私はあなたたちがどのように柔らかい卵を作るのかわからないけれど、私が初めて作ったときは大失敗しました。卵を茹でて、火にかけたまま忘れてしまい、取り出したときにはすべて固くなってしまいました。食べるしかなかったけれど、私が望んでいたものとは違いました。生卵も嫌だけど、ゴムのような卵も嫌でした。それから何度も挑戦し、正直言って、いろいろ試しました：殻が割れた卵と半分水の中にある黄身（ひどい、スープになってしまう）、殻がひび割れた卵でもまだ生すぎる、茹でるのが遅すぎた卵、早すぎた卵…それから、時間を計ることにしました。そして、いつも戻るのは、食べたいと思ったとき、朝に何を食べるか決められないとき、または喉が痛いときに複雑なものを噛む気になれないときです。特に期待はしていませんが、あの凝固と液体の間の食感をうまく出せたときには嬉しいです。「柔らかい卵」と言う以外に説明するのが本当に難しいですから。
それに、すぐにできるので、約束します。急いでいて、こういう卵を2つ作りたいときは、ストレスなしで5分以内に作れます。必要なのは、卵2つ、水、塩だけです。2人分、つまり卵2つ、私は決して1つだけ食べません、正直に言って。難易度は？理論的には非常に非常に低いです。実際には、時間に注意を払わないと、すべてを台無しにします。これは、あの食感を正確に出したいなら即興する余地がないレシピの一つですが、他は哲学的ではありません。だから：5分、ダブルポーション、「タイマーを見守っていれば子供でもできる」レベルです。
私はこれをよく作ります。なぜなら、本当に特別なものは必要なく、冷蔵庫に常に卵があるからです。料理について何も知らない頃にできた最初のレシピの一つで、何度も私を救ってくれました：気が乗らないとき、病気のとき、長い旅から帰ってきて他のものを準備できないとき。そして、何にでも合います：トーストに乗せたり、サラダの上に、野菜と一緒に、少しチーズを加えたり。さらに、他に食べられないとき、これらの柔らかい卵が救いです。医学的な理由があるかどうかわからないけれど、私には効果があります。
材料、簡潔に：
新鮮な卵2つ（古い卵は殻が剥きにくく、黄身があなたの望むようにそこに留まりません）
冷たい水、卵がしっかりと覆われるくらいの量（小鍋や鍋に）
小さじの先端ほどの塩（たくさんではなく、茹で始めるときに殻が簡単に割れないようにするため、少しだけ）
卵が主役ですが、室温にすることが非常に重要です。冷蔵庫から直接取り出すと、ほとんどの場合、殻が割れてしまい、すべての詩が台無しになります。水は卵を覆うためですが、均等に調理するためでもあります。塩は…どれだけ役立つかはわかりませんが、私はいつも入れます。割れた卵の数を減らし、水中に白い跡が残らないように感じます。
私の作り方、ステップバイステップ：
1. 卵を小さな鍋やポットに入れ、互いにぶつからないように注意します。私は2つのためにポットを使いますが、もっと多くても鍋で大丈夫です。
2. 卵が2本の指で覆われるくらいの冷たい水を注ぎます。蛇口からの熱い水ではなく、熱い水ではなく、温度ショックで割れてしまうので。
3. 塩を少し振りかけます – 半分の小さじも使わず、指でつかめるだけの量です。
4. 中火で鍋を火にかけます。ここでは、時々泡が出るか、古い卵が浮きそうな兆候があるかを見ます。しかし、重要なのは、あまり長く放置しないことです。水が沸騰し始めると、タイミングを逃さないようにします。
5. 水が本格的に沸騰し始めたら – 最初の控えめな沸騰ではなく、しっかりとした泡が出てきたら、時計を見て1分間待ちます。火にかけた時からではなく、しっかりと沸騰してから1分です。
6. その1分後に火を完全に止めます。忘れると、すでに台無しになりますので、電話でタイマーを計ります。そうしないと、いつも驚かされます。卵を熱い水の中に、まだ覆ったまま、さらに1分間置きます。
