Sałatka z piersi kurczaka z sosem holenderskim

Pyszna sałatka z piersi kurczaka z sosem hollandaise

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 35 minut
Liczba porcji: 2

Proponuję wykwintny i pełen smaku przepis: sałatkę z piersi kurczaka z sosem hollandaise. Ten przepis łączy delikatny smak grillowanej piersi kurczaka z świeżością sałat i bogactwem klasycznego sosu francuskiego. Idealna na specjalną kolację lub lekki, ale satysfakcjonujący lunch. Odkryjmy razem, jak przygotować to wyjątkowe danie!

Historia sosu hollandaise

Sos hollandaise, emblemat klasycznej kuchni, jest jednym z czterech podstawowych sosów kuchni francuskiej. Choć jego nazwa sugeruje związek z Holandią, przepis został spopularyzowany we Francji. Jest to sos emulsyjny, przygotowany z żółtek jaj i masła, o bogatym i kremowym smaku, idealny do towarzyszenia różnorodnym potrawom, w tym warzywom i rybom.

Składniki podstawowe

- 100 g sałaty zielonej
- 100 g sałaty frisée
- 1 czerwona cebula
- 4-5 filetów anchois
- 1 pierś kurczaka (około 300-350 g)
- 1 łyżka octu (najlepiej z białego wina)
- Sól i pieprz do smaku
- 50-70 g roztopionego masła
- 2 żółtka jaj
- 1 jajko (do ugotowania)
- Sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie sałatki

1. Przygotowanie piersi kurczaka: Zacznij od przygotowania piersi kurczaka. Upewnij się, że jest czysta i sucha. Natrzyj ją odrobiną oliwy z oliwek, a następnie przypraw solą i pieprzem, dbając o to, aby nie przesadzić z przyprawami, aby nie zakryć naturalnego smaku mięsa.

2. Grill: Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść pierś kurczaka na grillu i gotuj przez około 6-7 minut z każdej strony, aż stanie się złota i soczysta. Po ugotowaniu odstaw ją na kilka minut. To ważny etap, ponieważ pozwala sokom się redistribuować, co skutkuje delikatniejszym kurczakiem.

3. Przygotowanie sałat: Podczas gdy pierś odpoczywa, umyj sałaty zieloną i frisée pod zimną wodą, a następnie porwij je na małe kawałki. Te sałaty dodają świeżości i chrupkości twojemu daniu.

4. Cebula i anchois: Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. Dodaj plasterki cebuli i filety anchois do sałatki. Te ostatnie dodadzą intensywnego smaku umami i morskiej nuty.

5. Sos hollandaise: Teraz czas skupić się na sosie. W małym garnku dodaj ocet, sól i kilka ziaren pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zredukuje się o połowę. Po lekkim ostudzeniu dodaj dwa żółtka i dwie łyżki wody, ciągle mieszając trzepaczką.

6. Przygotowanie sosu w kąpieli wodnej: W innym garnku zagotuj wodę. Umieść nad nią miskę, która nie dotyka wody. Przenieś mieszaninę z żółtkami do miski i ciągle mieszaj. Stopniowo dodawaj roztopione masło, energicznie mieszając. Zwróć uwagę na temperaturę mieszanki: jeśli stanie się zbyt gorąca, zdejmij ją z ognia i kontynuuj mieszanie.

7. Finalizacja sosu: Gdy sos osiągnie kremową i stabilną konsystencję, dodaj sok z cytryny, sól i biały pieprz do smaku. Sos hollandaise powinien być bogaty i jedwabisty, a aromat cytryny doda świeżości.

8. Składanie i serwowanie: Pokrój pierś kurczaka w cienkie plasterki. Na talerzu ułóż warstwę sałat, dodaj plasterki kurczaka, a następnie hojnie polej sosem hollandaise. Pyszną sugestią jest podanie sałatki z kromką tostowanego czarnego chleba, co doda chrupkości i sprawi, że posiłek będzie jeszcze przyjemniejszy.

Przydatne wskazówki

- Jeśli chcesz dodać dodatkowy aromat, możesz dodać kilka świeżych ziół, takich jak pietruszka lub koperek, zarówno do sosu hollandaise, jak i do sałatki.
- Zastąp pierś kurczaka mięsem z indyka lub nawet tofu, aby uzyskać wegetariańską wersję.
- Jeśli nie masz filetów anchois, możesz użyć czarnych oliwek lub kaparów, aby dodać słony akcent.

Informacje odżywcze

Ta pyszna sałatka jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa! Pierś kurczaka jest doskonałym źródłem chudego białka, a sałaty zawierają błonnik i niezbędne witaminy. Sos hollandaise, choć bogaty w masło, dostarcza zdrowych tłuszczów, a cytryna wzbogaca o witaminę C.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, ten przepis jest wszechstronny i możesz użyć mięsa z indyka, ryb lub nawet wersji roślinnych.

2. Jak mogę przechować sos hollandaise na później?
Sos hollandaise najlepiej podawać na świeżo, ale można go przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 godziny.

3. Jakie napoje pasują?
Polecam białe wino wytrawne lub świeży koktajl na bazie cytrusów, aby uzupełnić smaki sałatki.

Ta sałatka z piersi kurczaka z sosem hollandaise to nie tylko pyszne danie, ale także prawdziwe kulinarne doświadczenie. Więc załóż swój fartuch, postępuj zgodnie z tymi krokami i ciesz się smacznym posiłkiem! Smacznego!