Pan como en casa

Pan como en casa - Una receta llena de recuerdos y sabores

No hay nada más reconfortante que el olor a pan recién horneado en casa, recordando los largos días pasados en la cocina de mi madre. Esta receta de pan de patata es un tesoro familiar que trae un toque de nostalgia en cada rebanada. Es una receta sencilla, con ingredientes accesibles, pero que requiere un poco de paciencia y amor.

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12 rebanadas

Ingredientes:
- 3 patatas grandes (aproximadamente 600 g)
- 1 kg de harina blanca
- 1 cubo de levadura fresca (45 g)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 500 ml de agua tibia

Paso a paso:

1. Preparación de las patatas: Comienza lavando bien las patatas, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Hiérvelas con piel hasta que estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos). Una vez hervidas, pélalas y rállalas en un bol grande. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa en el pan.

2. Mezcla de ingredientes: Después de rallar las patatas, agrega la sal, el azúcar y el cubo de levadura. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Luego, vierte el agua tibia (no caliente, para no matar la levadura) y mezcla de nuevo.

3. Incorporación de la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla de patatas, dejando aproximadamente tres puñados para usar más tarde en la superficie de trabajo. Comienza a amasar la masa con una cuchara o con las manos hasta que se homogenice.

4. Amasado: Transfiere la masa a la superficie de trabajo, espolvoreada con un poco de harina. Aquí, amasa la masa durante unos 5-10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Este amasado es crucial para activar el gluten en la harina, resultando en un pan ligero.

5. Fermentación: Coloca la masa en un bol limpio, espolvoreado con harina, y cúbrela con un paño húmedo. Déjala reposar durante 2 horas en un lugar cálido, alejada de corrientes de aire.

6. Formado del pan: Una vez que la masa haya crecido bien, transfiérela a la superficie de trabajo y amásala nuevamente para liberar el aire. Dale la forma deseada: puedes optar por un pan redondo o una barra. Coloca en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino (que puedes reutilizar para otros panes) y espolvorea un poco de harina por encima.

7. Segunda fermentación: Deja que la masa fermente nuevamente, esta vez durante 40 minutos, cubierta con un paño.

8. Horneado: Precalienta el horno a 200°C. Una vez que haya fermentado, coloca la bandeja en el horno y hornea el pan durante 1 hora y 10 minutos, hasta que se dore y suene hueco al golpearlo suavemente en la parte inferior.

9. Enfriamiento: Después de hornear, retira el pan del horno y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente. Es importante dejar que el pan se enfríe; de lo contrario, el interior puede volverse húmedo.

Consejos útiles:
- Calorías: Una rebanada de pan de patata contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo del grosor de las rebanadas y los ingredientes utilizados.
- Beneficios nutricionales: Las patatas añaden humedad y un contenido rico en carbohidratos, mientras que la harina blanca proporciona energía rápida. Este pan es ideal para servir con sopas, ensaladas o incluso como base para sándwiches.
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo hierbas, aceitunas o semillas de girasol a la masa para crear un pan personalizado.
- Sugerencia de servicio: Servido caliente, con mantequilla o queso, este pan se convierte en un verdadero deleite.

Preguntas frecuentes:
- ¿Qué tipo de harina puedo usar? Aunque la harina blanca es tradicional, puedes experimentar con harina integral o harina de centeno para un sabor diferente.
- ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes reemplazar la levadura fresca por aproximadamente 15 g de levadura seca. Asegúrate de activarla en agua tibia con azúcar antes de agregarla a la mezcla.
- ¿Cómo puedo saber si el pan está horneado? El pan está listo cuando se dora y suena hueco al golpearlo suavemente en la parte inferior.

El pan de patata es más que una receta; es una tradición que une a la familia. Así que, abraza el proceso, disfruta de cada paso y comparte la alegría con tus seres queridos. ¡Buen provecho!