Bezy

Delikatne bezy, które rozpływają się w ustach

Kto nie kocha lekkiego i puszystego deseru? Bezy są bez wątpienia doskonałym wyborem na zakończenie posiłku lub na dodanie odrobiny słodyczy do naszych dni. Te małe cuda gastronomii powstają z prostej kombinacji białek i cukru, ale ich sekret leży w technice przygotowania. Od mojego pierwszego doświadczenia w ich robieniu, zrozumiałem, że są łatwiejsze do przygotowania, niż sobie wyobrażałem. Przemierzmy razem świat bez!

Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 20 minut
Całkowity czas: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 20 bez

Potrzebne składniki

- 4 białka jaj (około 120 ml)
- 1 szklanka cukru pudru (220 g)
- 2 łyżeczki skrobi

Przydatne wskazówki dotyczące składników

1. Białka: Upewnij się, że są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać bardziej stabilną pianę. Jeśli masz białka pozostałe z innego przepisu, na przykład lodów, teraz jest idealny moment, aby je wykorzystać!
2. Cukier puder: Najlepiej używać cukru pudru, ponieważ łatwiej rozpuszcza się w pianie białkowej. Jeśli masz cukier kryształowy, możesz go zmielić w blenderze, aż stanie się pudrem.
3. Skrobia: Pomaga w stabilizacji bezy i uzyskaniu bardziej delikatnej tekstury. Możesz użyć skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej.

Technika przygotowania

1. Przygotowanie naczynia: Napełnij naczynie wodą o średnicy mniejszej niż miska, w której będziesz ubijać białka. To stworzy kąpiel wodną, pomagając w uzyskaniu lekkiej i stabilnej bezy.

2. Ubijanie białek: Zacznij od włożenia miksera do białek, ustawiając niską prędkość. Ubijaj przez minutę, aby utworzyć pianę. Następnie zwiększ prędkość i kontynuuj ubijanie przez 1-2 minuty. Białka powinny stać się puszyste i podwoić swoją objętość.

3. Dodawanie cukru: Wprowadź 1/3 ilości cukru pudru i kontynuuj ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby cukier nie był kryształowy, w przeciwnym razie bezy będą miały nieprzyjemną teksturę.

4. Kąpiel wodna: Teraz czas na umieszczenie miski z białkami nad naczyniem z wodą. Dodaj resztę cukru w dwóch partiach, ubijając nieprzerwanie. Kontynuuj ubijanie, aż bezy staną się błyszczące i utworzą sztywne szczyty. Kiedy odwrócisz miskę do góry dnem, bezy nie powinny wypływać.

5. Dodajemy skrobię: Dodaj skrobię i wymieszaj szpatułką. To nada bezom idealną teksturę.

6. Przygotowanie blachy: Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Lekko posmaruj papier masłem, aby zapobiec przywieraniu.

7. Formowanie bez: Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. Umieść ubite białka w rękawie cukierniczym lub w plastikowej torebce z odciętym rogiem i wyciskaj bezy na papierze do pieczenia. Pozostaw je w pewnej odległości, ponieważ zwiększą swoją objętość.

8. Pieczenie: Włóż blachę do piekarnika i piecz bezy przez 30 minut z zamkniętymi drzwiami piekarnika. Następnie uchyl drzwi piekarnika i piecz przez kolejne 50 minut. Ten krok pomoże bezom wyschnąć i stać się chrupiącymi.

Sugestie podania

Bezy są pyszne same, ale możesz je również łączyć z różnymi dodatkami! Spróbuj podać je z:

- Nadzieniem ze śmietany i świeżych owoców
- Sosem czekoladowym
- Kremowymi lodami, aby stworzyć dekadencki deser

Możliwe wariacje

Chcesz dodać odrobinę smaku? Oto kilka sugestii:

- Bezy czekoladowe: Dodaj 2-3 łyżki kakao w proszku do białek, aby uzyskać czekoladowe bezy.
- Bezy aromatyzowane: Wmieszaj esencję waniliową, migdałową lub cytrynową do białek dla intensywniejszego smaku.
- Bezy kolorowe: Dodaj barwnik spożywczy, aby uczynić bezy bardziej atrakcyjnymi dla dzieci.

Korzyści odżywcze

Bezy mają niską zawartość tłuszczu i są czystym źródłem węglowodanów, stanowiąc lżejszą opcję na deser. Mimo zawartości cukru, umiarkowane spożycie może być częścią zrównoważonej diety. Jednak ważne jest, aby zwracać uwagę na porcje, ponieważ bezy mogą być kuszące!

Często zadawane pytania

1. Dlaczego moje bezy nie urosły? – Upewnij się, że miska i przybory są całkowicie czyste i że nie dodałeś żadnego rodzaju tłuszczu do białek.
2. Czy mogę użyć cukru kryształowego zamiast cukru pudru? – Tak, ale będziesz musiał go zmielić wcześniej, aby uzyskać drobną teksturę.
3. Jak przechowuję bezy świeże? – Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci.

Teraz, gdy znasz wszystkie sekrety przygotowania idealnych bez, nie wahaj się ich spróbować w domu. To prosty i szybki przepis, który przyniesie radość nie tylko na Twoim stole, ale także w sercach bliskich. Cieszmy się każdym kęsem słodyczy!