Makaron (Linguine) z Sardynkami (w Oleju)

Duża garnek wody jest gotowana na makaron. Gdy woda zaczyna wrzeć, dodaje się sól, która wzmocni smak makaronu, oraz szczyptę kurkumy lub, dla bardziej wyrafinowanego akcentu, odrobinę szafranu, która doda złotego odcienia i subtelnego aromatu. Dobrze wymieszać, aby rozpuścić składniki, a następnie wlać makaron do wody. Ważne jest, aby przestrzegać czasu gotowania podanego na opakowaniu, aby makaron był al dente, co oznacza, że ma jędrną teksturę przy ugryzieniu.

Podczas gdy makaron się gotuje, to idealny moment, aby skupić się na sosie. Cebulę obieramy, myjemy i drobno siekamy, co doda daniu słodkiego i aromatycznego smaku. Na patelni wlewa się olej z puszki rybnej, upewniając się, że używamy tylko oleju, a jeśli nie mamy takiego oleju lub chcemy klasyczną wersję, można użyć solonych sardynków, które należy najpierw odsolić. Dodaj 1-2 łyżki oleju, aby stworzyć pyszną bazę do sosu.

Posiekaną cebulę dodaje się na patelnię, gdzie będzie lekko gotowana, bez smażenia. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę wody z gotowania makaronu, a patelnia zostanie przykryta pokrywką, aby zachować wilgoć. Gdy cebula stanie się miękka i przezroczysta, dodaje się orzeszki piniowe, słodkie rodzynki i sardynki, dokładnie mieszając składniki, aby połączyć smaki.

Gdy makaron jest gotowy, dokładnie go odcedzamy, a następnie ostrożnie wlewamy do patelni z sosem. Wszystko delikatnie mieszamy, aby nie połamać makaronu. Na koniec dodaje się świeży koper lub dziki fenkuł, lub po prostu większe posiekane liście fenkułu, które wcześniej były namoczone w tej samej wodzie, w której gotowano makaron. Te zioła dodadzą dodatkowej świeżości i smaku daniu. Jeśli nie masz wystarczającej ilości kopru lub fenkułu, nie martw się; możesz dodać suszony posiekany koper, aby aromat się nie zgubił. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także pełen kolorów i smaków, które przeniosą Cię bezpośrednio na słoneczne wybrzeża Sycylii. Smakuj każdy kęs!