マルチクッカーで作るバニラカスタード

マルチクッカーで作るバニラカスタードは、牛乳、卵、でんぷんを使って数分でとろみがつきます。バニラとバターの香る、なめらかなクリームに仕上がり、冷やしていただきます。私は小さな器に盛って、チョコレートフレークを散らすのが好きです。準備時間：5分。加熱時間：9分。休ませる時間：2時間30分。合計時間：2時間44分。分量：1人分。1人分あたり約410 kcal、たんぱく質17 g。

材料

牛乳 250 ml
冷たい牛乳 30 ml
砂糖大さじ1 1/2
塩小さじ1/8
卵 1個
食用でんぷん山盛り大さじ1
バニラビーンズ 1本分
バター小さじ1

準備

1. マルチクッカーをコンセントにつなぎます。内釜に牛乳250 ml、砂糖、塩を入れ、BOIL機能を選んでSTARTを押します。牛乳が熱くなるまで3分加熱します。 2. 牛乳を温めている間に、ボウルで卵を溶きます。でんぷんと冷たい牛乳30 mlを加え、なめらかになるまで混ぜます。 3. 木べらでやさしく混ぜながら、卵液をゆっくり内釜に注ぎます。とろみがつき、クリームが内釜の側面から離れ始めるまで5分混ぜます。 4. 電源を切り、内釜がまだ熱いうちにさらに1分混ぜます。10分置いて少し冷ましてから、バターとバニラビーンズを加えて混ぜ込みます。 5. クリームを内釜に入れたまま、さらに20分置いてからボウルに移します。食べる前にボウルごと冷蔵庫に入れ、2時間冷やします。

メモ

バニラビーンズの代わりにバニラエクストラクトを小さじ1使ってもかまいません。このプディングには乳製品と卵が含まれます。私は小さな器に盛り、チョコレートフレークを散らして、紅茶と一緒にいただきます。食感はセモリナプディングよりもカスタードクリームに近いです。全乳を使うと、脱脂乳より濃厚に仕上がります。BOIL機能の加熱具合はマルチクッカーによって違うので、とろみのつき具合を見てください。バニラビーンズはさやを縦に切り、ナイフの背でこそげると簡単に取り出せます。卵を加えたあとは、慌てずに混ぜ続けてください。このときクリームがまとまり始めるので、木べらを止めずに動かします。前日に作って冷蔵庫で保存してもよく、保存期間は最長3日です。