Filet mignon roulé avec de la pâte de pois chiches et des saucisses fumées

Filet de porc roulé avec pâte de pois chiches et saucisses fumées

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Bienvenue dans le monde des délices culinaires ! Aujourd'hui, je t'invite à préparer un plat qui combine parfaitement les riches saveurs du porc avec les textures crémeuses des pois chiches et le goût savoureux des saucisses fumées. Ce filet roulé n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une expérience gastronomique qui te transportera au cœur d'un repas festif.

Ingrédients nécessaires

- 1 filet de porc (environ 500-600 g)
- 2 saucisses fumées et épicées (environ 200 g)
- 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
- Sel (au goût)
- Poivre noir moulu (au goût)
- Romarin frais (quelques brins)
- Paprika piquant (facultatif, pour un peu plus de piquant)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'une autre huile de cuisson
- Sauce tomate pour servir (de préférence faite maison)

L'histoire derrière la recette

Cette recette de filet roulé combine tradition et innovation, inspirée des méthodes de cuisson de nombreuses cultures qui utilisent le porc. Le filet est une partie plus maigre du porc, qui devient extrêmement juteuse et savoureuse lorsqu'elle est cuisinée correctement. Les pois chiches, quant à eux, sont un ingrédient polyvalent, riche en protéines et en nutriments, qui ajoute une note crémeuse et une texture agréable au plat. Les saucisses fumées apportent une profondeur de saveur, faisant de ce plat un véritable festin pour les sens.

Préparation du filet

1. Lave et prépare le filet : Commence par bien laver le filet de porc sous un jet d'eau froide. Ensuite, utilise une serviette en papier pour bien le sécher, en t'assurant qu'il est sec pour obtenir une belle coloration.

2. Modélisation du filet : Avec un couteau bien aiguisé, coupe le filet de manière à obtenir une forme rectangulaire. Cette étape est essentielle pour enrouler facilement la garniture.

3. Aplatis le filet : Place le filet entre deux feuilles de plastique et utilise un maillet à viande pour le frapper doucement. L'objectif est d'obtenir une épaisseur uniforme sans abîmer la viande.

4. Assaisonnement : Retire le plastique du dessus et saupoudre de sel, de poivre noir moulu et quelques brins de romarin sur toute la surface du filet. Ces épices intensifieront la saveur de la viande.

5. Fais dorer les saucisses : Dans une poêle, ajoute 2 cuillères à soupe d'huile et fais dorer les saucisses fumées sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une fois prêtes, retire-les de la poêle et laisse-les refroidir légèrement.

Préparation de la pâte de pois chiches

6. Prépare les pois chiches : Égoutte les pois chiches de la boîte et rince-les bien sous l'eau froide. Cette étape aide à éliminer l'excès de sel et de conservateurs.

7. Mixage : Place les pois chiches dans un mixeur, ajoute une pincée de sel, de poivre et l'huile dans laquelle tu as fait frire les saucisses. Mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Si tu souhaites conserver une texture légèrement plus épaisse, tu peux mixer seulement partiellement.

Assemblage du filet

8. Garniture : Étale la pâte de pois chiches uniformément sur le filet aplati. Place les saucisses dorées côte à côte, sur le bord à partir duquel tu vas commencer à rouler.

9. Enroulement : En utilisant le plastique en dessous, roule le filet fermement, en faisant attention à ne pas laisser échapper la garniture. Enfin, attache-le avec de la ficelle de cuisine pour maintenir sa forme.

10. Assaisonnement final : Saupoudre un peu de paprika piquant sur le dessus du filet roulé pour un aspect attrayant et un coup de pouce supplémentaire de saveur. Arrose avec le reste de l'huile.

11. Cuisson : Place le filet dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et mets-le dans le four préchauffé à 180°C. Fais cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et juteuse.

Service

12. Découpe : Une fois le filet prêt, laisse-le refroidir quelques minutes, puis tranche-le. Donne-lui un aspect élégant et sers-le avec une sauce tomate fraîche.

Conseils utiles

- Prépare la sauce tomate à la maison : Une sauce tomate faite maison est facile à réaliser et ajoutera une saveur fraîche et authentique à ton plat. Utilise des tomates fraîches, du basilic et de l'ail pour une sauce exceptionnelle.

- Variations de la recette : Tu peux expérimenter avec différents types de saucisses ou ajouter des légumes à la garniture, comme des épinards ou des poivrons, pour une option végétarienne.

- Partage avec des amis : Ce filet roulé est parfait pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Partage-le avec tes proches et profite des moments passés ensemble.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pois chiches secs au lieu de ceux en conserve ?
Oui, tu peux utiliser des pois chiches secs, mais assure-toi de les faire bouillir et de les laisser hydrater avant de les mixer.

2. Que puis-je faire avec les restes de filet ?
Tu peux utiliser les restes pour des sandwichs ou des salades, ajoutant une touche savoureuse à tes repas quotidiens.

3. Quels sont les bienfaits des pois chiches ?
Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines, contribuant à une alimentation saine.

Maintenant que tu as toutes les informations nécessaires, il ne te reste plus qu'à te mettre à cuisiner ! C'est une recette qui non seulement ravira tes papilles, mais apportera aussi un sourire sur le visage de tes proches. Bon appétit !