飲むヨーグルト

自家製ヨーグルトのレシピ

準備時間：10分
発酵時間：6〜10時間
合計時間：10時間
ポーション数：8杯のヨーグルト

クリーミーで新鮮、自然なヨーグルトを愛さない人はいますか？ヨーグルトメーカーを使えば、シンプルな材料を健康的な美味しさに変えることができ、家族を市販のヨーグルトに含まれる化学添加物や隠れた糖から守ることができます。このシンプルで迅速なレシピを使えば、自分の好みに合わせた自家製ヨーグルトを楽しむことができます。

ヨーグルトの歴史は魅力的です。この乳製品は、牛乳中の自然なバクテリアが太陽の熱で発酵したことから偶然に発見されたと考えられています。時が経つにつれ、ヨーグルトは多くの文化の食事の重要な部分となり、その味だけでなく、栄養的な利点でも評価されています。これは消化の健康を維持するのに役立つ豊富なプロバイオティクスの源であり、タンパク質、カルシウム、必須ビタミンを含んでいます。

必要な材料：
- 新鮮な牛乳1.5kg
- 市販のヨーグルト小さなカップ1杯（添加物のない自然なヨーグルトを確認してください）

ステップ1：牛乳の準備
新鮮な牛乳を煮ます。高品質の牛乳を使用すれば、より風味豊かでクリーミーなヨーグルトが得られます。牛乳が体温（約37°C）に冷えるまで待ちます。熱すぎないことが重要です。追加するヨーグルトのバクテリアが生き残れなくなるからです。

ステップ2：材料を混ぜる
別のボウルに市販のヨーグルトを取り、冷却した牛乳の少量と混ぜます。このプロセスは、ヨーグルトを牛乳と均一に混ぜ、発酵を促進します。よく混ぜたら、牛乳のボウルに戻し、空気を入れないように軽く混ぜます。

ステップ3：カップを満たす
牛乳とヨーグルトの混合物をヨーグルトメーカーのカップに注ぎますが、発酵中にヨーグルトが膨張するため、あまり詰めすぎないように注意します。ヨーグルトメーカーをしっかりと閉じます。

ステップ4：ヨーグルトメーカーの設定
ヨーグルトメーカーを接続し、希望するヨーグルトのタイプに応じて時間を設定します。液体のヨーグルト（サナタイプ）の場合は6時間、濃厚なヨーグルトが好みの場合は7時間、チーズを作りたい場合は10時間に設定します。

ステップ5：完成と冷却
発酵時間が終了したら、ヨーグルトメーカーを停止し、カップを室温で冷やします。その後、冷蔵庫に移して新鮮さを保ちます。

ステップ6：チーズの作成（オプション）
チーズを作ることにした場合は、カップの内容物を清潔なガーゼに倒し、15〜20分間水を切ります。得られたチーズはさまざまな料理に使用することができ、単に塩とハーブと一緒に提供することもできます。

役立つヒント：
- フルーツ入りのヨーグルトを作るには、牛乳とヨーグルトの混合物を加える前に、カップに新鮮なフルーツピューレ（いちご、ラズベリー、桃）を追加できます。これにより、ヨーグルトの風味と外観が向上します。
- 料理を試してみたい場合は、市販のヨーグルトをレモン汁1さじまたは砕いた乳酸カルシウム3〜4錠に置き換えることができます。
- よりクリーミーで風味豊かなヨーグルトを作るには、全乳を使用してください。
- 子供がいる場合は、バナナと少量の蜂蜜を加えてヨーグルトを美味しいスムージーに変えることができます。

よくある質問：
1. なぜ自宅でヨーグルトを作るのですか？
自家製ヨーグルトは、成分が正確に分かるため、より健康的です。添加物や追加糖を避けることができ、家族全員にとって優れた選択肢となります。

2. ヨーグルトを作るのにどれくらいの時間がかかりますか？
合計時間は約10時間ですが、実際の準備時間はわずか10分です。忍耐が鍵です！

3. 豆乳やアーモンドミルクを使えますか？
はい、ヨーグルトメーカーは植物性ミルクでも使用できますが、使用するスターターの種類に注意してください。すべての発酵バクテリアが植物性ミルクで同じように機能するわけではありません。

4. ヨーグルトが完成したかどうかはどうやって分かりますか？
ヨーグルトがクリーミーな質感とわずかに酸味のある味を持っているとき、それは完成しています。もしも液体が多すぎる場合は、もう少し時間を置く必要があります。

カロリーと栄養の利点：
自家製ヨーグルトのカロリー含量は、使用する牛乳の種類によって異なります。通常、全乳を使用したヨーグルトは、1ポーション（100g）あたり約60〜100カロリーです。これは、消化器系の健康に寄与するタンパク質、カルシウム、ビタミンB12、プロバイオティクスが豊富です。

提供の提案：
ヨーグルトを蜂蜜1さじといくつかのナッツや種子とともに提供し、健康的な朝食として楽しんでください。また、新鮮な果物やビスケットタルトなどの軽いデザートと一緒に楽しむのにも最適です。

考えられるバリエーション：
自然なヨーグルトの代わりにギリシャヨーグルトを使用して、より濃厚な食感を得ることができます。また、牛乳の混合物にバニラエッセンスやシナモンを加えることで、さまざまな風味を試すことができます。

必要な情報はすべて揃ったので、遠慮せずにヨーグルトメーカーを使って自家製ヨーグルトの利点を楽しんでください！料理の旅の成功を祈っています！