चिकपी पेस्ट और स्मोक्ड सॉसेज के साथ लिपटा हुआ मांस

पुर्क मांस का रोल चने की पेस्ट और स्मोक्ड सॉसेज के साथ

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

स्वादिष्ट भोजन की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं जो सूअर के मांस के समृद्ध स्वादों को चने की मलाईदार बनावट और स्मोक्ड सॉसेज के स्वाद के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह पुर्क मांस का रोल न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि एक ऐसा खाद्य अनुभव है जो आपको उत्सव के भोजन के दिल में ले जाएगा।

आवश्यक सामग्री

- 1 पुर्क मांस का टुकड़ा (लगभग 500-600 ग्राम)
- 2 स्मोक्ड और मसालेदार सॉसेज (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कैन चना (लगभग 400 ग्राम)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- ताजा रोज़मेरी (कुछ टहनियाँ)
- मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, अतिरिक्त मसाले के लिए)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या अन्य खाना पकाने का तेल
- परोसने के लिए टमाटर सॉस (संभवतः घर का बना)

नुस्खा के पीछे की कहानी

यह पुर्क मांस का रोल नुस्खा परंपरा और नवाचार का एक संयोजन है, जो कई संस्कृतियों के पकाने की विधियों से प्रेरित है जो सूअर के मांस का उपयोग करती हैं। पुर्क मांस एक दुबला हिस्सा है, जो सही तरीके से पकाने पर बेहद रसदार और सुगंधित हो जाता है। दूसरी ओर, चना एक बहुपरकारी सामग्री है, जो प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर है, जो व्यंजन में मलाईदारता और सुखद स्थिरता जोड़ता है। स्मोक्ड सॉसेज स्वादों को गहराई में लाते हैं, जिससे यह व्यंजन इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत बन जाता है।

पुर्क मांस की तैयारी

1. पुर्क मांस को धोएं और तैयार करें: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पुर्क मांस को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, इसे पेपर टॉवल से अच्छी तरह से पोंछें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सूखा है ताकि एक सुंदर भूरे रंग की परत प्राप्त की जा सके।

2. पुर्क मांस का आकार बनाना: एक तेज चाकू का उपयोग करके, पुर्क मांस को इस तरह काटें कि यह आयताकार आकार में हो। यह चरण भरने को आसानी से रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. पुर्क मांस को पीटें: पुर्क मांस को दो प्लास्टिक की चादरों के बीच रखें और इसे हल्के से पीटने के लिए मीट पाउंडर का उपयोग करें। लक्ष्य यह है कि मांस को बिना खराब किए समान मोटाई प्राप्त की जाए।

4. मसाला: ऊपर की प्लास्टिक की चादर को हटा दें और पुर्क मांस की पूरी सतह पर नमक, काली मिर्च और कुछ टहनियाँ रोज़मेरी छिड़कें। ये मसाले मांस की सुगंध को बढ़ाएंगे।

5. सॉसेज को भूनें: एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और स्मोक्ड सॉसेज को सभी तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

चना पेस्ट की तैयारी

6. चने को तैयार करें: कैन से चने को छान लें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह चरण अतिरिक्त नमक और संरक्षक को हटाने में मदद करता है।

7. मिश्रण: चने को एक ब्लेंडर में डालें, नमक, काली मिर्च और आपने जो तेल सॉसेज को भूनने के लिए इस्तेमाल किया है, जोड़ें। एक चिकनी और मलाईदार पेस्ट प्राप्त करने तक मिश्रण करें। यदि आप थोड़ा मोटा बनावट रखना चाहते हैं, तो आप केवल आंशिक रूप से मिश्रण कर सकते हैं।

पुर्क मांस को असेंबल करना

8. भरना: पीटे गए पुर्क मांस पर चने की पेस्ट को समान रूप से फैलाएं। भुने हुए सॉसेज को एक दूसरे के बगल में रखें, जिस किनारे से आप रोल करना शुरू करेंगे।

9. रोलिंग: नीचे की प्लास्टिक की चादर का उपयोग करके, पुर्क मांस को कसकर रोल करें, ध्यान रखें कि भराव बाहर न निकले। अंत में, इसे किचन के धागे से बांधें ताकि इसका आकार बना रहे।

10. अंतिम मसाला: रोल किए गए पुर्क मांस के ऊपर थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे और अतिरिक्त स्वाद मिले। बचा हुआ तेल डालें।

11. बेकिंग: पुर्क मांस को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और रसदार न हो जाए।

सर्विंग

12. काटना: जब पुर्क मांस तैयार हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस करें। इसे एक आकर्षक रूप दें और ताज़ा टमाटर सॉस के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव

- घर पर टमाटर सॉस बनाएं: घर का बना टमाटर सॉस बनाना आसान है और आपके व्यंजन में ताज़ा और प्रामाणिक स्वाद जोड़ता है। बेहतरीन सॉस के लिए ताज़े टमाटर, तुलसी और लहसुन का उपयोग करें।

- नुस्खे में विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के सॉसेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं या भरने में सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे पालक या बेल मिर्च, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।

- दोस्तों के साथ साझा करें: यह पुर्क मांस का रोल परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और एक साथ बिताए गए समय का आनंद लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन के बजाय सूखे चने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे चने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे उबालें और मिश्रण करने से पहले इसे भिगो दें।

2. मैं बचे हुए पुर्क मांस का क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए मांस का उपयोग सैंडविच या सलाद के लिए कर सकते हैं, जो आपके दैनिक भोजन में स्वाद जोड़ता है।

3. चने के क्या फायदे हैं?
चना पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ आहार में योगदान करता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो केवल पकाने के लिए आगे बढ़ें! यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर भी मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!