ग्रिल्ड वील लिवर नए आलू के साथ

गर्मियों के शुरूआत और वसंत के गर्म दिनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन - ग्रिल्ड वील लिवर और नई आलू। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा नई आलू की मीठी सुगंध को वील लिवर के गहरे स्वाद के साथ मिलाता है, और परिणामस्वरूप एक पौष्टिक भोजन तैयार होता है, जो परिवार और मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा। चलिए इस व्यंजन को बनाने की यात्रा पर साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सामग्री:

- 2000 ग्राम नई आलू
- 1000 ग्राम वील लिवर
- 300 मिली दूध
- पाम ऑयल (या हल्के स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- नमक (स्वादानुसार)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 गुच्छा हरा डिल, बारीक कटा हुआ

संक्षिप्त इतिहास

वील लिवर कई संस्कृतियों में एक प्रिय डिश है, जो अपनी नरम बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। यह सरल ग्रिल्ड लिवर रेसिपी और भी खास बन जाती है जब इसे नई आलू के साथ परोसा जाता है, जो अपनी मिठास और क्रीमीनेस के लिए प्रसिद्ध हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के साथ बाहर ग्रिल पर बिताए गए समय की याद दिला सकता है।

चरण दर चरण

1. वील लिवर की तैयारी:
- वील लिवर को लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें।
- स्लाइस को एक बाउल में रखें और दूध से ढक दें। यह कदम लिवर को नरम करने में मदद करता है और इसके तेज स्वाद को हटाने में भी। लिवर को 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. आलू की सफाई:
- इस बीच, नई आलू को ठंडे पानी के नीचे साफ करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक ब्रश का उपयोग करें ताकि किसी भी गंदगी को हटा सकें, क्योंकि हम छिलका बनाए रखेंगे, जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं।
- यदि आलू छोटे हैं, तो उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं। यदि बड़े हैं, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

3. आलू को तलना:
- एक कढ़ाई या गहरी कढ़ाई में, पाम ऑयल को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, लेकिन धुआं न उठे।
- आलू डालें और उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 10-15 मिनट। उन्हें कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से भुन जाएं।
- जब वे तैयार हो जाएं, तो आलू को एक छलनी में डालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कटा हुआ हरा डिल डालें।

4. लिवर को पकाना:
- लिवर को दूध से निकालें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह कदम अतिरिक्त दूध को हटाने और लिवर को पकाने के लिए तैयार करने के लिए आवश्यक है।
- ग्रिल को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो लिवर की स्लाइस को ग्रिल पर रखें। प्रत्येक पक्ष को लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं, स्लाइस की मोटाई के आधार पर। वील लिवर को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि यह सूखा हो सकता है। आदर्श रूप से, इसे अंदर से हल्का गुलाबी रहना चाहिए।

5. परोसना:
- ग्रिल्ड वील लिवर को तले हुए आलू के साथ परोसें, और ताजगी के लिए एक मौसमी सलाद जोड़ें। टमाटर और खीरे का सलाद, जिसमें थोड़ा जैतून का तेल और बाल्सामिक विनेगर हो, पूरी तरह से मेल खाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- लिवर का चयन: सुनिश्चित करें कि आप ताजा लिवर चुनें, जिसकी रंगत गहरे गुलाबी और बनावट दृढ़ हो। सूखी या गहरे रंग की लिवर से बचें, क्योंकि यह पुरानी हो सकती है।
- नई आलू: इनमें स्टार्च की मात्रा कम होती है, जिससे ये मीठे और नरम होते हैं। स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए इन्हें छिलके के साथ पकाना महत्वपूर्ण है।
- विविधताएँ: यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप वील लिवर को जैतून के तेल, कुचले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी या थाइम में मैरिनेट कर सकते हैं। ये स्वाद व्यंजन में एक दिलचस्प आयाम जोड़ेंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वील लिवर को चिकन या टर्की के लिवर से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा।
- मैं तले हुए आलू को कुरकुरा कैसे रख सकता हूँ? यदि आप उन्हें कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें तुरंत गर्म तेल से निकालें और अच्छी तरह से सूखने दें।
- इस व्यंजन के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मिलती हैं? एक सूखी सफेद शराब या हल्की ब्लॉन्ड बियर वील लिवर और तले हुए आलू के स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

वील लिवर प्रोटीन, विटामिन ए, बी12, और आयरन जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्त स्वास्थ्य और ऊर्जा बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। नई आलू फाइबर, पोटेशियम और विटामिन सी का महत्वपूर्ण योगदान देती हैं, और कैलोरी में भी कम होती हैं, जिससे यह एक संतुलित आहार के लिए आदर्श विकल्प बनती हैं।

अब जब आपके पास यह विस्तृत नुस्खा है, तो बस पकाने का समय आ गया है! चाहे आप इसे परिवार के लिए रात के खाने में तैयार करें या दोस्तों के साथ मिलकर, ग्रिल्ड वील लिवर और नई आलू निश्चित रूप से एक हिट होगा। हर कौर का आनंद लें!