Nuss- und Kakaobrioche

Nussrolle mit Walnuss- und Kakaofüllung: Leckeres Feiertagsrezept

Die Nussrolle mit Walnuss- und Kakaofüllung ist eine perfekte Wahl für Festessen, aber auch für jeden besonderen Moment, den man mit seinen Lieben verbringt. Dieses traditionelle Dessert ist nicht nur fluffig und aromatisch, sondern auch voller Geschichten und Erinnerungen und bringt einen Hauch von Wärme in jedes Zuhause.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 Nussrollen

Benötigte Zutaten:

- 1 kg Weizenmehl
- 2 Tassen süße Milch
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g)
- 300 g Zucker
- 2-3 Esslöffel Öl
- 5 Eier (4 Eigelb und 1 ganzes Ei)
- 1 Teelöffel Salz
- 150 g Walnüsse
- 100 g Kakao
- 1 Fläschchen Rum-Aroma
- 1 Fläschchen Vanille-Aroma
- 1-2 Teelöffel Kokosnuss (optional, zur Dekoration)

Bevor du anfängst, hier sind einige nützliche Tipps zu den Zutaten:

1. Verwende hochwertiges Mehl, vorzugsweise Typ 000 oder 550, für einen fluffigen Teig.
2. Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie zu zerstören.
3. Die Walnüsse können leicht in der Pfanne geröstet werden, um das Aroma zu intensivieren, aber stelle sicher, dass sie abkühlen, bevor du sie zur Füllung hinzufügst.

Schritt 1: Aktivierung der Hefe

Beginne damit, die Hefe in einer Tasse lauwarmer süßer Milch aufzulösen. Füge zwei Esslöffel Mehl hinzu und mische gut. Lass die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die aktivierte Hefe für ein optimales Aufgehen des Teigs sorgt.

Schritt 2: Teig zubereiten

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und füge die aktivierte Hefemischung in die Mitte des Mehls hinzu. In einer separaten Schüssel schlage die 4 Eigelb mit der Hälfte der Zuckermenge, bis sie cremig sind. Gib sie über das Mehl, gefolgt von der restlichen Milch, einem Teelöffel Salz, Vanille-Aroma und Öl.

Knete den Teig gut 10-15 Minuten, bis er elastisch ist und nicht mehr an deinen Händen oder den Seiten der Schüssel klebt. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 1 Stunde gehen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3: Füllung zubereiten

Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor. Mahle die Walnüsse mit einer Fleischmaschine oder hacke sie fein. In einer Schüssel kombiniere die gemahlenen Walnüsse mit Kakao, dem restlichen Zucker (150 g) und Rum-Aroma. Füge etwas Milch hinzu, um eine homogene Mischung zu erhalten, aber nicht zu flüssig.

Schritt 4: Nussrollen formen

Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei gleich große Teile. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rolle jedes Stück Teig zu einem Rechteck aus. Verteile die Kakao- und Nussfüllung auf jedem Stück, wobei du einen Rand von etwa 2 cm lässt.

Rolle jedes Rechteck vorsichtig auf, sodass eine feste Rolle entsteht, und lege die Nussrollen in gefettete Backbleche. Decke die Bleche mit einem Tuch ab und lasse die Nussrollen erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schritt 5: Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Wenn die Nussrollen aufgegangen sind, schlage das restliche Ei und bestreiche sie oben, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Stelle die Bleche in den Ofen und backe sie etwa 60 Minuten lang, oder bis die Nussrollen schön gebräunt sind und den Zahnstocher-Test bestehen.

Schritt 6: Sirup und Dekoration

Nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast, bereite einen einfachen Sirup aus Wasser und Zucker (1:1) vor und bestreiche die warmen Nussrollen damit. Bestreue die Oberseite mit Kokosnuss für ein ansprechendes Aussehen und zusätzlichen Geschmack.

Servieren und Kombinationen

Die Nussrolle mit Walnuss- und Kakaofüllung wird kalt serviert, in großzügige Scheiben geschnitten. Sie ist köstlich zu einem Glas saurer Milch oder einem aromatischen Tee. Wir empfehlen, sie mit einem warmen Getränk wie Glühwein oder heißer Schokolade zu kombinieren, um das Erlebnis zu vervollständigen.

Nährwertvorteile

Diese Nussrolle ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Walnüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Antioxidantien, während Kakao nützliche Flavonoide für die Gesundheit hinzufügt. In jeder Scheibe findest du eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten und Nährstoffen, perfekt, um deine Tage zu beleben.

Mögliche Variationen

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du die Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen, und Kakao kann durch geschmolzene Zartbitterschokolade ersetzt werden. Du kannst auch Zimt oder Kokosraspel zur Füllung hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst 7 g Trockenhefe verwenden. Füge sie direkt zum Mehl hinzu.

2. Wie kann ich die Nussrolle länger frisch halten?
Bewahre sie in einem Plastikbeutel oder einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Du kannst die Scheiben einfrieren, um sie später zu genießen.

3. Kann ich die Nussrolle ohne Eier machen?
Ja, du kannst nach veganen Alternativen suchen, wie z.B. Mischungen auf Bananenbasis oder Apfelmus.

Die Nussrolle mit Walnuss- und Kakaofüllung ist mehr als nur ein Dessert; sie ist eine Tradition, die Freude und Wärme in die Herzen derjenigen bringt, die sie genießen. Ihre Zubereitung kann eine angenehme Aktivität mit der Familie sein, und ihr verführerischer Duft verwandelt jeden Tag in ein Fest. Ich ermutige dich, dieses Rezept auszuprobieren und deine Kreationen mit deinen Lieben zu teilen! Guten Appetit!