ब्लैक फॉरेस्ट

मैंने यह केक पहली बार बनाया जब मैंने एक खाना पकाने की प्रतियोगिता में पुरस्कार जीता और मैं उन सभी का धन्यवाद करना चाहता था जो इसमें शामिल थे। यह क्लासिक ब्लैक फॉरेस्ट केक का एक संस्करण आजमाने का अच्छा अवसर था, जिसमें फूले हुए बिस्किट, कॉम्पोट के चेरी और बहुत सारी व्हीप्ड क्रीम थी। यह नुस्खा कठिन नहीं है, लेकिन इसे सजाने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है, खासकर यदि आप इसे आकर्षक बनाना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट, ओवन के अनुसार परोसने की मात्रा: 12-14 स्लाइस कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: केक, अवसर का मिठाई (जन्मदिन, त्योहार) सामग्री बिस्किट: 150 ग्राम आटा 75 मिली दूध 6 अंडे 150 ग्राम चीनी 40 ग्राम कोको 1 चम्मच दालचीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 पैकेट वैनिला चीनी भरने और सजाने के लिए: 1 जार कॉम्पोट के चेरी 1 लीटर तरल व्हीप्ड क्रीम (यदि पहले से मीठा नहीं है, तो 100 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं) 3-4 पैकेट व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र व्हीप्ड क्रीम के लिए वैनिला पाउडर सजावट के लिए कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट सजावट के लिए कुछ कॉम्पोट के चेरी तैयारी की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और एक गोल पैन तैयार करें (स्रोत में पैन के व्यास का उल्लेख नहीं है, लेकिन लगभग 26-28 सेमी का पैन काम करेगा)। पैन को चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। 2. अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को चीनी और वैनिला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। धीरे-धीरे दूध डालें और मिलाएं। कोको डालें और तब तक मिलाएं जब तक कोई गुठली न रहे। 3. आटे को बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ छान लें, फिर इसे जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। 4. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें। 5. धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान से मिलाएं ताकि वॉल्यूम न घटे। 6. मिश्रण को पैन में डालें, समतल करें और 180°C पर बेक करें। 30 मिनट बाद टूथपिक से जांचें। यदि यह साफ निकलता है, तो बिस्किट तैयार है। इसे पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। 7. बिस्किट को बाहर निकालें और इसे तीन क्षैतिज स्लाइस में काटें (स्रोत में उल्लेख है कि इसे तीन भागों में काटा गया; यदि यह बहुत ऊँचा नहीं है, तो इसे दो में काटा जा सकता है)। 8. कॉम्पोट खोलें और चेरी को छान लें, रस को बचाएं। प्रत्येक बिस्किट के स्लाइस को कॉम्पोट के रस से भिगोएँ, बिना इसे भिगोएँ। प्रत्येक परत पर चेरी डालें। 9. व्हीप्ड क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, पाउडर चीनी (यदि आवश्यक हो) और स्टेबलाइज़र के पैकेटों के साथ, जब तक आपको एक ठोस क्रीम न मिल जाए। 10. बिस्किट की परतों के बीच व्हीप्ड क्रीम फैलाएं, साथ ही चेरी भी डालें। केक को तैयार करें। 11. केक को ऊपर और किनारों पर बाकी की व्हीप्ड क्रीम से कवर करें। 12. कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें और स्वाद के अनुसार कॉम्पोट के चेरी से सजाएं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जिसे मैं आसानी से अनुकूलित कर सकता हूँ जब मेरे पास सामग्री हो। बिस्किट स्थिर है, यह खूबसूरती से काटता है और कॉम्पोट का सिरप अवशोषित करता है। मुझे यह पसंद है कि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और स्वाद चेरी और व्हीप्ड क्रीम के कारण ताजा होता है। यह त्योहारों या कई मेहमानों के साथ मुलाकातों के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स व्हीप्ड क्रीम को ठंडा फेंटना चाहिए, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं जमती। बिस्किट काटने के लिए, एक लंबे, पतले चाकू का उपयोग करें। भिगोने की प्रक्रिया धीरे-धीरे करें, एक बार में सारा रस न डालें। केक को काटने से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। विकल्प यदि आपके पास कॉम्पोट के चेरी नहीं हैं, तो आप खट्टे चेरी या ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं, यदि वे मौसम में हैं। वेजिटेबल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम से अलग होगा। कोको को कैरब पाउडर से बदल सकते हैं, यदि आप कोको नहीं चाहते हैं। विविधताएँ यदि यह बच्चों के लिए नहीं है, तो आप परतों के बीच कुछ चेरी लिकर की बूँदें जोड़ सकते हैं। बिस्किट को एक आयताकार पैन में भी बनाया जा सकता है, फिर इसे केक के रूप में सजाया जा सकता है। यदि आप अधिक कंट्रास्ट चाहते हैं, तो परतों के बीच एक पतली परत खट्टे जैम (चेरी/खट्टे चेरी) डालें। सेवा के विचार केक को ठंडा परोसें, फ्रिज से सीधे। स्लाइस को गर्म पानी में थोड़ी देर गर्म किए गए चाकू से सबसे आसानी से काटा जाता है। इसे बादाम के टुकड़ों या अन्य लाल फलों से भी सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कॉम्पोट के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि वे पके और मीठे चेरी हैं। यदि वे खट्टे हैं, तो आप भिगोने के लिए एक त्वरित सिरप बना सकते हैं। मेरे पास व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र नहीं है, तो मैं क्या करूँ? 35% वसा वाली प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम को ठंडा करके सही तरीके से फेंटने पर बिना स्टेबलाइज़र के अच्छी तरह से जमती है। यदि बहुत गर्म है, तो स्टेबलाइज़र या थोड़ा जिलेटिन का उपयोग करना सहायक होता है। अगर बिस्किट पर्याप्त नहीं उठता है कि मैं इसे तीन भागों में काट सकूं, तो मैं क्या करूँ? इसे दो में काटें। बीच में अधिक व्हीप्ड क्रीम डालें। संरचना को कोई नुकसान नहीं होगा। क्या मैं केक को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह अनुशंसित है। बिस्किट नरम हो जाता है, और स्वाद बेहतर मिल जाते हैं। मैं व्हीप्ड क्रीम को पानी छोड़ने से कैसे बचाऊँ? व्हीप्ड क्रीम को मध्यम गति पर फेंटें, बहुत तेज नहीं, और यदि आवश्यक हो तो स्टेबलाइज़र का उपयोग करें। केक को जितना संभव हो सके ठंडा रखें। पोषण संबंधी मान 14 हिस्सों के लिए एक स्लाइस का अनुमान: कैलोरी: 300-350 किलोकैलोरी प्रोटीन: 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 16-18 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट और आप व्हीप्ड क्रीम में कितनी चीनी डालते हैं, पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा रखने पर व्हीप्ड क्रीम अपनी बनावट बनाए रखती है। फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है और फिर से गर्म करना भी कोई मतलब नहीं है, यह एक ऐसा मिठाई है जिसे ठंडा परोसा जाता है। 3 दिन बाद, बिस्किट और व्हीप्ड क्रीम ताजगी खोने लगते हैं।