Jogurt do picia

Przepis na domowy jogurt z jogurtownicą

Czas przygotowania: 10 minut
Czas fermentacji: 6-10 godzin
Czas całkowity: 10 godzin
Liczba porcji: 8 szklanek jogurtu

Kto nie kocha kremowego, świeżego i naturalnego jogurtu? Dzięki jogurtownicy możesz przekształcić proste składniki w zdrowe przysmaki, chroniąc swoją rodzinę przed chemicznymi dodatkami i ukrytymi cukrami w jogurtach ze sklepu. Ten prosty i szybki przepis pozwoli Ci cieszyć się domowym jogurtem, dostosowanym do Twojego gustu.

Historia jogurtu jest fascynująca. Uważa się, że ten produkt mleczny został odkryty przypadkowo, gdy naturalne bakterie w mleku fermentowały w ciepłym słońcu. Z biegiem czasu jogurt stał się nieodłączną częścią diety wielu kultur, cenioną nie tylko za swój smak, ale także za korzyści odżywcze. Jest bogatym źródłem probiotyków, które pomagają w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego, a także zawiera białko, wapń i niezbędne witaminy.

Potrzebne składniki:
- 1,5 kg świeżo gotowanego mleka
- 1 mała szklanka jogurtu ze sklepu (upewnij się, że to naturalny jogurt, bez dodatków)

Krok 1: Przygotowanie mleka
Zacznij od zagotowania świeżego mleka. Jeśli masz mleko wysokiej jakości, jogurt będzie bardziej aromatyczny i kremowy. Pozwól mleku ostygnąć do temperatury ciała (około 37°C). Ważne, aby nie było zbyt gorące, ponieważ bakterie w dodanym jogurcie nie przeżyją.

Krok 2: Mieszanie składników
W osobnej misce weź jogurt ze sklepu i wymieszaj go z niewielką ilością ostudzonego mleka. Ten proces pomaga w homogenizacji jogurtu z mlekiem, ułatwiając fermentację. Po dokładnym wymieszaniu, dodaj tę mieszankę z powrotem do miski z mlekiem i delikatnie wymieszaj, aby nie wprowadzić powietrza.

Krok 3: Napełnianie szklanek
Napełnij szklanki jogurtownicy mieszanką mleka i jogurtu, uważając, aby nie napełnić ich zbyt mocno, ponieważ jogurt rozszerzy się podczas fermentacji. Dobrze zamknij jogurtownicę.

Krok 4: Ustawienie jogurtownicy
Podłącz jogurtownicę i ustaw czas w zależności od pożądanego rodzaju jogurtu. Dla bardziej płynnego jogurtu (typ Sana) ustaw 6 godzin. Jeśli wolisz gęstszy jogurt, ustaw 7 godzin. W przypadku, gdy chcesz przygotować ser, ustaw na 10 godzin.

Krok 5: Finalizacja i chłodzenie
Po zakończeniu czasu fermentacji, wyłącz jogurtownicę i pozwól szklankom ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś je do lodówki, aby zachować świeżość.

Krok 6: Przygotowanie sera (opcjonalnie)
Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie sera, przelej zawartość szklanek do czystej gazy, pozwalając jej odciekać przez 15-20 minut. Uzyskany ser można wykorzystać w różnych potrawach lub podać po prostu z solą i ziołami.

Przydatne wskazówki:
- Aby uzyskać jogurt owocowy, możesz dodać puree z świeżych owoców (truskawki, maliny, brzoskwinie) do szklanek przed dodaniem mieszanki mleka i jogurtu. To poprawi zarówno smak, jak i wygląd jogurtu.
- Możesz zastąpić jogurt ze sklepu łyżką soku z cytryny lub 3-4 rozdrobnionymi tabletkami wapnia, jeśli chcesz eksperymentować w kuchni.
- Użyj pełnotłustego mleka dla bardziej kremowego i bogatego w smaku jogurtu.
- Jeśli masz dzieci, możesz przekształcić jogurt w pyszny smoothie, dodając kilka bananów i odrobinę miodu.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Dlaczego warto robić jogurt w domu?
Domowy jogurt jest zdrowszy, ponieważ dokładnie wiesz, co zawiera. Unika dodatków i dodanych cukrów, co czyni go doskonałą opcją dla całej rodziny.

2. Ile czasu zajmuje przygotowanie jogurtu?
Czas całkowity wynosi około 10 godzin, ale rzeczywisty czas przygotowania to tylko 10 minut. Cierpliwość to klucz!

3. Czy mogę używać mleka sojowego lub migdałowego?
Tak, jogurtownicę można również używać z mlekiem roślinnym, ale zwróć uwagę na rodzaj startera, którego używasz, ponieważ nie wszystkie bakterie fermentacyjne działają tak samo z mlekiem roślinnym.

4. Jak mogę wiedzieć, czy jogurt jest gotowy?
Jogurt jest gotowy, gdy ma kremową teksturę i lekko kwaskowaty smak. Jeśli jest zbyt płynny, oznacza to, że należy go pozostawić na dłużej.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Domowy jogurt ma zmienną zawartość kalorii, w zależności od rodzaju użytego mleka. Zwykle jogurt z pełnotłustego mleka ma około 60-100 kalorii na porcję (100g). Jest bogaty w białko, wapń, witaminę B12 i probiotyki, które przyczyniają się do zdrowia układu pokarmowego.

Sposób podania:
Podawaj jogurt z łyżką miodu i kilkoma orzechami lub nasionami na zdrowe śniadanie. Może być również doskonałym dodatkiem do lekkiego deseru, takiego jak świeże owoce lub tarta z ciasteczkami.

Możliwe wariacje:
Zamiast jogurtu naturalnego możesz użyć jogurtu greckiego dla gęstszej tekstury. Możesz także eksperymentować z różnymi aromatami, dodając ekstrakt waniliowy lub cynamon do mieszanki mleka.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie wahaj się uruchomić swojej jogurtownicy i cieszyć się korzyściami z domowego jogurtu! Powodzenia w kulinarnej podróży!