7. その後、熱い水をすぐに捨て、卵をしっかりと覆うくらいの冷たい水を注ぎます。そこに最大1分間置きます。これにより、調理プロセスを止め、剥きやすくなります。
8. 卵をタオルの上か皿の上に取り出します。テーブルに軽く打ち付けて、手のひらで殻を軽く転がし、まだ温かいうちに剥きます – そうしないと、殻が粘着性になり、白身と一緒に剥がれます。面倒ですが、ほぼ熱い状態で剥くと早くできます。
完成です！黄身は液体と軽く固まった状態の間にあり、白身は柔らかいけれど流れ出さず、生卵の匂いはしません。1分以上茹でたり蒸したりすると、柔らかい卵ではなく、固い卵になります。早く取り出すと、黄身がテーブルに流れ出します。私も経験しましたので、賢く見せるために言っているわけではありません。
実用的なアドバイスと観察
アドバイス
卵が非常に冷たい場合、室温に置くのを待てない場合は、始める前に温かい水に2-3分浸けてください。沸騰した水ではなく、手で感じられる程度の温かい水です。
塩を入れすぎても意味がありません。スープではないので、飾り程度です。
タイマーは最良の友です。目分量でやると…失敗する可能性があります。毎回計って、同じ時間で繰り返さないと、その食感には達しません。
非常に小さな卵を使う場合は、各ステップから10秒減らしてください。大きな卵の場合は、10秒追加しますが、あまり多くはしないでください。固くなります。
水を切るときや冷たい水に入れるときは注意が必要です – 黄身が柔らかく保たれる唯一の方法です。
置き換え
卵に対する不耐性がある場合は、無理です。しかし、塩なしで作りたい場合は、茹でるときに優しく扱うだけで大丈夫です。ダイエットには、シンプルな卵が良いです。パンや追加の脂肪なしで。
ダイエット向けのバージョンでは、卵を酢を加えた水で茹でると、剥きやすくなります。助けになると言う人もいます。
バリエーション
「モレ」近くの卵を作りたい場合は、1分30秒茹でて、さらに1分間水に置いておきます。柔らかくはないですが、固くもありません。
蒸し器がある場合は、蒸すこともできますが、その場合は時間がかかります（約6-7分、機器によります）し、食感は同じではありません。
さらに柔らかい「ソフトボイルド」卵を作りたい場合は、茹で時間を45秒に短縮します。しかし、黄身が非常に液体になるリスクがあります。
提供アイデア
バターを塗ったトーストの上に、塩と胡椒を振りかけて。
スライスまたはつぶしたアボカドとレモンの数滴を加えて。
おしゃれにしたいときは、ソテーしたほうれん草の上に。
トマト、ラディッシュ、青ねぎのサラダと一緒に、軽い朝食に。
少し塩味のチーズやすりおろしたチーズをのせても良いです。
もっとボリュームが欲しい場合は、ベーコンを加えても良いですが、ダイエットには向きませんが、美味しいです。
上にマイクロハーブ、細かく刻んだ青ねぎ、またはスモークパプリカを振りかけても良いです。
子供や噛むのがあまり得意でない人のために作る場合は、野菜のピューレや塩と牛乳のご飯粥と一緒に食べるのが合います（冗談ではなく、祖母に見ました）。
よくある質問
柔らかい卵と固い卵の違いは何ですか？
柔らかい卵は黄身が液体または半液体で、白身はほとんど固まっていて、少し弾力があります。固い卵では、黄身は完全に凝固し、乾燥しており、白身はしっかりしています。時間が全てです：柔らかい卵は – 沸騰してから1分；固い卵は – 通常8-10分です。
卵が茹でているときに割れたらどうしますか？
たまに起こります。冷蔵庫から直接卵を入れた場合や、水が熱すぎる場合、または薄い殻の卵の場合は、割れることがあります。卵を室温にして、冷たい水に入れるようにしてみてください。時には、割れた部分をスプーンで覆って茹で続けることもできますが、そうすると「卵スープ」になることもあります。世界の終わりではありませんが、柔らかい卵ではなくなります。
