Izgara dana ciğeri ile yeni patates

Kızarmış dana ciğeri ve taze patates - bahar günleri ve yazın başlangıcı için mükemmel, lezzetli bir yemek. Bu basit ve lezzetli tarif, taze patateslerin tatlı aroması ile dana ciğerinin yoğun tadını birleştiriyor ve sonuç olarak hem aileleri hem de misafirleri mutlu edecek besin dolu bir yemek ortaya çıkıyor. Bu yemeği birlikte hazırlamaya ne dersiniz?

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

- 2000 g taze patates
- 1000 g dana ciğeri
- 300 ml süt
- Palmiye yağı (veya daha hafif bir tat için zeytinyağı)
- İyotlu tuz (isteğe bağlı)
- Taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
- 1 demet taze dereotu, ince doğranmış

Kısa tarihçe

Dana ciğeri, birçok kültürde değer verilen bir lezzettir; ince dokusu ve zengin tadı ile bilinir. Bu basit ızgara ciğer tarifi, tatlı ve kremamsı özellikleri ile tanınan taze patateslerle birlikte sunulduğunda daha da özel hale geliyor. Aile ile birlikte açık havada yapılan mangal yemeklerini anımsatan bir tarif.

Adım adım

1. Dana ciğerinin hazırlanması:
- Dana ciğerini yaklaşık 1-2 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimleri bir kâseye koyun ve üzerini sütle kaplayın. Bu adım, ciğerin yumuşamasına yardımcı olurken, güçlü tadını da azaltır. Ciğeri buzdolabında 30 dakika marine edin.

2. Patateslerin temizlenmesi:
- Bu arada, taze patatesleri soğuk su altında yıkayın. Kabuğunu koruyacağımız için, üzerindeki kirleri çıkarmak için bir fırça kullanmak önemlidir; çünkü kabuk, birçok besin maddesi içerir.
- Patatesler küçükse bütün bırakabilirsiniz. Daha büyüklerse, eşit pişmesi için iri küpler halinde doğrayın.

3. Patateslerin kızartılması:
- Derin bir tencere veya tavada, palmiye yağını ısınana kadar ısıtın, ama dumanlanmamalı.
- Patatesleri ekleyin ve altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Eşit şekilde kızarmaları için arada karıştırın.
- Hazır olunca, patatesleri bir süzgece alarak fazla yağı süzdürün. Üzerine tuz, karabiber ve doğranmış taze dereotu serpiştirerek lezzet katın.

4. Ciğerin pişirilmesi:
- Ciğeri sütten çıkarın ve soğuk su altında durulayın. Bu adım, fazla sütü temizlemek ve ciğeri pişirmeye hazırlamak için önemlidir.
- Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın. İyi ısındıktan sonra, ciğer dilimlerini ızgaraya yerleştirin. Dilimlerin kalınlığına bağlı olarak her tarafını yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Dana ciğeri fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde kuruyabilir. İç kısmının hafif pembe kalması idealdir.

5. Servis:
- Kızarmış patateslerle birlikte dana ciğerini servis edin ve yanında taze bir mevsim salatası ekleyerek ferahlatıcı bir kontrast oluşturun. Domates ve salatalık ile yapılan zeytinyağı ve balsamik sirke ile tatlandırılmış bir salata mükemmel bir uyum sağlar.

Pratik ipuçları

- Ciğer seçimi: Taze, koyu pembe renkte ve sert bir dokuya sahip ciğer seçtiğinizden emin olun. Kuru veya daha koyu renkte görünen ciğerlerden kaçının, çünkü bunlar daha eski olabilir.
- Taze patatesler: Düşük nişasta içeriği sayesinde daha tatlı ve yumuşak olurlar. Tat ve besin değerlerini korumak için kabuklarıyla pişirmek önemlidir.
- Varyasyonlar: Daha fazla lezzet katmak isterseniz, dana ciğerini zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve kekik veya biberiye gibi otlarla marine edebilirsiniz. Bu aromalar yemeğe ilginç bir boyut katacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir ciğer türü kullanabilir miyim? Evet, dana ciğerini tavuk veya hindi ciğeri ile değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi farklı olacaktır.
- Kızarmış patatesleri nasıl çıtır tutabilirim? Eğer çıtır kalmalarını istiyorsanız, hemen sıcak yağdan çıkarın ve iyice süzülmelerine izin verin.
- Bu yemeği hangi içeceklerle servis edebilirim? Kuru beyaz şarap veya hafif bir sarı bira, dana ciğeri ve kızarmış patatesin aromasını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin faydaları

Dana ciğeri, protein, A ve B12 vitaminleri ve demir gibi mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır ve kan sağlığı ile enerji seviyesinin korunmasında önemlidir. Taze patatesler, lif, potasyum ve C vitamini açısından zengin olup, düşük kalori içeriği ile dengeli bir diyet için ideal bir seçimdir.

Artık bu detaylı tarife sahip olduğunuza göre, mutfağa girmeye hazırsınız! Aile yemeği için veya arkadaşlarla bir buluşma için hazırlasanız da, kızarmış dana ciğeri ve taze patates kesinlikle bir hit olacak. Her lokmanın tadını çıkarın!