Evdeki gibi ekmek

Annenin evindeki gibi ekmek - Anılar ve aromalarla dolu bir tarif

Evde taze pişirilmiş ekmek kokusundan daha rahatlatıcı bir şey yoktur; bu, annemin mutfağında geçirilen uzun günleri hatırlatıyor. Bu patatesli ekmek tarifi, her dilimde bir parça nostalji getiren bir aile hazinesidir. Ulaşılması kolay malzemelerle basit bir tarif, ancak biraz sabır ve sevgi gerektirir.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12 dilim

Malzemeler:
- 3 büyük patates (yaklaşık 600 g)
- 1 kg beyaz un
- 1 küp taze maya (45 g)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 500 ml ılık su

Adım adım:

1. Patateslerin hazırlanması: Patatesleri iyice yıkayarak başlayın, her türlü kirin giderildiğinden emin olun. Kabuklu olarak yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Piştikten sonra, soyun ve büyük bir kaseye rendeleyin. Bu adım, ekmeğin yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlamak için çok önemlidir.

2. Malzemelerin karıştırılması: Patatesleri rendeledikten sonra tuzu, şekeri ve maya küpünü ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Ardından, ılık suyu (sıcak değil, mayayı öldürmemek için) dökün ve tekrar karıştırın.

3. Unun eklenmesi: Unu patates karışımının üzerine eleyin, çalışma masasında kullanmak için yaklaşık üç avuç ayırın. Hamuru bir kaşık veya ellerinizle yoğurmaya başlayın, homojen hale gelene kadar.

4. Yoğurma: Hamuru un serpilmiş çalışma masasına çıkarın. Burada, yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Bu yoğurma, unun glutenini aktive etmek için kritik öneme sahiptir ve havadar bir ekmek elde edilmesini sağlar.

5. Mayalanma: Hamuru un serpilmiş temiz bir kaba koyun ve üzerine nemli bir havlu örtün. Sıcak bir yerde, rüzgardan uzak 2 saat mayalanmaya bırakın.

6. Ekmek şekillendirme: Hamur güzelce kabardıktan sonra, çalışma masasına çıkarın ve havayı çıkarmak için bir kez daha yoğurun. İstediğiniz şekli verin - yuvarlak bir ekmek veya bir baget seçebilirsiniz. Hamuru, tekrar kullanabileceğiniz yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve üzerine biraz un serpin.

7. İkinci mayalanma: Hamurun tekrar mayalanmasına izin verin, bu sefer 40 dakika, üzerine bir havlu örtülü şekilde.

8. Pişirme: Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Mayalandıktan sonra, tepsiyi fırına yerleştirin ve ekmeği 1 saat 10 dakika pişirin, altına hafifçe vurduğunuzda altın rengi alacak ve boş bir ses çıkaracaktır.

9. Soğutma: Pişirdikten sonra, ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgara üzerine yerleştirin. Ekmeğin soğumasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde iç kısmı nemli olabilir.

Faydalı ipuçları:
- Kaloriler: Bir dilim patatesli ekmek yaklaşık 150-200 kalori içerir, dilimlerin kalınlığına ve kullanılan malzemelere bağlı olarak.
- Besin faydaları: Patatesler nem ve zengin karbonhidrat içeriği eklerken, beyaz un hızlı enerji sağlar. Bu ekmek, çorbalar, salatalar ile servis edilmek veya sandviçler için baz olarak kullanılmak için idealdir.
- Varyasyonlar: Hamura aromatik otlar, zeytin veya ayçiçeği tohumları ekleyerek kişiselleştirilmiş bir ekmek oluşturmak için deneyebilirsiniz.
- Servis önerisi: Sıcak servis edildiğinde, tereyağı veya peynir ile bu ekmek gerçek bir zevk haline gelir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Hangi tür un kullanabilirim? Beyaz un geleneksel olsa da, farklı bir tat için tam buğday unu veya çavdar unu ile deneme yapabilirsiniz.
- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze mayayı yaklaşık 15 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Eklemden önce şeker ile ılık suda aktive ettiğinizden emin olun.
- Ekmeğin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Ekmek, altına hafifçe vurduğunuzda altın rengi alır ve boş bir ses çıkarırsa hazırdır.

Patatesli ekmek, bir tariften daha fazlasıdır; aileyi bir araya getiren bir gelenektir. Bu yüzden süreci kucaklayın, her adımdan keyif alın ve sevdiklerinizle mutluluğunuzu paylaşın. Afiyet olsun!