茹でた後に卵をすぐに冷やす必要があるのはなぜですか？
冷やさないと、黄身がさらに調理され、粘り気が出て固くなり、全く流れなくなります。冷やすことでプロセスが止まり、剥きやすくなります。
柔らかい茹で卵は子供や免疫力が低い人に安全ですか？
これは卵がどれだけ安全かによります。非常に新鮮で信頼できる供給源からのものであれば、リスクは低いです。しかし、小さな子供や妊婦、免疫力が低い人には、完全に茹でた卵を推奨します。私は子供たちに与えるのは3歳になってからで、どこから来たかを確信しているときだけです。
卵が新鮮かどうかを確認する方法は？
水の入ったグラスに卵を入れます。底に沈むか、少しだけ上に浮く場合は新鮮です。浮くか、完全に垂直になる場合は古く、パンやケーキに使うか、捨てた方が良いです。
栄養価（おおよそ）
柔らかい茹で卵2つで約140カロリー、たんぱく質が約12グラム、脂肪が10グラムです。ほとんど炭水化物はありません。ビタミンB、D、少し鉄分とセレン、コリンが豊富です。柔らかい茹で卵には油や添加物がなく、私の観点からは朝食や軽食に良いエネルギー源です。脂肪はほぼ黄身から来ており、たんぱく質は白身と黄身の両方から来ています。かなり満腹感があり、2時間後にお腹が空くことはありません。ローカーボダイエットには、柔らかい茹で卵は「黄金」です。しかし、明らかにコレステロール制限がある場合は、私の言うことを信じずに医者に相談してください。
保存と再加熱の方法
私は柔らかい茹で卵を数時間以上保存しません。しかし、もしも多く茹でた場合は、剥かずに、殻をつけたまま冷蔵庫に、冷たい水に入れて24時間以内に保存してください。剥くと、柔らかい黄身がすぐに粘り気が出て、時には奇妙な膜ができます。再加熱する価値はあまりありませんが、もしどうしてもという場合は、10〜20秒間電子レンジに入れる（剥いて皿で覆う）か、温かい水（熱くない水）に短時間浸けることができます。しかし、決して新鮮に作ったもののようにはなりませんので、正直なところ、その場で作った方が良いです。柔らかい茹で卵を室温で放置すると、2時間後には食べない方が良いです – 体に合わないリスクがあります。私はその場で作るのが好きで、保存を面倒にしません。
それに、すぐにできるので、約束します。急いでいて、こういう卵を2つ作りたいときは、ストレスなしで5分以内に作れます。必要なのは、卵2つ、水、塩だけです。2人分、つまり卵2つ、私は決して1つだけ食べません、正直に言って。難易度は？理論的には非常に非常に低いです。実際には、時間に注意を払わないと、すべてを台無しにします。これは、あの食感を正確に出したいなら即興する余地がないレシピの一つですが、他は哲学的ではありません。だから：5分、ダブルポーション、「タイマーを見守っていれば子供でもできる」レベルです。
私はこれをよく作ります。なぜなら、本当に特別なものは必要なく、冷蔵庫に常に卵があるからです。料理について何も知らない頃にできた最初のレシピの一つで、何度も私を救ってくれました：気が乗らないとき、病気のとき、長い旅から帰ってきて他のものを準備できないとき。そして、何にでも合います：トーストに乗せたり、サラダの上に、野菜と一緒に、少しチーズを加えたり。さらに、他に食べられないとき、これらの柔らかい卵が救いです。医学的な理由があるかどうかわからないけれど、私には効果があります。
材料、簡潔に：
新鮮な卵2つ（古い卵は殻が剥きにくく、黄身があなたの望むようにそこに留まりません）
冷たい水、卵がしっかりと覆われるくらいの量（小鍋や鍋に）
小さじの先端ほどの塩（たくさんではなく、茹で始めるときに殻が簡単に割れないようにするため、少しだけ）
