Chleb jak u mamy

Chleb jak u mamy - Przepis pełen wspomnień i aromatów

Nie ma nic bardziej pocieszającego niż zapach świeżo pieczonego chleba w domu, przypominający o długich dniach spędzonych w kuchni mamy. Ten przepis na chleb ziemniaczany to skarb rodzinny, który przynosi odrobinę nostalgii w każdej kromce. To prosty przepis, z łatwo dostępnymi składnikami, ale wymagający odrobiny cierpliwości i miłości.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12 kromek

Składniki:
- 3 duże ziemniaki (około 600 g)
- 1 kg białej mąki
- 1 kostka świeżych drożdży (45 g)
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 500 ml letniej wody

Krok po kroku:

1. Przygotowanie ziemniaków: Zacznij od dokładnego umycia ziemniaków, upewniając się, że usuwasz wszelkie zanieczyszczenia. Gotuj je w mundurkach, aż staną się miękkie (około 20-25 minut). Po ugotowaniu, obierz je i zetrzyj na dużej misce. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszystą teksturę chleba.

2. Mieszanie składników: Po starciu ziemniaków, dodaj sól, cukier i kostkę drożdży. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć składniki. Następnie wlej letnią wodę (nie gorącą, aby nie zabić drożdży) i ponownie wymieszaj.

3. Dodawanie mąki: Przesiej mąkę na mieszankę ziemniaczaną, zostawiając około trzech garści do późniejszego użycia na blacie roboczym. Zacznij zagniatać ciasto łyżką lub rękami, aż się połączy.

4. Wyrabianie: Wyjmij ciasto na blat roboczy, posypany odrobiną mąki. Wyrabiaj ciasto przez około 5-10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. To wyrabianie jest kluczowe, aby aktywować gluten w mące, co skutkuje puszystym chlebem.

5. Wyrastanie: Umieść ciasto w czystym naczyniu posypanym mąką i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Pozwól mu wyrastać przez 2 godziny w ciepłym miejscu, z dala od przeciągu.

6. Formowanie chleba: Po tym, jak ciasto ładnie wyrośnie, wyjmij je na blat roboczy i zagnieć jeszcze raz, aby usunąć powietrze. Uformuj według uznania - możesz wybrać okrągły chleb lub bagietkę. Umieść je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (który możesz ponownie wykorzystać do innych chlebów) i posyp odrobiną mąki na wierzchu.

7. Drugie wyrastanie: Pozwól ciastu wyrastać ponownie, tym razem przez 40 minut, przykryte ręcznikiem.

8. Pieczenie: Podgrzej piekarnik do 200°C. Po wyrastaniu, wstaw blachę do piekarnika i piecz chleb przez 1 godzinę i 10 minut, aż stanie się złocisty i będzie brzmiał pustym dźwiękiem, gdy lekko go stukniesz od dołu.

9. Studzenie: Po upieczeniu, wyjmij chleb z piekarnika i umieść go na kratce, aby całkowicie ostygł. Ważne jest, aby pozwolić chlebowi ostygnąć, w przeciwnym razie wnętrze może stać się wilgotne.

Przydatne wskazówki:
- Kalorie: Kromka chleba ziemniaczanego zawiera około 150-200 kalorii, w zależności od grubości kromek i użytych składników.
- Korzyści odżywcze: Ziemniaki dodają wilgoci i bogatego węglowodanów, podczas gdy biała mąka dostarcza szybkiej energii. Ten chleb jest idealny do podawania z zupami, sałatkami lub jako baza do kanapek.
- Wariacje: Możesz eksperymentować, dodając zioła, oliwki lub nasiona słonecznika do ciasta, aby stworzyć spersonalizowany chleb.
- Propozycja podania: Podawany na ciepło, z masłem lub serem, ten chleb staje się prawdziwą przyjemnością.

Często zadawane pytania:
- Jakiego rodzaju mąki mogę użyć? Chociaż biała mąka jest tradycyjna, możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą lub żytnią, aby uzyskać inny smak.
- Czy mogę użyć drożdży suszonych? Tak, możesz zastąpić świeże drożdże około 15 g drożdży suszonych. Upewnij się, że aktywujesz je w letniej wodzie z cukrem, zanim dodasz do mieszanki.
- Jak mogę wiedzieć, czy chleb jest upieczony? Chleb jest gotowy, gdy staje się złocisty i brzmi pustym dźwiękiem, gdy lekko go stukniesz od dołu.

Chleb ziemniaczany to więcej niż przepis; to tradycja, która łączy rodzinę. Dlatego przyjmij proces, ciesz się każdym krokiem i podziel się radością z bliskimi. Smacznego!