Rolowany polędwiczka z pastą z ciecierzycy i wędzonymi kiełbaskami

Rolowany schab wieprzowy z pastą z ciecierzycy i wędzonymi kiełbasami

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Witaj w świecie kulinarnych przysmaków! Dziś zapraszam cię do przygotowania dania, które doskonale łączy bogate smaki wieprzowiny z kremowymi teksturami ciecierzycy i smakiem wędzonych kiełbas. Ten rolowany schab to nie tylko prosta receptura, ale także kulinarne doświadczenie, które przeniesie cię w serce świątecznego stołu.

Składniki potrzebne

- 1 schab wieprzowy (około 500-600 g)
- 2 wędzone i pikantne kiełbasy (około 200 g)
- 1 puszka ciecierzycy (około 400 g)
- Sól (do smaku)
- Mielony czarny pieprz (do smaku)
- Świeży rozmaryn (kilka gałązek)
- Ostra papryka (opcjonalnie, dla dodatkowego pikantnego smaku)
- 4 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju do gotowania
- Sos pomidorowy do podania (najlepiej domowej roboty)

Historia przepisu

Ten przepis na rolowany schab łączy tradycję z innowacją, czerpiąc inspirację z metod gotowania wielu kultur, które wykorzystują wieprzowinę. Schab to chudsza część wieprzowiny, która staje się niezwykle soczysta i aromatyczna, gdy jest odpowiednio przygotowana. Ciecierzyca, z drugiej strony, to wszechstronny składnik, bogaty w białko i składniki odżywcze, który dodaje kremowej nuty i przyjemnej konsystencji daniu. Wędzone kiełbasy wprowadzają głębię smaków, czyniąc to danie prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Przygotowanie schabu

1. Umyj i przygotuj schab: Zacznij od dokładnego umycia schabu wieprzowego pod zimną wodą. Następnie użyj ręcznika papierowego, aby go osuszyć, upewniając się, że jest suchy, aby uzyskać ładne rumienienie.

2. Formowanie schabu: Ostry nóż użyj do pokrojenia schabu w taki sposób, aby uzyskać prostokątny kształt. Ten krok jest kluczowy, aby łatwo włożyć nadzienie.

3. Rozbijanie schabu: Umieść schab między dwiema foliówkami i użyj tłuczka do mięsa, aby go lekko rozbić. Celem jest uzyskanie jednolitej grubości, nie uszkadzając mięsa.

4. Przyprawianie: Usuń folię z góry i posyp sól, mielony czarny pieprz oraz kilka gałązek rozmarynu na całej powierzchni schabu. Te przyprawy wzmocnią smak mięsa.

5. Smażenie kiełbas: Na patelni dodaj 2 łyżki oleju i smaż wędzone kiełbasy ze wszystkich stron, aż staną się złote i chrupiące. Po usmażeniu wyjmij je z patelni i odstaw na chwilę do ostygnięcia.

Przygotowanie pasty z ciecierzycy

6. Przygotowanie ciecierzycy: Odsącz ciecierzycę z puszki i dokładnie przepłucz pod zimną wodą. Ten krok pomaga usunąć nadmiar soli i konserwantów.

7. Miksowanie: Umieść ciecierzycę w blenderze, dodaj szczyptę soli, pieprzu i oleju, w którym smażyłeś kiełbasy. Miksuj, aż uzyskasz gładką i kremową pastę. Jeśli chcesz zachować lekko ziarnistą teksturę, możesz miksować tylko częściowo.

Składanie schabu

8. Nadziewanie: Równo rozłóż pastę z ciecierzycy na rozbitym schabie. Ułóż usmażone kiełbasy obok siebie, wzdłuż krawędzi, od której zaczniesz rolować.

9. Rolowanie: Używając folii pod spodem, starannie zwiń schab, dbając o to, aby nie wydostać nadzienia. Na koniec zwiąż go sznurkiem kuchennym, aby zachować kształt.

10. Ostateczne przyprawianie: Posyp odrobiną ostrej papryki na wierzchu rolowanego schabu dla atrakcyjnego wyglądu i dodatkowego smaku. Skrop pozostałym olejem.

11. Pieczenie: Umieść schab w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez około 30 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane i soczyste.

Podawanie

12. Krojenie: Po upieczeniu schabu, pozostaw go na kilka minut do ostygnięcia, a następnie pokrój w plastry. Nadaj mu elegancki wygląd i podawaj z świeżym sosem pomidorowym.

Przydatne wskazówki

- Przygotuj sos pomidorowy w domu: Domowy sos pomidorowy jest łatwy do zrobienia i doda świeżego i autentycznego smaku twojemu daniu. Użyj świeżych pomidorów, bazylii i czosnku, aby uzyskać wyjątkowy sos.

- Warianty przepisu: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami kiełbas lub dodać warzywa do nadzienia, takie jak szpinak lub papryka, aby uzyskać wersję wegetariańską.

- Dziel się z przyjaciółmi: Ten rolowany schab jest idealny na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Podziel się nim z bliskimi i ciesz się wspólnie spędzonym czasem.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć suchej ciecierzycy zamiast z puszki?
Tak, możesz użyć suchej ciecierzycy, ale upewnij się, że ją ugotujesz i namoczysz przed zmiksowaniem.

2. Co mogę zrobić z resztkami schabu?
Możesz wykorzystać resztki do kanapek lub sałatek, nadając smaku codziennym posiłkom.

3. Jakie są korzyści z ciecierzycy?
Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika i witamin, przyczyniając się do zdrowej diety.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! To przepis, który nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale także wywoła uśmiech na twarzy bliskich. Smacznego!