卵が主役ですが、室温にすることが非常に重要です。冷蔵庫から直接取り出すと、ほとんどの場合、殻が割れてしまい、すべての詩が台無しになります。水は卵を覆うためですが、均等に調理するためでもあります。塩は…どれだけ役立つかはわかりませんが、私はいつも入れます。割れた卵の数を減らし、水中に白い跡が残らないように感じます。
私の作り方、ステップバイステップ：
1. 卵を小さな鍋やポットに入れ、互いにぶつからないように注意します。私は2つのためにポットを使いますが、もっと多くても鍋で大丈夫です。
2. 卵が2本の指で覆われるくらいの冷たい水を注ぎます。蛇口からの熱い水ではなく、熱い水ではなく、温度ショックで割れてしまうので。
3. 塩を少し振りかけます – 半分の小さじも使わず、指でつかめるだけの量です。
4. 中火で鍋を火にかけます。ここでは、時々泡が出るか、古い卵が浮きそうな兆候があるかを見ます。しかし、重要なのは、あまり長く放置しないことです。水が沸騰し始めると、タイミングを逃さないようにします。
5. 水が本格的に沸騰し始めたら – 最初の控えめな沸騰ではなく、しっかりとした泡が出てきたら、時計を見て1分間待ちます。火にかけた時からではなく、しっかりと沸騰してから1分です。
6. その1分後に火を完全に止めます。忘れると、すでに台無しになりますので、電話でタイマーを計ります。そうしないと、いつも驚かされます。卵を熱い水の中に、まだ覆ったまま、さらに1分間置きます。
7. その後、熱い水をすぐに捨て、卵をしっかりと覆うくらいの冷たい水を注ぎます。そこに最大1分間置きます。これにより、調理プロセスを止め、剥きやすくなります。
8. 卵をタオルの上か皿の上に取り出します。テーブルに軽く打ち付けて、手のひらで殻を軽く転がし、まだ温かいうちに剥きます – そうしないと、殻が粘着性になり、白身と一緒に剥がれます。面倒ですが、ほぼ熱い状態で剥くと早くできます。
完成です！黄身は液体と軽く固まった状態の間にあり、白身は柔らかいけれど流れ出さず、生卵の匂いはしません。1分以上茹でたり蒸したりすると、柔らかい卵ではなく、固い卵になります。早く取り出すと、黄身がテーブルに流れ出します。私も経験しましたので、賢く見せるために言っているわけではありません。
実用的なアドバイスと観察
アドバイス
卵が非常に冷たい場合、室温に置くのを待てない場合は、始める前に温かい水に2-3分浸けてください。沸騰した水ではなく、手で感じられる程度の温かい水です。
塩を入れすぎても意味がありません。スープではないので、飾り程度です。
タイマーは最良の友です。目分量でやると…失敗する可能性があります。毎回計って、同じ時間で繰り返さないと、その食感には達しません。
非常に小さな卵を使う場合は、各ステップから10秒減らしてください。大きな卵の場合は、10秒追加しますが、あまり多くはしないでください。固くなります。
水を切るときや冷たい水に入れるときは注意が必要です – 黄身が柔らかく保たれる唯一の方法です。
置き換え
卵に対する不耐性がある場合は、無理です。しかし、塩なしで作りたい場合は、茹でるときに優しく扱うだけで大丈夫です。ダイエットには、シンプルな卵が良いです。パンや追加の脂肪なしで。
ダイエット向けのバージョンでは、卵を酢を加えた水で茹でると、剥きやすくなります。助けになると言う人もいます。
バリエーション
「モレ」近くの卵を作りたい場合は、1分30秒茹でて、さらに1分間水に置いておきます。柔らかくはないですが、固くもありません。
蒸し器がある場合は、蒸すこともできますが、その場合は時間がかかります（約6-7分、機器によります）し、食感は同じではありません。
さらに柔らかい「ソフトボイルド」卵を作りたい場合は、茹で時間を45秒に短縮します。しかし、黄身が非常に液体になるリスクがあります。
