मेरिंग्यू

मुंह में पिघलने वाले नाजुक मेरिंग्यू

कौन नहीं चाहता एक हल्का और हवादार मिठाई? मेरिंग्यू निस्संदेह एक भोजन को समाप्त करने या हमारे दिनों में मिठास जोड़ने के लिए एक सही विकल्प है। ये छोटे खाद्य चमत्कार सरल अंडे के सफेद भाग और चीनी के संयोजन से बने होते हैं, लेकिन उनका रहस्य तैयारी की तकनीक में है। जब मैंने पहली बार इन्हें बनाने की कोशिश की, तो मैंने महसूस किया कि इन्हें बनाना मेरे विचार से कहीं अधिक आसान है। चलिए हम साथ में मेरिंग्यू की दुनिया में साहसिकता करते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 20 मिनट
कुल: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 मेरिंग्यू

आवश्यक सामग्री

- 4 अंडे के सफेद भाग (लगभग 120 मिलीलीटर)
- 1 कप पाउडर चीनी (220 ग्राम)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव

1. अंडे के सफेद भाग: सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक अधिक स्थिर फोम प्राप्त किया जा सके। यदि आपके पास किसी अन्य नुस्खे जैसे आइसक्रीम से बचे अंडे के सफेद भाग हैं, तो उन्हें उपयोग करने का यह सही समय है!
2. पाउडर चीनी: पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह अंडे के सफेद भाग के फोम में आसानी से घुल जाती है। यदि आपके पास दानेदार चीनी है, तो आप इसे ब्लेंडर में पीसकर पाउडर बना सकते हैं।
3. कॉर्नस्टार्च: यह मेरिंग्यू को स्थिर करने और अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। आप मकई या आलू का स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी की तकनीक

1. बर्तन की तैयारी: एक बर्तन में पानी भरें जो उस कटोरे से छोटा हो जिसमें आप अंडे के सफेद भाग को मिलाएंगे। यह एक डबल बॉयलर बनाएगा, जो हल्का और स्थिर मेरिंग्यू बनाने में मदद करेगा।

2. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: पहले अंडे के सफेद भाग में मिक्सर डालें, गति को धीमी पर सेट करें। एक मिनट तक फोम बनाने के लिए मिलाएं। फिर गति बढ़ाएं और 1-2 मिनट तक मिलाते रहें। अंडे के सफेद भाग फूले हुए और अपनी मात्रा को दोगुना कर देने चाहिए।

3. चीनी जोड़ना: पाउडर चीनी की 1/3 मात्रा डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह आवश्यक है कि चीनी दानेदार न हो, अन्यथा मेरिंग्यू की बनावट अप्रिय होगी।

4. डबल बॉयलर: अब अंडे के सफेद भाग का कटोरा पानी के बर्तन के ऊपर रखें। शेष चीनी को दो भागों में डालें, लगातार मिलाते रहें। मिलाते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए और कड़ी चोटियों का निर्माण न करे। जब आप कटोरा उल्टा करते हैं, तो मेरिंग्यू नहीं गिरना चाहिए।

5. कॉर्नस्टार्च को मिलाना: कॉर्नस्टार्च डालें और एक स्पैचुला के साथ मिलाएं। यह मेरिंग्यू को एकदम सही बनावट देगा।

6. ट्रे की तैयारी: एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। चिपकने से रोकने के लिए हल्का सा मक्खन लगाएं।

7. मेरिंग्यू का आकार देना: ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को एक पाईपिंग बैग या एक प्लास्टिक बैग में डालें जिसका एक कोना काटा गया हो और बेकिंग पेपर पर मेरिंग्यू को पाइप करें। उन्हें थोड़ी दूरी पर छोड़ दें, क्योंकि वे आकार में बढ़ेंगे।

8. बेकिंग: ट्रे को ओवन में डालें और मेरिंग्यू को 30 मिनट तक ओवन का दरवाजा बंद रखते हुए बेक करें। फिर ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें और 50 मिनट तक बेक करें। यह कदम मेरिंग्यू को सूखने और क्रंची बनाने में मदद करेगा।

सेवा के सुझाव

मेरिंग्यू अकेले भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप इन्हें विभिन्न टॉपिंग के साथ भी जोड़ सकते हैं! इन्हें परोसने की कोशिश करें:

- व्हिप क्रीम और ताजे फलों की भराई
- चॉकलेट सॉस
- क्रीमी आइसक्रीम के साथ, एक भव्य मिठाई बनाने के लिए

संभवतः परिवर्तन

क्या आप थोड़ा स्वाद जोड़ना चाहते हैं? यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:

- कोको मेरिंग्यू: अंडे के सफेद भाग में 2-3 चम्मच कोको पाउडर डालें, चॉकलेट मेरिंग्यू बनाने के लिए।
- फ्लेवर मेरिंग्यू: अंडे के सफेद भाग में वनीला, बादाम या नींबू के अर्क को मिलाकर अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करें।
- रंगीन मेरिंग्यू: बच्चों के लिए अधिक आकर्षक बनाने के लिए खाद्य रंग जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ

मेरिंग्यू में वसा की मात्रा कम होती है और यह शुद्ध कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, जो एक हल्का मिठाई विकल्प है। हालांकि इसमें चीनी होती है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में सेवन करना संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप भागों पर ध्यान दें, क्योंकि मेरिंग्यू आकर्षक हो सकते हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरे मेरिंग्यू क्यों नहीं फुलते? - सुनिश्चित करें कि कटोरा और उपकरण पूरी तरह से साफ हैं और आपने अंडे के सफेद भाग में कोई भी वसा नहीं डाला है।
2. क्या मैं पाउडर चीनी के बजाय दानेदार चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, लेकिन आपको इसे पहले पीसकर एक महीन बनावट प्राप्त करनी होगी।
3. मैं मेरिंग्यू को ताजा कैसे रख सकता हूँ? - इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर नमीयुक्त स्थान से दूर रखें।

अब जब आप जान गए हैं कि परफेक्ट मेरिंग्यू कैसे बनाना है, तो घर पर इसे आजमाने में संकोच न करें। यह एक सरल और त्वरित नुस्खा है, जो न केवल आपके मेज पर खुशी लाएगा, बल्कि आपके प्रियजनों के दिलों में भी। चलिए हर एक मिठाई के कौर का आनंद लेते हैं!