हॉलैंडेज सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट सलाद

चिकन ब्रेस्ट और हॉलैंडाइज सॉस का स्वादिष्ट सलाद

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टions की संख्या: 2

मैं आपको एक परिष्कृत और स्वाद से भरपूर नुस्खा पेश करता हूँ: चिकन ब्रेस्ट का हॉलैंडाइज सॉस सलाद। यह नुस्खा ग्रिल किए हुए चिकन ब्रेस्ट के नाजुक स्वाद को, सलाद की ताजगी और एक क्लासिक फ्रांसीसी सॉस की समृद्धि के साथ जोड़ता है। यह विशेष रात के खाने या हल्के लेकिन संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। चलिए हम मिलकर इस विशेष स्वाद वाले पकवान को बनाने का तरीका खोजते हैं!

हॉलैंडाइज सॉस का इतिहास

हॉलैंडाइज सॉस, क्लासिक रसोई का एक प्रतीकात्मक तत्व है, जो फ्रांसीसी भोजन के चार मूल सॉस में से एक है। हालांकि इसका नाम नीदरलैंड से जुड़ा हुआ प्रतीत होता है, लेकिन इसका नुस्खा फ्रांस में लोकप्रिय हुआ। यह एक इमल्सिफाइड सॉस है, जो अंडे की जर्दी और मक्खन से तैयार किया जाता है, जिसमें समृद्ध और क्रीमी स्वाद होता है, जो विभिन्न व्यंजनों, जैसे सब्जियों और मछली के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

- 100 ग्राम सलाद पत्ते
- 100 ग्राम फ्रिज़े सलाद
- 1 लाल प्याज
- 4-5 एंकोवी फ़िललेट
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 300-350 ग्राम)
- 1 चम्मच सिरका (सफेद वाइन सिरका पसंदीदा है)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 50-70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 उबला हुआ अंडा
- 1/2 नींबू का रस

सलाद की तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट की तैयारी: चिकन ब्रेस्ट को तैयार करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि यह साफ और सूखा है। इसे थोड़ा जैतून का तेल लगाकर, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद दें, ध्यान रहे कि मसालों का अधिक उपयोग न करें, ताकि मांस का प्राकृतिक स्वाद न ढक जाए।

2. ग्रिल: ग्रिल को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल पर रखें और लगभग 6-7 मिनट तक पकने दें, जब तक यह सुनहरा और रसदार न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे चिकन अधिक कोमल हो जाता है।

3. सलाद की तैयारी: जब चिकन ब्रेस्ट आराम कर रहा हो, तब सलाद पत्तों और फ्रिज़े को ठंडे पानी में धो लें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। ये सलाद आपके पकवान में ताजगी और कुरकुरापन जोड़ते हैं।

4. प्याज और एंकोवी: लाल प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काटें। प्याज के स्लाइस और एंकोवी को सलाद में डालें। ये एक तीव्र उमामी स्वाद और समुद्री स्वाद प्रदान करेंगे।

5. हॉलैंडाइज सॉस: अब सॉस पर ध्यान केंद्रित करने का समय है। एक छोटे बर्तन में, सिरका, नमक और कुछ काली मिर्च के दाने डालें। इसे उबालें और आधे तक कम करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो दो अंडे की जर्दी और दो चम्मच पानी डालें, लगातार फेंटते रहें।

6. बैन-मैरी में सॉस तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, पानी डालें और इसे उबालें। एक कटोरी रखें जो पानी को न छुए। अंडे की जर्दी का मिश्रण कटोरी में डालें और लगातार फेंटते रहें। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, जोर से फेंटते रहें। मिश्रण के तापमान का ध्यान रखें: यदि यह बहुत गर्म हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और फेंटते रहें।

7. सॉस को अंतिम रूप देना: जब सॉस क्रीमी और स्थिर स्थिरता तक पहुँच जाए, तो नींबू का रस, नमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार डालें। हॉलैंडाइज सॉस को समृद्ध और मखमली होना चाहिए, और नींबू की सुगंध ताजगी जोड़ देगी।

8. असेंबल और परोसना: चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काटें। एक प्लेट पर सलाद की एक परत रखें, चिकन के स्लाइस डालें, और फिर उदारता से हॉलैंडाइज सॉस डालें। एक स्वादिष्ट सुझाव है कि सलाद को टोस्ट किए हुए काले ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसा जाए, जो कुरकुरापन बढ़ाएगा और भोजन को और भी आनंददायक बनाएगा।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप हॉलैंडाइज सॉस और सलाद दोनों में कुछ ताजे जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजमोद या डिल, जोड़ सकते हैं।
- चिकन ब्रेस्ट को टर्की मांस या यहां तक कि टोफू से बदलें, ताकि एक शाकाहारी विकल्प बन सके।
- यदि आपके पास एंकोवी फ़िललेट नहीं हैं, तो आप काले जैतून या केपर्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक नमकीन स्वाद जोड़ा जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह स्वादिष्ट सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है! चिकन ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, और सलाद में फाइबर और आवश्यक विटामिन होते हैं। हॉलैंडाइज सॉस, हालांकि मक्खन में समृद्ध है, स्वस्थ वसा की मात्रा प्रदान करता है, जबकि नींबू विटामिन C प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा लचीला है और आप टर्की मांस, मछली या यहां तक कि पौधों के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं हॉलैंडाइज सॉस को बाद में कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
हॉलैंडाइज सॉस को ताजा परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 घंटे तक रख सकते हैं।

3. कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
सलाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक सूखी सफेद शराब या साइट्रस आधारित ताज़ा कॉकटेल की सिफारिश की जाती है।

यह चिकन ब्रेस्ट और हॉलैंडाइज सॉस का सलाद न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव भी है। तो, अपने एप्रन पहनें, इन चरणों का पालन करें और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! शुभ भोजन!