Mak Kimchi - Kimchi z kapusty chińskiej

Przepis na Kimchi z kapustą chińską (Mak Kimchi)

Czas przygotowania: 20 minut
Czas marynowania: 1 godzina (lub dłużej, jeśli chcesz intensywniejszej fermentacji)
Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 4-6 porcji

Kimchi jest symbolem kuchni koreańskiej, będąc nie tylko dodatkiem, ale także daniem samym w sobie. Znane jest z kompleksowości smaków i korzyści odżywczych, klasyfikowane jako jedno z najzdrowszych jedzeń. Ten prosty przepis na kimchi z kapustą chińską Napa przyniesie radość do każdego posiłku i, co najważniejsze, możesz go skosztować tego samego dnia, w którym go przygotujesz.

Składniki

- 1 kapusta chińska Napa
- 1 duża cebula
- 4 cebule dymki
- 1/4 szklanki grubej soli
- 10 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 1 cm imbiru, starty
- 1/2 szklanki płatków chili gochugaru
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka sosu rybnego

Niezbędne narzędzia

- Duża miska
- Narzędzie do mieszania (łyżka drewniana lub szpatułka)
- Szczelny pojemnik do przechowywania kimchi
- Nóż kuchenny
- Tarka

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie kapusty

1. Umyj kapustę chińską: Zacznij od przepłukania kapusty Napa pod zimną wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia.
2. Pokrojenie kapusty: Pokrój kapustę na cztery części wzdłuż, a następnie każdą ćwiartkę na kawałki o długości około 2 cm. Te wymiary są idealne do łatwego spożycia.

Krok 2: Proces solenia

3. Przygotowanie solanki: W dużej misce rozpuść grubą sól w zimnej wodzie. Upewnij się, że sól jest całkowicie rozpuszczona.
4. Solenie kapusty: Dodaj kawałki kapusty do solanki i pozostaw je na około 1 godzinę. Ten proces pomoże wydobyć wodę z kapusty i wzmocni smak kimchi.

Krok 3: Przygotowanie pasty do kimchi

5. Przygotowanie pasty: W osobnej misce połącz zmiażdżony czosnek, starty imbir, płatki chili gochugaru, cukier i sos rybny. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą pastę. Ta pasta doda charakterystyczny profil smakowy kimchi.

Krok 4: Składanie kimchi

6. Płukanie kapusty: Po soleniu kapusty, dokładnie przepłucz ją pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Dobrze odsącz.
7. Mieszanie składników: W dużej misce dodaj odsączoną i przepłukaną kapustę, pastę kimchi, pokrojoną w cienkie plasterki cebulę oraz pokrojoną w krążki cebulę dymkę. Używając szpatułki lub drewnianej łyżki, dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek kapusty jest równomiernie pokryty pastą.

Krok 5: Przechowywanie kimchi

8. Transfer do pojemnika: Umieść kimchi w szczelnym pojemniku. Upewnij się, że lekko je przyciśniesz, aby usunąć powietrze i zapobiec utlenianiu.
9. Fermentacja (opcjonalnie): Możesz skonsumować kimchi od razu, ale jeśli chcesz głębszego smaku, pozostaw je w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Następnie przechowuj w lodówce, gdzie będzie kontynuować powolną fermentację.

Podanie

Kimchi można podawać jako dodatek do ryżu, w kanapkach lub w zupach. Spróbuj go z miską gotowanego ryżu i porcją grillowanej ryby na zrównoważony posiłek. Świetnie pasuje również do smażonego ryżu lub w tacos dla ciekawego twistu.

Przydatne wskazówki

- Warianty składników: Jeśli nie masz sosu rybnego, możesz użyć sosu sojowego lub nawet miso, aby dodać umami.
- Dostosowanie poziomu ostrości: Jeśli jesteś wrażliwy na ostre smaki, zmniejsz ilość gochugaru. Możesz również dodać marchewki lub rzodkiewki dla dodatkowej tekstury i słodyczy.
- Przechowywanie kimchi: Kimchi doskonale przechowuje się w lodówce przez kilka tygodni. Im dłużej stoi, tym bardziej kwaśne się staje.

Korzyści odżywcze

Kimchi jest bogate w błonnik, witaminy A, B i C oraz zawiera probiotyki, które wspierają zdrowie układu pokarmowego. Jest sycącym i niskokalorycznym jedzeniem, co czyni go idealnym dla zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania

- Jak długo można przechowywać kimchi w lodówce?
Kimchi można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 miesiące, ale smak stanie się bardziej kwaśny w miarę fermentacji.

- Czy mogę użyć innych warzyw?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z marchewkami, rzodkiewkami lub ogórkami, dodając je do mieszanki kimchi, aby uzyskać różnorodne smaki.

- Czy kimchi jest wegańskie?
Tradycyjne kimchi często zawiera sos rybny, ale możesz zrobić wegańską wersję, pomijając ten składnik lub używając roślinnej alternatywy.

Ten przepis na kimchi z kapustą chińską jest łatwy do wykonania i oferuje eksplozję smaków oraz korzyści zdrowotnych. Zachęcam do spróbowania go i cieszenia się tym koreańskim przysmakiem w domu! Niezależnie od tego, czy jesteś pasjonatem gotowania, czy początkującym, to kimchi na pewno stanie się ulubieńcem w Twojej rodzinie!