Grillowana wątróbka cielęca z nowymi ziemniakami

Wątróbka cielęca z grilla z młodymi ziemniakami - pyszne danie, idealne na ciepłe wiosenne dni i początek lata. Ten prosty i smaczny przepis łączy słodki aromat młodych ziemniaków z intensywnym smakiem wątróbki cielęcej, a efekt to posiłek pełen składników odżywczych, który zachwyci zarówno rodziny, jak i gości. Wspólnie wyruszmy w przygotowanie tego dania!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

- 2000 g młodych ziemniaków
- 1000 g wątróbki cielęcej
- 300 ml mleka
- Olej palmowy (lub oliwa z oliwek, dla łagodniejszego smaku)
- Sól jodowana (do smaku)
- Świeżo mielony pieprz (do smaku)
- 1 pęczek świeżego koperku, drobno posiekanego

Krótka historia

Wątróbka cielęca to delikates ceniony w wielu kulturach, znany z delikatnej tekstury i bogatego smaku. Ten prosty przepis na wątróbkę z grilla staje się jeszcze bardziej wyjątkowy, gdy towarzyszą mu młode ziemniaki, które są znane ze swojej słodyczy i kremowości. To danie, które może przywołać wspomnienia rodzinnych posiłków spędzonych na świeżym powietrzu, przy grillu, z bliskimi.

Krok po kroku

1. Przygotowanie wątróbki cielęcej:
- Zacznij od pokrojenia wątróbki cielęcej na plastry o grubości około 1-2 cm.
- Umieść plastry wątróbki w misce i zalej mlekiem. Ten krok nie tylko pomaga zmiękczyć wątróbkę, ale także usuwa intensywny smak. Pozostaw wątróbkę w marynacie w lodówce na 30 minut.

2. Czyszczenie ziemniaków:
- W międzyczasie, umyj młode ziemniaki pod zimną wodą. Ważne jest, aby użyć szczoteczki do usunięcia wszelkich zanieczyszczeń, ponieważ będziemy zachowywać skórkę, która zawiera wiele składników odżywczych.
- Jeśli ziemniaki są mniejsze, możesz je zostawić w całości. Jeśli są większe, pokrój je na duże kawałki, aby równomiernie się ugotowały.

3. Smażenie ziemniaków:
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej palmowy, aż stanie się gorący, ale nie będzie dymił.
- Dodaj ziemniaki i smaż je, aż staną się złote i chrupiące, przez około 10-15 minut. Mieszaj je od czasu do czasu, aby równomiernie się zarumieniły.
- Gdy będą gotowe, przełóż ziemniaki na sitko, aby odsączyć nadmiar oleju. Dopraw solą, pieprzem i posiekanym koperkiem, aby dodać smaku.

4. Gotowanie wątróbki:
- Wyjmij wątróbkę z mleka i opłucz ją pod zimną wodą. Ten krok jest kluczowy, aby usunąć nadmiar mleka i przygotować wątróbkę do gotowania.
- Rozgrzej grill na średnim ogniu. Gdy będzie dobrze rozgrzany, połóż plastry wątróbki na grillu. Gotuj przez około 6-8 minut z każdej strony, w zależności od grubości plastrów. Wątróbka cielęca nie wymaga długiego gotowania, ponieważ może stać się sucha. Idealnie, powinna pozostać lekko różowa w środku.

5. Serwowanie:
- Podawaj wątróbkę cielęcą z smażonymi ziemniakami, dodając świeżą sałatę sezonową dla orzeźwiającego kontrastu. Sałatka z pomidorów i ogórków z odrobiną oliwy z oliwek i octu balsamicznego będzie idealnie pasować.

Praktyczne wskazówki

- Wybór wątróbki: Upewnij się, że wybierasz świeżą wątróbkę, o ciemnoróżowym kolorze i jędrnej teksturze. Unikaj wątróbki, która ma suchy wygląd lub ciemniejszy kolor, ponieważ może być starsza.
- Młode ziemniaki: Mają niższą zawartość skrobi, co sprawia, że są słodsze i bardziej miękkie. Ważne jest, aby gotować je w skórce, aby zachować smak i składniki odżywcze.
- Wariacje: Jeśli chcesz dodać dodatkowy smak, możesz zamarynować wątróbkę cielęcą w oliwie z oliwek, zmiażdżonym czosnku i ziołach, takich jak rozmaryn czy tymianek. Te aromaty dodadzą daniu ciekawego wymiaru.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju wątróbki? Tak, możesz zastąpić wątróbkę cielęcą wątróbką z kurczaka lub indyka, jednak czas gotowania będzie inny.
- Jak mogę zachować chrupkość smażonych ziemniaków? Jeśli chcesz, aby pozostały chrupiące, upewnij się, że natychmiast po wyjęciu z gorącego oleju dobrze je odsączysz.
- Jakie napoje pasują do tego dania? Wytrawne białe wino lub lekkie piwo jasne będą idealnie komponować się z aromatem wątróbki cielęcej i smażonych ziemniaków.

Korzyści odżywcze

Wątróbka cielęca jest doskonałym źródłem białka, witamin A, B12 oraz minerałów, takich jak żelazo, które są niezbędne dla zdrowia krwi i utrzymania energii. Młode ziemniaki dostarczają ważnych włókien, potasu i witaminy C, a także są niskokaloryczne, co czyni je idealnym wyborem dla zrównoważonej diety.

Teraz, gdy masz ten szczegółowy przepis, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na rodzinny obiad, czy spotkanie z przyjaciółmi, wątróbka cielęca z grilla z młodymi ziemniakami z pewnością będzie hitem. Smakuj każdy kęs!