироп из воды и сахара (1:1) и смажьте им горячие козонаки. Посыпьте кокосовой стружкой сверху для привлекательного вида и дополнительного аромата.

Подача и сочетания

Козонак с грецкими орехами и какао подается холодным, нарезанным на толстые ломтики. Он восхитителен в сочетании со стаканом кислого молока или ароматного чая. Рекомендуем сочетать его с горячим напитком, например, глинтвейном или горячим шоколадом, чтобы завершить впечатление.

Пищевая ценность

Этот козонак не только вкусный, но и питательный. Грецкие орехи являются отличным источником полезных жиров, белка и антиоксидантов, а какао добавляет дополнительные полезные флавоноиды. В каждом ломтике вы найдете сбалансированное сочетание углеводов и питательных веществ, идеально подходящее для того, чтобы зарядить вас энергией на весь день.

Возможные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить грецкие орехи фундуком или миндалем, а какао можно заменить растопленным черным шоколадом. Также можно добавить корицу или кокосовые хлопья в начинку для дополнительного аромата.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать 7 г сухих дрожжей. Добавьте их прямо в муку.

2. Как я могу сохранить козонак свежим дольше?
Храните его в пластиковом пакете или в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы можете заморозить ломтики, чтобы насладиться ими позже.

3. Могу ли я сделать козонак без яиц?
Да, вы можете найти веганские альтернативы, такие как смеси на основе бананов или яблочного пюре.

Козонак с грецкими орехами и какао — это больше, чем просто десерт; это традиция, которая приносит счастье и тепло в сердца тех, кто его пробует. Приготовление его может стать приятным занятием с семьей, а его манящий аромат превратит любой день в праздник. Я призываю вас попробовать этот рецепт и поделиться своими творениями с близкими! Приятного аппетита!