Ficat de vitel la gratar cu cartofi noi

Ficat de vitel la grătar cu cartofi noi - un preparat delicios, perfect pentru zilele calde de primăvară și începutul verii. Această rețetă simplă și savuroasă îmbină aroma dulce a cartofilor noi cu gustul intens al ficatului de vitel, iar rezultatul este o masă plină de nutrienți, care va încânta atât familiile, cât și oaspeții. Să ne aventurăm împreună în prepararea acestui fel de mâncare!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

- 2000 g cartofi noi
- 1000 g ficat de vitel
- 300 ml lapte
- Ulei de palmier (sau ulei de măsline, pentru un gust mai ușor)
- Sare iodată (după gust)
- Piper proaspăt măcinat (după gust)
- 1 legătură de mărar verde, tocat mărunt

Scurtă istorie

Ficatul de vitel este o delicatesă apreciată în multe culturi, cunoscut pentru textura sa fină și gustul bogat. Această rețetă simplă de ficat la grătar devine și mai specială când este acompaniată de cartofii noi, care sunt recunoscuți pentru dulceața și cremozitatea lor. Este un preparat care poate aduce aminte de mesele de familie, petrecute în aer liber, la grătar, cu cei dragi.

Pas cu pas

1. Pregătirea ficatului de vitel:
- Începe prin a porționa ficatul de vitel în felii de aproximativ 1-2 cm grosime.
- Pune feliile de ficat într-un bol și acoperă-le cu lapte. Acest pas nu doar că ajută la înmuierea ficatului, ci și la îndepărtarea gustului puternic. Lasă ficatul la marinat în frigider timp de 30 de minute.

2. Curățarea cartofilor:
- Între timp, curăță cartofii noi sub un jet de apă rece. Este important să folosești o periuță pentru a îndepărta orice impurități, având în vedere că vom păstra coaja, care conține o mulțime de nutrienți.
- Dacă cartofii sunt mai mici, îi poți lăsa întregi. Dacă sunt mai mari, taie-i în cuburi mari pentru a se găti uniform.

3. Prăjirea cartofilor:
- Într-un ceaun sau o tigaie adâncă, încălzește uleiul de palmier până devine fierbinte, dar nu fumegă.
- Adaugă cartofii și prăjește-i până devin aurii și crocanți, aproximativ 10-15 minute. Amestecă-i din când în când pentru a se rumeni uniform.
- Odată ce sunt gata, scoate cartofii într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de ulei. Asezonează-i cu sare, piper și mărar verde tocat, pentru un plus de aromă.

4. Gătirea ficatului:
- Scoate ficatul din lapte și clătește-l sub un jet de apă rece. Acest pas este esențial pentru a îndepărta surplusul de lapte și pentru a pregăti ficatul pentru gătit.
- Preîncălzește grătarul pe foc mediu. Odată ce este bine încins, pune feliile de ficat pe grătar. Gătește-le aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea feliilor. Ficatul de vitel nu necesită o gătire prea îndelungată, deoarece poate deveni uscat. Ideal este să rămână ușor roz în interior.

5. Servirea:
- Servește ficatul de vitel alături de cartofii prăjiți, adăugând o salată de sezon proaspătă pentru un contrast răcoritor. O salată de roșii și castraveți cu puțin ulei de măsline și oțet balsamic se va potrivi perfect.

Sfaturi practice

- Alegerea ficatului: Asigură-te că alegi ficat proaspăt, cu o culoare roz-închis și o textură fermă. Evită ficatul care are un aspect uscat sau o culoare mai închisă, deoarece acesta poate fi mai vechi.
- Cartofii noi: Aceștia au un conținut mai scăzut de amidon, ceea ce îi face să fie mai dulci și mai moi. Este important să îi gătești cu coajă pentru a păstra gustul și nutrienții.
- Variații: Dacă vrei să adaugi un strop de savoare suplimentar, poți marina ficatul de vitel în ulei de măsline, usturoi zdrobit și ierburi aromatice ca rozmarin sau cimbru. Aceste arome vor adăuga o dimensiune interesantă preparatului.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de ficat? Da, poți înlocui ficatul de vitel cu ficat de pui sau curcan, însă timpul de gătire va fi diferit.
- Cum pot păstra cartofii prăjiți crocanți? Dacă dorești să îi păstrezi crocanți, asigură-te că îi scoți imediat din uleiul fierbinte și îi lași să se scurgă bine.
- Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat? Un vin alb sec sau o bere blondă ușoară pot completa perfect aroma ficatului de vitel și a cartofilor prăjiți.

Beneficii nutriționale

Ficatul de vitel este o sursă excelentă de proteine, vitaminele A, B12, și minerale precum fierul, care sunt esențiale pentru sănătatea sângelui și menținerea energiei. Cartofii noi aduc un aport important de fibre, potasiu și vitamina C, fiind, de asemenea, săraci în calorii, ceea ce îi face o alegere ideală pentru o dietă echilibrată.

Acum că ai această rețetă detaliată, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Fie că o pregătești pentru o cină în familie sau pentru o întâlnire cu prietenii, ficatul de vitel la grătar cu cartofi noi va fi cu siguranță un hit. Savurează fiecare mușcătură!