Mak Kimchi - Kimchi de cou chinês

Receita de Kimchi com Couve Chinesa (Mak Kimchi)

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de marinada: 1 hora (ou mais, se desejar uma fermentação mais intensa)
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6 porções

O kimchi é um símbolo da culinária coreana, sendo não apenas um acompanhamento, mas também um prato por si só. É conhecido por sua complexidade de sabores e benefícios nutricionais, sendo classificado entre os alimentos mais saudáveis. Esta receita simples de kimchi com couve chinesa Napa trará alegria a cada refeição e, o mais importante, você pode saboreá-lo no mesmo dia em que o prepara.

Ingredientes

- 1 couve chinesa Napa
- 1 cebola grande
- 4 cebolinhas
- 1/4 de xícara de sal grosso
- 10 dentes de alho, amassados
- 1 cm de gengibre, ralado
- 1/2 xícara de flocos de pimenta gochugaru
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de molho de peixe

Utensílios necessários

- Uma tigela grande
- Um utensílio para misturar (colher de madeira ou espátula)
- Um recipiente com tampa hermética para armazenar o kimchi
- Uma faca de cozinha
- Um ralador

Preparo

Passo 1: Preparação da couve

1. Lave a couve chinesa: Comece enxaguando a couve Napa sob água fria para remover impurezas.
2. Cortando a couve: Corte a couve em quatro, no sentido do comprimento, e depois cada quarto em pedaços de cerca de 2 cm. Essas dimensões são perfeitas para serem consumidas facilmente.

Passo 2: Processo de salgação

3. Preparação da solução salina: Em uma tigela grande, dissolva o sal grosso em água fria. Certifique-se de que o sal esteja completamente dissolvido.
4. Salgando a couve: Adicione os pedaços de couve à solução salina e deixe de molho por cerca de 1 hora. Esse processo ajudará a extrair a água da couve e intensificará o sabor do kimchi.

Passo 3: Preparação da pasta para kimchi

5. Preparação da pasta: Em uma tigela separada, combine o alho amassado, o gengibre ralado, os flocos de pimenta gochugaru, o açúcar e o molho de peixe. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Essa pasta adicionará o perfil de sabor característico do kimchi.

Passo 4: Montagem do kimchi

6. Enxaguando a couve: Após o tempo de salgação, enxágue bem a couve sob água fria para remover o excesso de sal. Escorra bem.
7. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a couve enxaguada e escorrida, a pasta de kimchi, a cebola cortada em fatias finas e a cebolinha cortada em rodelas. Usando uma espátula ou colher de madeira, misture bem, garantindo que cada pedaço de couve esteja uniformemente coberto com a pasta.

Passo 5: Armazenamento do kimchi

8. Transferindo para o recipiente: Coloque o kimchi em um recipiente hermético. Certifique-se de pressioná-lo levemente para remover o ar e evitar a oxidação.
9. Fermentação (opcional): Você pode consumir o kimchi imediatamente, mas se desejar um sabor mais profundo, deixe-o em temperatura ambiente por um dia. Em seguida, armazene na geladeira, onde continuará a fermentar lentamente.

Servindo

O kimchi pode ser saboreado como acompanhamento ao arroz, em sanduíches ou em sopas. Experimente com uma tigela de arroz cozido e uma porção de peixe grelhado para uma refeição equilibrada. Também combina muito bem com arroz frito ou em tacos para um toque interessante.

Dicas úteis

- Variações dos ingredientes: Se você não tiver molho de peixe, pode usar molho de soja ou até miso para adicionar umami.
- Ajustando o nível de picância: Se você é sensível ao picante, reduza a quantidade de gochugaru. Você também pode adicionar cenouras ou rabanetes para um toque extra de textura e doçura.
- Armazenamento do kimchi: O kimchi se conserva muito bem na geladeira por algumas semanas. Quanto mais tempo ficar, mais azedo ficará.

Benefícios nutricionais

O kimchi é rico em fibras, vitaminas A, B e C, e contém probióticos que contribuem para a saúde digestiva. É um alimento saciante e pobre em calorias, tornando-o ideal para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

- Quanto tempo o kimchi pode ser armazenado na geladeira?
O kimchi pode ser armazenado na geladeira por até 3 meses, mas o sabor se tornará mais azedo à medida que fermenta.

- Posso usar outros vegetais?
Absolutamente! Você pode experimentar com cenouras, rabanetes ou pepinos, adicionando-os à mistura de kimchi para obter sabores variados.

- O kimchi é vegano?
O kimchi tradicional muitas vezes contém molho de peixe, mas você pode fazer uma versão vegana, omitindo esse ingrediente ou usando uma alternativa vegetal.

Esta receita de kimchi com couve chinesa é fácil de fazer e oferece uma explosão de sabores e benefícios para a saúde. Encorajo você a experimentá-la e a desfrutar dessa iguaria coreana em casa! Seja você um entusiasta da culinária ou um iniciante, este kimchi certamente se tornará um favorito em sua família!