Gulasz z kurczaka z grzybami i kwaśną śmietaną podawany z polentą

Ciulama z kurczaka z grzybami i śmietaną, podawana z polentą – prawdziwa uczta naszej tradycyjnej kuchni! Ten przepis nie tylko zapewnia intensywny i pocieszający smak, ale także opowieść pełną tradycji, która łączy nas z ciepłymi wspomnieniami rodzinnych posiłków. Gotując tę ciulamę, odkryjesz nie tylko pyszne danie główne, ale także sposób na przyniesienie radości i ciepła do serc bliskich.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 500 g kawałków kurczaka (udka lub pierś)
- 1 puszka grzybów (około 400 g)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 marchewka, drobno starta
- 1 pęczek świeżego koperku, posiekanego
- 3 łyżki mąki
- 4 łyżki śmietany
- 2 szklanki bulionu (lub wody)
- 1 łyżka oleju
- Sól, pieprz i słodka papryka do smaku

Historia przepisu
Ciulama z kurczaka to danie, które ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni, często przygotowywane w rumuńskich domach z okazji świątecznych posiłków lub w chłodne dni jesieni i zimy. To prosty przepis, który jednak przynosi bogaty i pocieszający aromat, idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich. Mówi się, że każda gospodyni ma swoją wersję, a składniki mogą się różnić w zależności od preferencji.

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie kurczaka:
Zacznij od dokładnego umycia kawałków kurczaka. Umieść je w garnku z zimną wodą i dodaj łyżeczkę vegety lub soli. Następnie postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Przykryj garnek pokrywką i gotuj kurczaka przez około 20 minut, aż będzie dobrze ugotowany.

2. Grzyby:
Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj grzyby. Jeśli używasz grzybów z puszki, odcedź je i opłucz pod zimną wodą. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekane grzyby i smaż przez 5-7 minut, aż będą lekko złote. Ten krok intensyfikuje smak grzybów.

3. Warzywa:
W garnku dodaj drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smaż przez 3-4 minuty, aż staną się przezroczyste. Ta mieszanka doda słodyczy i głębi smaku ciulamie.

4. Łączenie składników:
Po ugotowaniu kurczaka, wyjmij go z garnka i odstaw na bok. Dodaj do garnka podsmażone grzyby, kawałki kurczaka i 1-2 szklanki wywaru, w którym gotował się kurczak. Doprowadź wszystko do wrzenia.

5. Doprawianie:
Dodaj sól, pieprz i słodką paprykę do smaku. Ta mieszanka doda koloru i aromatu twojemu daniu.

6. Przygotowanie sosu:
Na osobnej patelni dodaj mąkę i lekko ją podsmaż, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty. Stopniowo dodawaj trochę wywaru i śmietany, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy uzyskasz jednolitą konsystencję, wlej tę pastę do garnka z kurczakiem i grzybami.

7. Finalizacja dania:
Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj posiekany koperek i gotuj jeszcze chwilę.

8. Przygotowanie polenty:
Równocześnie przygotuj polentę. Na jedną porcję polenty użyj 1 szklanki mąki kukurydzianej i 4 szklanek wody. Gotuj wodę, dodaj sól do smaku, a następnie wsyp mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż polenta stanie się kremowa i gęsta.

Sugestie podania
Podawaj ciulamę z kurczaka z grzybami i śmietaną w towarzystwie obfitych porcji ciepłej polenty. Sałatka z kiszonych ogórków doskonale uzupełni posiłek, wprowadzając przyjemny kontrast między bogatymi smakami dania a świeżością warzyw.

Możliwe wariacje
Dla tych, którzy wolą intensywniejszy smak, możesz dodać łyżeczkę posiekanego czosnku lub nawet kilka plasterków ostrej papryki podczas smażenia warzyw. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów, takimi jak pieczarki lub shiitake, aby nieco zmienić aromatyczny profil ciulamale.

Często zadawane pytania
- Czy mogę użyć indyka zamiast kurczaka?
Tak, mięso z indyka jest zdrową alternatywą i ugotuje się w podobny sposób.

- Co jeszcze mogę dodać do ciulamy?
Możesz dodać więcej marchewek, selera lub nawet groszku dla zróżnicowanej tekstury i smaku.

- Jak mogę zagęścić sos?
Możesz dodać więcej mąki lub pozwolić sosowi gotować się dłużej, aż się zredukuje i stanie się gęstszy.

Korzyści odżywcze
Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także pożywny. Kurczak dostarcza wysokiej jakości białka, a grzyby są dobrym źródłem błonnika i przeciwutleniaczy. Polenta, przygotowana z mąki kukurydzianej, jest doskonałym źródłem węglowodanów złożonych, dając energię na cały dzień.

Podsumowanie
Ciulama z kurczaka z grzybami i śmietaną to coś więcej niż tylko przepis; to zaproszenie do stołu, sposób na zebranie rodziny i przyjaciół, aby delektować się ciepłym i pocieszającym daniem. Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne szczegóły, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Smacznego!