マキシの寿司
寿司用の特別な米は、美味しく本格的なロールを作るために不可欠です。これは、粒が小さく丸く、でんぷんが豊富で、調理後に粘着性があります。準備プロセスは、米を徹底的に洗うことから始まります。冷たい水の流れの下で数分間すすぐことが重要で、水が透明になるまで続けます。このステップは、余分なでんぷんを取り除くのに役立ち、完璧な食感を確保します。洗った後、米を鍋に入れ、水とひとつまみの塩を加えます。後で使用する米酢にはすでに調味料が含まれているため、塩を入れすぎないように注意してください。米を中火で煮て、鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜます。米がほぼ調理されると、火を消して液体をすべて吸収させます。
米が冷える間に、酢の混合物を準備します。その間に、米酢と砂糖を小鍋で混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで軽く加熱します。米が冷えたら、酢の混合物をその上に注ぎ、スプーンやフォークで混ぜて、すべての米粒がコーティングされていることを確認します。
次に、海苔のシートを半分に切り、指を湿らせるための水を入れたボウルを準備します。これは重要なステップで、粘着性のある米は指に付着する可能性があるため、プロセスが複雑になります。アボカドやきゅうりなどの野菜を追加したい場合は、薄いストリップに切ってロールに含めます。
すべての材料が揃ったので、巻き始めることができます。海苔のシートを取り、竹のマットの上に置きます。指を水で湿らせ、米の一口を取り、海苔のシートの上に均等に広げ、上部に未覆の端を残します。米の上に、スモークサーモンのスライスや、きゅうりやアボカドなどの他の選択した材料を置きます。竹のマットを使って、海苔のシートを巻き始め、すべてがしっかりとくっつくように軽く押します。
すべての材料を巻いたら、できたロールを皿に置きます。次に、切り分けに移ります。各ロールを半分に切り、不均一な端を取り除いて、より魅力的な外観を得ます。各半分は再度切られ、結果として8つの美味しい寿司スライスが得られます。
提供するには、スライスを皿に並べ、醤油やわさびを添えて風味を増します。重要な点は、準備中に水を入れたボウルをテーブルの近くに置いておくことで、これによりナイフの刃を清潔に保ち、寿司スライスがくっつくのを防ぎ、食欲をそそる外観を確保します。これらの寿司ロールは、味覚への喜びだけでなく、誰をも感動させる本当の料理の芸術でもあります。
材料: 350mlの水、ひとつまみの塩（これ以上は不要）200gの寿司米1杯の米酢1杯の砂糖（オプションですが、米の風味を引き立てるために加えると良いでしょう）4枚の海苔（海藻）スモークサーモンのスライス（バリエーションと色のために、カニ、アボカド、キュウリ、クリームチーズなど、希望の組み合わせで使用できます）醤油またはわさびまたは漬物生姜ロール用の竹の箸ホルダー
