Mak Kimchi - Çin Lahanası Kimchisi

Çin Lahanası ile Kimchi Tarifi (Mak Kimchi)

Hazırlama süresi: 20 dakika
Marine süresi: 1 saat (veya daha yoğun bir fermantasyon isterseniz daha uzun)
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Kimchi, sadece bir yan yemek değil, aynı zamanda başlı başına bir yemek olan Kore mutfağının sembolüdür. Karmaşık aromaları ve besin faydaları ile tanınan kimchi, en sağlıklı gıdalar arasında yer alır. Bu basit Çin lahanası kimchi tarifi, her öğünde size mutluluk getirecek ve en önemlisi, hazırladığınız gün tadını çıkarabilirsiniz.

Malzemeler

- 1 Çin lahana Napa
- 1 büyük soğan
- 4 yeşil soğan
- 1/4 su bardağı iri tuz
- 10 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 cm zencefil, rendelenmiş
- 1/2 su bardağı gochugaru acı biber flakası
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı balık sosu

Gerekli aletler

- Büyük bir kase
- Karıştırma aracı (ahşap kaşık veya spatula)
- Kimchi'yi saklamak için sızdırmaz bir kap
- Bir mutfak bıçağı
- Bir rende

Hazırlık

Adım 1: Lahananın hazırlanması

1. Çin lahanasını yıkayın: Napa lahanasını soğuk su altında durulayarak kirleri çıkarın.
2. Lahanayı kesme: Lahanayı uzunlamasına dörde kesin, ardından her bir dördü yaklaşık 2 cm boyutlarında parçalara kesin. Bu boyutlar, kolayca tüketilmesi için idealdir.

Adım 2: Tuzlama süreci

3. Tuzlu su çözeltisi hazırlama: Büyük bir kasede iri tuzu soğuk suda eritin. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
4. Lahanayı tuzlama: Lahana parçalarını tuzlu su çözeltisine ekleyin ve yaklaşık 1 saat bekletin. Bu işlem, lahananın suyunu çıkarmaya yardımcı olacak ve kimchi'nin aromasını yoğunlaştıracaktır.

Adım 3: Kimchi pastasının hazırlanması

5. Pasta hazırlama: Ayrı bir kasede ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, gochugaru acı biber flakaları, şeker ve balık sosunu birleştirin. Homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırın. Bu macun, kimchi'ye karakteristik tat profilini ekleyecektir.

Adım 4: Kimchi'nin birleştirilmesi

6. Lahanayı durulama: Lahana tuzlandıktan sonra, fazla tuzu gidermek için soğuk su altında iyice durulayın. İyice süzün.
7. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede durulayıp süzülmüş lahanayı, kimchi pastasını, ince dilimlenmiş soğanı ve halka halka kesilmiş yeşil soğanı ekleyin. Bir spatula veya ahşap kaşık kullanarak iyi karıştırın, her lahana parçasının macunla eşit şekilde kaplandığından emin olun.

Adım 5: Kimchi'nin saklanması

8. Kabı aktarma: Kimchi'yi sızdırmaz bir kabın içine koyun. Hava çıkarmak ve oksidasyonu önlemek için hafifçe bastırdığınızdan emin olun.
9. Fermantasyon (isteğe bağlı): Kimchi'yi hemen tüketebilirsiniz, ancak daha derin bir tat isterseniz, oda sıcaklığında bir gün bekletin. Ardından, buzdolabında saklayın, burada yavaşça fermantasyona devam edecektir.

Servis

Kimchi, pirinç yanında, sandviçlerde veya çorbalarda tadına bakılabilir. Dengeli bir yemek için haşlanmış bir kâse pirinç ve bir porsiyon ızgara balık ile deneyin. Ayrıca, kızarmış pirinç veya tacos ile ilginç bir dokunuş için harika bir şekilde eşleşir.

Faydalı ipuçları

- Malzeme varyasyonları: Eğer balık sosu yoksa, umami eklemek için soya sosu veya hatta miso kullanabilirsiniz.
- Acılık seviyesini ayarlama: Eğer acıya duyarlıysanız, gochugaru miktarını azaltın. Ayrıca, ekstra doku ve tatlılık için havuç veya turp ekleyebilirsiniz.
- Kimchi'yi saklama: Kimchi, buzdolabında birkaç hafta boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Ne kadar uzun süre beklerse, o kadar ekşi olur.

Besin faydaları

Kimchi, lif, A, B ve C vitaminleri açısından zengindir ve sindirim sağlığına katkıda bulunan probiyotikler içerir. Tok tutan ve düşük kalorili bir gıda olduğundan dengeli bir diyet için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Kimchi buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Kimchi, buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir, ancak fermantasyon ilerledikçe tadı daha ekşi hale gelecektir.

- Başka sebzeler kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Farklı tatlar elde etmek için kimchi karışımına havuç, turp veya salatalık eklemeyi deneyebilirsiniz.

- Kimchi vegan mı?
Geleneksel kimchi genellikle balık sosu içerir, ancak bu malzemeyi atlayarak veya bitkisel bir alternatif kullanarak vegan bir versiyon yapabilirsiniz.

Bu Çin lahanası ile kimchi tarifi kolayca yapılabilir ve sağlık yararları ile birlikte bir tat patlaması sunar. Denemenizi ve bu Kore lezzetinin tadını evde çıkarmanızı teşvik ediyorum! İster yemek pişirme meraklısı olun, ister acemi, bu kimchi kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecektir!