黒い森
初めてこのケーキを作ったのは、料理コンテストで賞を受賞した後で、関わったすべての人に感謝の気持ちを伝えたかったからです。クラシックなブラックフォレストケーキを試す良い機会でした。ふわふわのスポンジ、缶詰のさくらんぼ、たっぷりのホイップクリームを使いました。レシピは難しくありませんが、見た目を良くするためには少し根気が必要です。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：40-50分 焼き時間：30-40分（オーブンによって異なる） 分量：12-14切れ 難易度：中級 レシピタイプ：ケーキ、特別なデザート（誕生日、祝祭） 材料 スポンジ： 150g 小麦粉 75ml 牛乳 6個 卵 150g 砂糖 40g ココア 小さじ1 シナモン 1袋 ベーキングパウダー 2袋 バニラ砂糖 フィリングとデコレーション用： 1瓶 缶詰のさくらんぼ 1リットル 生クリーム（甘さがない場合は、100g 粉砂糖を追加） 3-4袋 生クリームの安定剤 バニラパウダー（生クリーム用） デコレーション用の削ったチョコレート デコレーション用の缶詰のさくらんぼ数個 作り方 1. オーブンを180°Cに予熱し、丸型の型（直径約26-28cm）を準備します。型にバターを塗り、クッキングペーパーを敷きます。 2. 卵を分けます。卵黄を砂糖とバニラ砂糖と一緒にクリーミーになるまで混ぜます。牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ココアを加えてダマがなくなるまで混ぜます。 3. 小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるい入れ、卵黄の混合物に加えます。 4. 卵白を塩ひとつまみと一緒にしっかりと泡立てます。 5. 卵白の泡を卵黄の混合物に優しく混ぜ込み、体積を失わないように気をつけます。 6. 生地を型に流し込み、平らにして180°Cで焼きます。30分後に爪楊枝でチェックし、きれいに出てくればスポンジが焼き上がっています。型の中で完全に冷まします。 7. スポンジを型から外し、横に3枚にスライスします（元のレシピでは一度切って3つの部分を作るとありますが、高さが十分でない場合は2枚に切っても大丈夫です）。 8. 缶詰のさくらんぼを開け、さくらんぼを水切りし、シロップは取っておきます。各スポンジの層にシロップを少しずつ浸み込ませ、さくらんぼを各層に置きます。 9. 生クリームをしっかりと泡立て、必要に応じて粉砂糖、安定剤、バニラパウダーを加えて、しっかりとしたクリームを作ります。 10. スポンジの層の間に生クリームとさくらんぼを塗り、ケーキを組み立てます。 11. 残りの生クリームでケーキの上面と側面を覆います。 12. 削ったチョコレートを振りかけ、好みに応じて缶詰のさくらんぼでデコレーションします。 レシピをよく作る理由 このケーキは、手元にあるもので簡単にアレンジできるタイプです。スポンジは安定していて、きれいに切れ、シロップをよく吸います。洗練された材料は必要なく、さくらんぼとホイップクリームのおかげで新鮮な味わいが楽しめます。お祝い事や大勢のゲストとの集まりにぴったりです。 アドバイスとバリエーション アドバイス ホイップクリームは冷やして泡立てる必要があります。そうしないと、しっかりと固まりません。 スポンジを切る際は、長くて薄いナイフを使ってください。 シロップは徐々に浸み込ませ、一度に全てを注がないでください。 ケーキを切る前に、冷蔵庫で最低2-3時間置いておいてください。 置き換え 缶詰のさくらんぼがない場合は、さくらんぼや季節の新鮮な果物を使うことができます。 植物性クリームを使用することもできますが、味は天然クリームとは異なります。 ココアはキャロブパウダーに置き換えることができます。 バリエーション 子供向けでない場合は、層の間にさくらんぼのリキュールを数滴加えることができます。 スポンジは長方形の型でも焼けるため、ケーキとして組み立てることができます。 コントラストを加えたい場合は、層の間に酸味のあるジャム（さくらんぼ/サワーチェリー）を薄く塗ることができます。 サービングアイデア ケーキは冷やして、冷蔵庫から直接出して提供します。 切り分ける際は、熱湯で少し温めたナイフを使うと切りやすいです。 アーモンドスライスや他の赤い果物でデコレーションすることもできます。 よくある質問 缶詰の代わりに新鮮な果物を使えますか？ はい、熟した甘いさくらんぼであれば可能です。酸味のあるものの場合は、浸み込ませ用のシロップを簡単に作ることができます。 ホイップクリームの安定剤がない場合はどうすればいいですか？ 35%の脂肪分を含む生クリームを冷やし、正しく泡立てれば安定剤なしでもしっかりとしたクリームになります。特に暑い場合は、安定剤や少量のゼラチンを使用すると良いでしょう。 スポンジが十分に膨らまずに3枚に切れない場合はどうすればいいですか？ 2枚に切り、間にもっとホイップクリームを入れてください。構造には影響しません。 前日にケーキを作ることはできますか？ はい、むしろ推奨されます。スポンジがしっとりし、風味がより良くなります。 ホイップクリームが水分を出さないようにするにはどうすればいいですか？ 中速でホイップクリームを泡立て、あまり強く泡立てず、必要に応じて安定剤を使用します。ケーキはできるだけ冷やしておいてください。 栄養価 14切れ分の推定値： カロリー：300-350 kcal タンパク質：5g 炭水化物：35-40g 脂肪：16-18g これらはおおよその値で、使用するホイップクリーム、チョコレート、ホイップクリームに加える砂糖の量によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして2-3日保存できます。冷やしたホイップクリームはテクスチャーを保ちます。冷凍は推奨されず、再加熱する意味もありません。冷やして提供するデザートです。3日後にはスポンジとホイップクリームが新鮮さを失い始めます。
材料
- 生地用：小麦粉150g、牛乳75ml、卵6個、砂糖150g、ココア40g、シナモン小さじ1、ベーキングパウダー1袋、バニラシュガー2袋。飾り用：チェリーコンポート1瓶、生クリーム1リットル（無糖の場合は粉砂糖100g追加）、生クリーム安定剤3
- 4袋、飾り用の削ったチョコレート+チェリー、バニラパウダー。
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