Pasta z cukinii

Przepis na pikantną i łagodną zupę z cukinii

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: Około 10 słoików po 400 g

Witaj w świecie pysznych przetworów warzywnych! Dziś proponuję przepis na zupę z cukinii, doskonały wybór na zachowanie lata w słoikach. Ten przepis przeniesie cię w czasie, przywołując smaki dzieciństwa i chwile spędzone przy stole z bliskimi. Zupa to tradycja przetworów, a cukinia dodaje lekko słodkiego smaku i przyjemnej tekstury, stanowiąc idealną bazę do pysznych kombinacji.

Historia Zupy

Zupa powstała początkowo jako metoda konserwacji warzyw na zimę. Z biegiem czasu każda gospodyni dostosowała przepis do dostępnych składników, a teraz istnieje imponująca różnorodność zup, od tych z bakłażanem po te z grzybami lub rybami. Ten przepis na zupę z cukinii oferuje nie tylko pyszne danie, ale także zdrowy sposób na konserwację warzyw.

Składniki

Na zupę z cukinii:
- 4 kg cukinii
- 700 g pora
- 800 g cebuli
- 1500 g pomidorów
- 1500 g czerwonej papryki
- 2 marchewki
- 200 ml oleju
- Sól, pieprz do smaku
- Liście laurowe
- Kilka ząbków czosnku
- Szczypta ziela angielskiego
- Kilka ziaren kolendry

Na pikantną zupę:
- 1 posiekana papryczka chili
- Szczypta płatków chili (lub do smaku)

Przygotowanie Zupy

1. Przygotowanie składników
Zacznij od umycia cukinii i zetrzyj ją na tarce. Dodaj odrobinę soli i odstaw na sitku na 30 minut. Ten krok jest istotny, aby usunąć nadmiar wody i zapobiec zupie zbyt wodnistej.

2. Pieczenie papryki
Upiecz paprykę na płycie lub w piekarniku, aż skórka stanie się brązowa. Następnie obierz ze skórki i pokrój na małe kawałki.

3. Siekanie warzyw
Drobno posiekaj cebulę i por, a obrane marchewki zetrzyj na tarce.

4. Przygotowanie sosu pomidorowego
Sparz pomidory przez kilka minut we wrzącej wodzie, aby zdjąć skórkę, a następnie zmiksuj je na gładkie puree.

5. Gotowanie warzyw
W garnku o grubym dnie podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty, stale mieszając. Następnie dodaj szklankę wody i duś cebulę na średnim ogniu przez 10-15 minut.

6. Dodanie marchewki
Gdy cebula stanie się miękka, dodaj startą marchewkę i kontynuuj gotowanie, dodając gorącą wodę, jeśli to konieczne.

7. Dodanie cukinii i papryki
Gdy marchewki zmiękną, dodaj odcedzoną cukinię i upieczoną paprykę. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

8. Finalizacja zupy
Dodaj puree pomidorowe, sól, pieprz, liście laurowe, rozgnieciony czosnek i przyprawy. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż płyn odparuje, a składniki się połączą w jednolitą i gęstą masę.

9. Przygotowanie pikantnej zupy
Jeśli lubisz ostry smak, weź połowę zupy i dodaj posiekaną papryczkę chili oraz płatki chili. Gotuj przez kilka minut, aby połączyć smaki.

10. Butelkowanie zupy
Napełnij wysterylizowane słoiki gorącą zupą. Zaleca się użycie blachy ze stali nierdzewnej, aby uniknąć bałaganu i zapobiec pękaniu słoików.

11. Sterylizacja
Sterylizuj słoiki przez 30 minut we wrzącej wodzie, od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Ten krok jest ważny dla zapewnienia konserwacji i bezpieczeństwa przygotowania.

12. Chłodzenie słoików
Po sterylizacji pozostaw słoiki do ostygnięcia pod ręcznikami lub kocem do następnego dnia. W ten sposób powstanie próżnia, która pomoże w zachowaniu zupy.

Podanie i sugestie

Zupa z cukinii podawana jest z świeżym chlebem, obok sera lub oliwek. Możesz spróbować połączyć ją z orzeźwiającym napojem, takim jak świeżo wyciśnięty sok pomidorowy lub nawet z białym winem, które dopełni smaki.

Porady i wskazówki

- Kalorie i korzyści odżywcze: Zupa z cukinii jest bogata w błonnik, witaminy i przeciwutleniacze. Porcja 100 g zawiera około 100-120 kalorii, co czyni ją zdrowym i pożywnym wyborem.
- Warianty: Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak cukinia czy bakłażan, aby stworzyć spersonalizowaną zupę. Nawet dodanie kilku oliwek lub kaparów może dodać interesującego akcentu.
- Często zadawane pytania:
*Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt słona?* Możesz dodać odrobinę wody lub nawet trochę cukru, aby zrównoważyć smak.
*Jak mogę przechować zupę dłużej?* Upewnij się, że słoiki są dobrze wysterylizowane i przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu.

Podsumowanie

Zupa z cukinii to danie, które nie powinno zabraknąć w twojej spiżarni. Ten prosty, ale pyszny przepis pozwoli ci cieszyć się smakami lata nawet w piękne zimowe dni. Zachęcam cię do spróbowania i podzielenia się wynikiem z bliskimi. Może wkrótce i ty zostaniesz fanem przetworów z zupy!