提供アイデア
バターを塗ったトーストの上に、塩と胡椒を振りかけて。
スライスまたはつぶしたアボカドとレモンの数滴を加えて。
おしゃれにしたいときは、ソテーしたほうれん草の上に。
トマト、ラディッシュ、青ねぎのサラダと一緒に、軽い朝食に。
少し塩味のチーズやすりおろしたチーズをのせても良いです。
もっとボリュームが欲しい場合は、ベーコンを加えても良いですが、ダイエットには向きませんが、美味しいです。
上にマイクロハーブ、細かく刻んだ青ねぎ、またはスモークパプリカを振りかけても良いです。
子供や噛むのがあまり得意でない人のために作る場合は、野菜のピューレや塩と牛乳のご飯粥と一緒に食べるのが合います（冗談ではなく、祖母に見ました）。
よくある質問
柔らかい卵と固い卵の違いは何ですか？
柔らかい卵は黄身が液体または半液体で、白身はほとんど固まっていて、少し弾力があります。固い卵では、黄身は完全に凝固し、乾燥しており、白身はしっかりしています。時間が全てです：柔らかい卵は – 沸騰してから1分；固い卵は – 通常8-10分です。
卵が茹でているときに割れたらどうしますか？
たまに起こります。冷蔵庫から直接卵を入れた場合や、水が熱すぎる場合、または薄い殻の卵の場合は、割れることがあります。卵を室温にして、冷たい水に入れるようにしてみてください。時には、割れた部分をスプーンで覆って茹で続けることもできますが、そうすると「卵スープ」になることもあります。世界の終わりではありませんが、柔らかい卵ではなくなります。
茹でた後に卵をすぐに冷やす必要があるのはなぜですか？
冷やさないと、黄身がさらに調理され、粘り気が出て固くなり、全く流れなくなります。冷やすことでプロセスが止まり、剥きやすくなります。
柔らかい茹で卵は子供や免疫力が低い人に安全ですか？
これは卵がどれだけ安全かによります。非常に新鮮で信頼できる供給源からのものであれば、リスクは低いです。しかし、小さな子供や妊婦、免疫力が低い人には、完全に茹でた卵を推奨します。私は子供たちに与えるのは3歳になってからで、どこから来たかを確信しているときだけです。
卵が新鮮かどうかを確認する方法は？
水の入ったグラスに卵を入れます。底に沈むか、少しだけ上に浮く場合は新鮮です。浮くか、完全に垂直になる場合は古く、パンやケーキに使うか、捨てた方が良いです。
栄養価（おおよそ）
柔らかい茹で卵2つで約140カロリー、たんぱく質が約12グラム、脂肪が10グラムです。ほとんど炭水化物はありません。ビタミンB、D、少し鉄分とセレン、コリンが豊富です。柔らかい茹で卵には油や添加物がなく、私の観点からは朝食や軽食に良いエネルギー源です。脂肪はほぼ黄身から来ており、たんぱく質は白身と黄身の両方から来ています。かなり満腹感があり、2時間後にお腹が空くことはありません。ローカーボダイエットには、柔らかい茹で卵は「黄金」です。しかし、明らかにコレステロール制限がある場合は、私の言うことを信じずに医者に相談してください。
保存と再加熱の方法
私は柔らかい茹で卵を数時間以上保存しません。しかし、もしも多く茹でた場合は、剥かずに、殻をつけたまま冷蔵庫に、冷たい水に入れて24時間以内に保存してください。剥くと、柔らかい黄身がすぐに粘り気が出て、時には奇妙な膜ができます。再加熱する価値はあまりありませんが、もしどうしてもという場合は、10〜20秒間電子レンジに入れる（剥いて皿で覆う）か、温かい水（熱くない水）に短時間浸けることができます。しかし、決して新鮮に作ったもののようにはなりませんので、正直なところ、その場で作った方が良いです。柔らかい茹で卵を室温で放置すると、2時間後には食べない方が良いです – 体に合わないリスクがあります。私はその場で作るのが好きで、保存を面倒にしません。
材料
2つの卵 塩