Warzywa pieczone w piekarniku

Warzywa pieczone w piekarniku najpierw pieką się pod przykryciem, a potem lekko się rumienią. Ziemniaki i marchewki są miękkie, z czosnkiem między warzywami. Z brokułami, cukinią, pieczarkami i papryką zostawiają w naczyniu sos z masłem i sprawdzają się jako dodatek albo przekąska. Cukinię kroję na kawałki nieco grubsze niż marchew. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 50 minut. Łączny czas: 70 minut. Porcje: 4. Około 220 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

2 marchewki (140 g)
4 małe ziemniaki (400 g)
5 różyczek brokułu (150 g)
1 cukinia (200 g)
1 czerwona papryka (150 g)
1 średnia cebula (150 g)
6 małych pieczarek (120 g)
1 główka czosnku (50 g)
500 ml wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka vegety
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
30 g masła

Przygotowanie

1. Umyj warzywa. Obierz marchewki, ziemniaki, cukinię, paprykę, cebulę i czosnek, a następnie pokrój je na kawałki. Podziel brokuł na różyczki, a ząbki czosnku zostaw w całości. 2. Ułóż warzywa w naczyniu do pieczenia i posyp pieprzem. Wymieszaj 500 ml wody z solą i vegetą, a następnie wlej płyn do naczynia, tak aby nie sięgał wyżej niż do połowy warzyw. 3. Pokrój masło na kawałki i rozłóż je na warzywach. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w 200°C przez 40 minut, aż ziemniaki i marchewki będą miękkie. 4. Zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut, aż warzywa lekko się zarumienią na brzegach.

Uwagi

Podawaj z kurczakiem albo rybą, polewając warzywa sosem z naczynia. Małe ziemniaki miękną szybciej; jeśli pokroisz je na większe kawałki, mogą potrzebować nieco więcej czasu w piekarniku. Zdarza się, że pieczarki puszczają dużo soku. Wtedy piecz warzywa bez przykrycia, aż część płynu odparuje. Nie przyspieszaj rumienienia na koniec; w lodówce warzywa można przechowywać do 3 dni. Masło możesz zastąpić 2 łyżkami oleju.