バニラケーキとホイップクリーム
ゲストが来たときにこのレシピを作りましたが、毎回食事の後にぴったり合いました。このケーキは特に手間がかかるわけではありませんが、クリームとグレーズの準備には少し整理が必要です。最初は義母のために作りましたが、シンプルで確実なものが欲しかったのです。それ以来、基本的な材料で何かが必要なときにレパートリーに残っています。 クイック情報 合計時間：2時間、冷却と組み立てを含む。 準備時間：約40-50分（混ぜる、切る、クリームを含む）。 焼き時間：40分。 サービング：通常のスライス10-12枚。 難易度：中程度。 レシピタイプ：バニラとホイップクリームのホームメイドケーキ。 材料 生地： 卵5個 ひとつまみの塩 大さじ2の油 大さじ5の砂糖 大さじ5の小麦粉 半パックのベーキングパウダー（Dr. Oetker） クリーム： Icaのバニラクリーム1パック 400mlの牛乳 250mlの液体ホイップクリーム シロップ： 200mlの水 大さじ2の砂糖 バニラエッセンス グレーズ： 大さじ5の水 150mlの液体ホイップクリーム 大さじ8の砂糖 大さじ4のネスキック 大さじ3の蜂蜜 15gのゼラチン + 水2大さじ（浸すため） 作り方 1. 生地 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白に塩を加えて泡立てます。砂糖を少しずつ加えながら、光沢のある泡立てにします。卵黄は別に油と混ぜ、卵白の上に注ぎます。気泡を失わないようにゆっくり混ぜます。ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を生地に加え、下から上に優しく混ぜて均一になるまで混ぜます。すべてを事前に油を塗った24cmのケーキ型に流し込みます。180°Cに予熱したオーブンで40分焼きます。焼き上がったら、型の中で完全に冷やします。 2. クリーム 冷たい牛乳を大きなボウルに入れます。バニラクリームのパックを加え、ミキサーで固まるまで混ぜます。別のボウルで、冷たい液体ホイップクリームをしっかりと泡立てます。バニラクリームと泡立てたクリームをスプーンで混ぜるか、低速で混ぜて分離しないようにします。クリームは組み立てまで冷蔵庫で冷やします。 3. シロップ 水、砂糖、バニラエッセンスをカップまたはボウルに混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。煮る必要はありません。より香りが強くしたい場合は、5-10分浸します。 4. グレーズ まず、ゼラチンを処理します：15gのゼラチンを2大さじの冷水で浸し、小さなボウルに入れます。最低5-10分膨らませます。 4大さじのネスキックを二重底の鍋にふるい入れます。大さじ5の水、150mlの液体ホイップクリーム、8大さじの砂糖、3大さじの蜂蜜を加えます。泡立て器でしっかりと混ぜ、ダマができないようにします。 鍋を中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら加熱します。まだ煮る必要はありません。 すべてが溶けたら、火を強めて沸騰させます。沸騰し始めたら、正確に3分間タイマーを計り、その間ずっと混ぜます。 火から下ろし、混合物をきれいなボウルにこし、ダマを取り除きます。 グレーズを30-40°Cまで冷やします（指が触れる温度で、熱すぎない）。 その間に、浸したゼラチンを数秒間電子レンジで加熱します（煮ないように注意し、液体になるまで）。それをグレーズに注ぎ、泡立て器で混ぜます。 5. 組み立て 完全に冷えた生地を3等分（2回の水平切断）に切ります。最初の層を皿に置き、一部のシロップを浸します。クリームの層を塗り、残ったクリームがあればそれも塗ります。2層目の生地を置き、再度浸し、クリームと少量のホイップクリームを加えます。最後の生地の層を繰り返し、浸し、上にグレーズをかけてゆっくり均等に注ぎます。余った場合は、端もグレーズで覆います。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは調整が簡単で、複雑な技術を必要としません。生地はふわふわで、冷蔵庫に一日置いても柔らかさを保ちます。バニラとホイップクリームのフィリングは軽やかで、重く感じません。通常家にある材料で作れます。 ヒントとバリエーション ヒント 生地は完全に冷却してから切る必要があります。そうでないと、崩れてしまいます。 バニラクリームは、牛乳とクリームが冷たいときによりよく固まります。 グレーズを作るときは、煮る時間を厳守してください。そうしないと、あまりにも厚くなります。 温度計がない場合、グレーズはゼラチンを加えるときに温かいが熱くない必要があります。 代替品 Icaがない場合は、無味のクリームを使用できます。 ベーキングパウダーは、約半ティースプーンの通常のベーキングパウダーに置き換えられます。 Nesquikは、他のインスタントココアでも代用可能ですが、甘味が必要です。 バリエーション 軽めのケーキが欲しい場合は、バニラクリームの代わりに普通のクリームを使えます。 他の風味を加えたい場合は、生地にレモンやオレンジの皮を加えます。 ゼラチンを使わないグレーズを作りたい場合は、素早くチョコレートグレーズを作れますが、同じ食感にはなりません。 サーブのアイデア 温水で浸したナイフで均等にスライスし、グレーズがくっつかないようにします。 新鮮なフルーツと一緒に出すことができ、特にあまり甘くないのでおすすめです。 冷蔵庫に保存でき、翌日も大丈夫なので、イベントのために事前に作ることができます。 よくある質問 1. Icaのバニラクリーム以外のクリームを使ってもいいですか？ はい、バニラのパウチクリームや自家製のクリームでも大丈夫ですが、しっかりしていて流れないものである必要があります。 2. 生地は手動ミキサーでも作れますか？ できますが、しっかりした卵白を得るためには、電動ミキサーが正しい一貫性を助けます。 3. ゼラチンがない場合、グレーズを省略できますか？ ゼラチンなしでは、グレーズの見た目は異なりますが、薄い溶かしたチョコレートやシンプルなココアグレーズをかけることができます。 4. 生地が切るときに崩れます。何が間違っているのですか？ おそらく完全に冷却されていなかったからです。暖かいと、生地はより崩れやすくなります。鋸歯状のナイフを使い、ゆっくりと動かします。 5. ケーキは冷蔵庫で固くならずに持ちこたえますか？ はい、クリームと生地は柔らかく、ゼラチンのおかげでグレーズはあまり固くなりません。 栄養価 12ポーションの1スライス（推定）：約250-300 kcal。 炭水化物：約35g 脂肪：約10g タンパク質：約5g これらは推定値で、使用するクリームや各自のグレーズの量によって異なります。ケーキはあまり脂っこくなく、適度な糖分を含んでいます。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして保存し、最大3日間持ちます。生地は柔らかく、クリームは流れません。再加熱はお勧めしません。ゼラチン入りのグレーズは高温に耐えません。室温で提供したい場合は、冷蔵庫から15-20分前に取り出します。
材料
- 生地：卵5個、塩ひとつまみ、油大さじ2、砂糖大さじ5、小麦粉大さじ5、Dr. Oetkerのベーキングパウダー半袋。クリーム：Icaバニラクリーム1袋、牛乳400ml、液体クリーム250ml。シロップ：水200ml、砂糖大さじ2、バニラエッセンス。グレーズ：水大さじ5、液体クリーム150ml、砂糖大さじ8、ネスキック大さじ4、蜂蜜大さじ3、ゼラチン15g＋水大さじ2（ふやかすため）。
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