Pasztet wątróbkowy

Przepis na Pasztet Wątrobowy z Ziemniakami - Delikates w Domu

W świecie kulinarnym, pasztet wątrobowy to delikates, który nie powinien zabraknąć na świątecznych stołach ani podczas rodzinnej kolacji. Ten przepis został zainspirowany przez moją siostrę, Gaby, która włożyła wiele miłości i uwagi w przygotowanie tego pysznego pasztetu. Wspólnie odkryjemy kroki potrzebne do uzyskania kremowego, aromatycznego i pełnego smaku pasztetu, idealnego do podania na tostach lub z kiszonkami.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki

- 700 g wątróbki drobiowej (najlepiej wątróbka z kurczaka lub kaczki)
- 350 g masła (wybierz masło wysokiej jakości, dla doskonałego smaku)
- 100 ml białego wina półsłodkiego (dodaje subtelnej słodyczy)
- 3 łyżki śmietany kremówki
- 3 średnie ziemniaki (dla nadania konsystencji pasztetowi)
- 2 cebule (najlepiej cebula biała lub żółta, dla słodszego smaku)
- 2-3 ząbki czosnku (pomagają w aromatyzacji)
- 3 łyżki skrobi (opcjonalnie, dla gładszej tekstury)
- 1 łyżka bazylii (świeżej lub suszonej)
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki papryki (dodaje odrobinę koloru i lekkiego wędzonego smaku)
- 1/2 łyżeczki rozmarynu (dla intensywnego aromatu)
- Odrobina wody (około 150 ml, do gotowania)

Przygotowanie Krok po Kroku

1. Przygotowanie Wątróbek:
Zacznij od umycia wątróbki drobiowej pod bieżącą zimną wodą. Ważne jest, aby usunąć ewentualne błony lub żyły, aby uzyskać gładką teksturę. Sparzenie wątróbki pomoże w usunięciu zanieczyszczeń i poprawi aromat.

2. Gotowanie Wątróbki:
W głębokiej patelni dodaj 350 g masła i pozwól mu się roztopić na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi, dodaj wątróbkę drobiową i gotuj przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Wątróbka nabierze lekko brązowego koloru.

3. Dodanie Aromatów:
Dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę i całe ząbki czosnku. Te składniki nadadzą potrawie pyszne aromaty. Następnie wlej półsłodkie białe wino i dodaj 150 ml wody. Przykryj patelnię i gotuj przez 15 minut. Upewnij się, że od czasu do czasu mieszasz, aby zapobiec przypaleniu.

4. Przygotowanie Ziemniaków:
Podczas gdy wątróbka się gotuje, obierz ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie, aż staną się miękkie. Następnie odcedź je i dokładnie zgnieć. Dodadzą one kremowej tekstury pasztetowi.

5. Finalizacja Pasztetu:
Po 15 minutach wyłącz ogień i dodaj bazylię, paprykę, rozmaryn, śmietanę oraz, jeśli chcesz, skrobię. Przełóż składniki do blendera i miksuj, aż uzyskasz gładką i jednorodną pastę. Jeśli użyłeś skrobi, może być konieczne dodanie odrobiny wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

6. Chłodzenie i Napowietrzanie Pasztetu:
Pozwól pasztetowi ostygnąć w temperaturze pokojowej. W osobnej misce ubij resztę masła, aż stanie się puszyste, a następnie wmieszaj je w ostudzony pasztet. To sprawi, że pasztet będzie jeszcze bardziej kremowy. Spróbuj kompozycji i dodaj sól oraz pieprz według uznania.

7. Chłodzenie:
Przełóż pasztet do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pozwala aromatom się rozwinąć i pasztetowi stężeć. Choć jest pyszny na ciepło, ostateczny wynik będzie naprawdę imponujący po kilku godzinach odpoczynku.

Przydatne Wskazówki i Wariacje

- Serwowanie: Pasztet wątrobowy najlepiej podawać na tostach, z kiszonkami lub świeżą sałatą. Możesz również dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzch dla eleganckiego wyglądu.

- Wariacje: Jeśli chcesz eksperymentować, możesz zastąpić białe wino koniakiem lub dodać kilka orzechów dla chrupkości. Możesz również spróbować różnych ziół, takich jak estragon czy koperek, aby uzyskać inny smak.

- Kalorie i Korzyści Odżywcze: Pasztet wątrobowy jest bogaty w białko i niezbędne witaminy (szczególnie witaminę A i B12). Jednak z uwagi na zawartość masła, dobrze jest spożywać go z umiarem. Porcja pasztetu (około 50-70 g) zawiera około 250-300 kalorii.

Najczęściej Zadawane Pytania

1. Czy mogę użyć wątróbki innego rodzaju?
Tak, możesz użyć wątróbki wołowej lub wieprzowej, ale czas gotowania będzie się różnić. Upewnij się, że wątróbka jest dobrze ugotowana, aby uniknąć jakichkolwiek zagrożeń.

2. Jak mogę poprawić teksturę pasztetu?
Jeśli pasztet wydaje się zbyt miękki, dodaj trochę skrobi lub więcej zgniecionych ziemniaków. Upewnij się, że dobrze wymieszasz, aby uniknąć grudek.

3. Czy mogę przechować pasztet dłużej niż 3 dni?
Zaleca się spożycie pasztetu w ciągu 3-4 dni od przygotowania, przechowując go w lodówce.

4. Jak mogę uczynić pasztet mniej tłustym?
Użyj masła o obniżonej zawartości tłuszczu lub zastąp część masła greckim jogurtem dla lżejszej wersji.

Ten przepis na pasztet wątrobowy to nie tylko pyszna potrawa, ale także doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny elegancji na codzienne stoły. Niezależnie od tego, czy podajesz go na specjalną okazję, czy po prostu chcesz się rozpieścić czymś smacznym, ten pasztet z pewnością przypadnie do gustu wszystkim. Zachęcam do uwolnienia swojej kreatywności w kuchni i cieszenia się każdym kęsem!