Selva Negra

Name: Selva Negra - Georgeta F.
Ingredients: Para la base: 150 g de harina; 75 ml de leche; 6 huevos; 150 g de azúcar; 40 g de cacao; 1 cucharadita de canela; 1 sobre de levadura en polvo; 2 sobres de azúcar vainillado. Para decorar: 1 tarro de compota de cerezas; 1 litro de nata montada (+100 g de azúcar glass si no está endulzada); 3; 4 sobres de estabilizador de nata; chocolate rallado para decorar + cerezas; polvo de vainilla.

Desierto - Selva Negra por Georgeta F. - Recetas Recipia

Hice este pastel por primera vez después de ganar un premio en un concurso culinario y quise agradecer a todos los involucrados. Fue una buena ocasión para intentar una versión clásica de la Tarta Selva Negra, con un bizcocho esponjoso, cerezas de compota y mucha nata. La receta no es difícil, pero se necesita un poco de paciencia al montarla, especialmente si quieres que quede bonita. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos, dependiendo del horno Porciones: 12-14 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: tarta, postre de ocasión (cumpleaños, celebración) Ingredientes Bizcocho: 150 g de harina 75 ml de leche 6 huevos 150 g de azúcar 40 g de cacao 1 cucharadita de canela 1 sobre de levadura en polvo 2 sobres de azúcar vainillado Para el relleno y decoración: 1 tarro de compota de cerezas 1 litro de nata líquida (si no está endulzada, añade 100 g de azúcar glas) 3-4 sobres de estabilizante para nata pasta de vainilla para la nata chocolate rallado para decorar algunas cerezas de compota para decorar Modo de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde redondo (el diámetro del molde no se menciona, pero uno de aproximadamente 26-28 cm funciona). Engrasa el molde y cúbrelo con papel de hornear. 2. Separa los huevos. Bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén cremosas. Vierte gradualmente la leche y mezcla bien. Añade el cacao y mezcla hasta que no queden grumos. 3. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la canela, luego incorpóralas a la mezcla de yemas. 4. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. 5. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas, mezclando con cuidado para no perder el volumen. 6. Vierte la masa en el molde, nivela y hornea a 180°C. Revisa después de 30 minutos con un palillo. Si sale limpio, el bizcocho está listo. Deja enfriar completamente en el molde. 7. Saca el bizcocho y córtalo en tres capas horizontales (la fuente menciona que se cortó una vez para obtener tres partes; si no es muy alto, se puede cortar en dos). 8. Abre la compota y escurre las cerezas, reservando el jugo. Empapa cada capa de bizcocho con el jugo de compota, sin empaparlo demasiado. Coloca cerezas en cada capa. 9. Bate la nata bien, con el azúcar glas (si es necesario), los sobres de estabilizante y la pasta de vainilla, hasta obtener una crema firme. 10. Extiende nata entre las capas de bizcocho, junto con las cerezas. Monta la tarta. 11. Cubre la tarta con el resto de nata por encima y por los lados. 12. Espolvorea chocolate rallado y decora con cerezas de compota al gusto. Por qué hago la receta a menudo Es el tipo de tarta que puedo adaptar fácilmente con lo que tengo a mano. El bizcocho es estable, se corta bien y absorbe el jarabe de compota. Me gusta que no necesita ingredientes sofisticados, y el sabor es fresco gracias a las cerezas y la nata. Es perfecta para celebraciones o reuniones con varios invitados. Consejos y variaciones Consejos La nata debe batirse fría, de lo contrario no se montará bien. Para cortar el bizcocho, utiliza un cuchillo largo con una hoja delgada. Empapa progresivamente, no viertas todo el jugo de una vez. Deja la tarta en el refrigerador al menos 2-3 horas antes de cortarla. Sustituciones Si no tienes compota de cerezas, puedes usar guindas o incluso frutas frescas, si están de temporada. Se puede usar nata vegetal, pero el sabor será diferente al de la nata natural. El cacao puede ser sustituido por harina de algarrobo, si no quieres cacao. Variaciones Puedes añadir unas gotas de licor de cereza entre las capas, si no es para niños. El bizcocho también se puede hacer en un molde rectangular y luego montarse como un pastel. Si quieres más contraste, coloca una capa delgada de mermelada ácida (cerezas/guindas) entre las capas. Ideas para servir Sirve la tarta fría, directamente del refrigerador. Las rebanadas se cortan más fácilmente con un cuchillo calentado un poco en agua caliente. Se puede decorar también con láminas de almendra u otras frutas rojas. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar frutas frescas en lugar de compota? Sí, si son cerezas maduras y dulces. Si son ácidas, puedes hacer un jarabe rápido para empapar. No tengo estabilizante para nata, ¿qué hago? La nata natural al 35% de grasa, mantenida fría y batida correctamente, se sostiene bien sin estabilizante. Si hace mucho calor, ayuda usar estabilizante o un poco de gelatina. ¿Qué hago si el bizcocho no sube lo suficiente para cortarlo en tres? Córtalo en dos. Pon más nata en el medio. La estructura no se verá afectada. ¿Puedo preparar la tarta un día antes? Sí, de hecho se recomienda. El bizcocho se humedece y los sabores se combinan mejor. ¿Cómo mantengo la nata para que no suelte agua? Bate la nata a velocidad media, no demasiado fuerte, y usa estabilizante si es necesario. Mantén la tarta fría tanto como sea posible. Valores nutricionales Estimación por rebanada (14 porciones): Calorías: 300-350 kcal Proteínas: 5 g Carbohidratos: 35-40 g Grasas: 16-18 g Son valores aproximados, dependen de la cantidad de nata, chocolate y de cuánto azúcar uses en la nata. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. La nata mantenida fría mantiene su textura. No se recomienda congelar y no tiene sentido recalentar, es un postre que se sirve frío. Después de 3 días, el bizcocho y la nata comienzan a perder frescura.