ポーランドのイースターケーキ
一年の間に、ほぼ毎週末にパシュカを焼くようになり、その中でもポーランドのパシュカが最も気に入りました。初めて作った時はドキドキしましたが、その後はためらうことなく繰り返しました。ココア生地の層、レーズン入りのシンプルなカッテージチーズのフィリング、そして薄いココアのグレーズがあります。レシピはイリーナのブログから取られており、24cmの丸型で作ります。 クイック情報 準備時間：元のレシピには指定されていません 焼き時間：合計47分 初回焼き：180°Cで12分 二回目の焼き：180°Cで35分 ポーション：数量は指定されていません；パシュカは好みに応じて切り分けることができます 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：祝日のデザート、チーズとココアのパシュカ 材料 生地 150gの小麦粉 75gの粉砂糖 1個の卵 100gの柔らかいバターまたはマーガリン 150mlの牛乳 2袋のバニラシュガー 2大さじのココア 1袋のベーキングパウダー フィリング 500gのカッテージチーズ 2個の卵 150gの砂糖 2袋のバニラシュガー 1大さじの小麦粉 100gのレーズン 元のレシピでは、フィリングに3大さじの小麦粉が使用されており、これは混合物の一貫性に必要と考えられています。 レーズン用：少量のぬるま湯と少量のラムエッセンスで浸す グレーズ 3大さじの水 4大さじの砂糖 3大さじのココア 1大さじのバター 作り方 1. 生地を準備する 卵と粉砂糖をボウルに入れ、よく混ぜて均一になるまで混ぜます。柔らかいバターまたはマーガリンを加え、さらに少し混ぜます。 別のボウルで、小麦粉、ココア、バニラシュガー、ベーキングパウダーを混ぜます。牛乳を卵の混合物に注ぎ、短時間混ぜます。次に、乾燥成分を加え、均一な生地になるまで混ぜます。 2. 型を準備し、最初の層を焼く 24cmの丸型にオーブンシートを敷きます。生地の約4分の3を型に注ぎ、混合物の一部を端まで広げるようにします。 180°Cに予熱したオーブンに型を入れ、生地を12分焼きます。 この間に、チーズフィリングを準備できます。すぐに作れます。 3. フィリングを準備する カッテージチーズをボウルに入れ、砂糖、バニラシュガー、卵を加えます。混合物が均一になるまで混ぜます。 小麦粉とレーズンを加えます。浸したレーズンを使用する場合は、ぬるま湯に約20分間浸し、少量のラムエッセンスを加えた後、フィリングに加える前にしっかりと水を切ります。すべての材料が均等に分配されるまで混ぜます。 カッテージチーズの湿度に応じて、大さじ1から大さじ3の小麦粉を使用できます。これは元のレシピと同様です。 4. パシュカを組み立てる 最初の12分の焼きが終わったら型を取り出します。焼き上がった生地の上にチーズフィリングを注ぎ、軽く平らにします。 その上に残りの生地を乗せ、できるだけ均等に広げてチーズの層を覆います。 5. パシュカを焼く 型を再びオーブンに戻し、180°Cで約35分間パシュカを焼きます。 焼き上がったら、型をオーブンから取り出し、パシュカを冷やします。取り外し可能な壁のある型を使うと便利です。パシュカはひっくり返したり押したりせずに取り出しやすくなります。 冷却ラックに移し、完全に冷えるまでベーキングシートを外さないでください。 6. グレーズを準備する パシュカが冷えたら、小鍋に水、砂糖、ココア、バターを入れます。小鍋を弱火にかけ、材料が均一になるまで混ぜます。 グレーズをパシュカの上に注ぎ、必要に応じて広げます。デコレーションはシンプルに好みに応じて行えます。 なぜこのレシピをよく作るのか ココア生地とカッテージチーズのフィリングの組み合わせが好きです。特に、パシュカは厚いチーズの層だけで構成されていないからです。冷却後はきれいにスライスされ、ラムエッセンスで浸したレーズンが甘さを引き立て、デザートの味を損なうことがありません。さらに、生地とフィリングの準備は複雑な技術を必要としません。 アドバイスとバリエーション アドバイス バターまたはマーガリンは柔らかくなければならず、卵や砂糖と簡単に混ざることができます。冷たくて硬い場合、混合物が均一になるのが難しくなります。 12分の最初の焼き時間を守ってください。この生地の層は、フィリングを支えるのに十分に焼かれている必要がありますが、チーズを加える前にオーブンに置きすぎないようにします。 カッテージチーズが湿っている場合、フィリングの混合物は柔らかくなりすぎることがあります。この場合、元のレシピに記載されている量、すなわち大さじ3までの小麦粉を使用できます。 レーズンはフィリングに入れる前に水を切る必要があります。そうしないと、残った水分がチーズの混合物をさらに薄める可能性があります。 グレーズをかける前に、パシュカを十分に冷却してください。温かいと、取り外しが難しくなり、転送時に破れることがあります。 置き換え バターはレシピに従ってマーガリンに置き換えることができます。 レーズンには、元のバージョンに記載されているように、ぬるま湯と少量のラムエッセンスを使用できます。乾燥したものを加えなくても、柔らかい方が好みの場合は、加えなくても構いません。 カッテージチーズはフィリングの基礎です。小麦粉の量は、湿度に応じて1大さじから3大さじの間で変わることがあります。 バリエーション パシュカはココアグレーズだけでシンプルに装飾できます。元のレシピでは特定の装飾が強制されていないため、他のトッピングなしでも構いません。 グレーズを全体に広げるか、ストライプ状に注ぐことができます。重要なのは、パシュカが完全に冷えた後にグレーズをかけることです。 提供のアイデア パシュカは完全に冷えた後に提供します。スライスして皿に直接置くことができ、他のトッピングは必要ありません。ココアグレーズだけでデザートを引き立てるのに十分です。 よくある質問 取り外し可能な壁のない型を使用できますか？ はい、ただし、取り外し可能な型からパシュカを取り出す方が簡単です。通常の型を使用する場合は、ベーキングシートでしっかりと裏打ちし、パシュカを取り出す前に冷やすことが重要です。 パシュカはどれくらいの時間焼く必要がありますか？ 焼きは2段階に分かれています：最初の生地を12分焼いてから、フィリングと残りの生地を加えた後にさらに35分焼きます。合計で約47分、180°Cで焼きます。 なぜフィリングにもっと小麦粉を使うことができるのですか？ カッテージチーズの湿度レベルは異なる場合があります。湿っている場合、フィリングは柔らかくなり、3大さじの小麦粉がより一貫した混合物を得るのに役立ちます。元のレシピではこの量が使用されました。 グレーズはいつかけますか？ グレーズは、パシュカが冷えた後にのみかけます。デザートがまだ熱い場合、グレーズが流動的になりすぎ、パシュカが扱いにくくなる可能性があります。 レーズンを省略できますか？ レシピの出典にはレーズンが含まれていますが、好きでない場合は省略できます。この場合、フィリングはカッテージチーズ、卵、砂糖、バニラシュガー、小麦粉に基づいています。 栄養価 以下の値は推定値であり、使用されるカッテージチーズの種類、バターまたはマーガリンの使用、スライスの数に依存します。計算は、10ポーションにカットされたパシュカの1スライスに対して行われ、グレーズが含まれています。 カロリー：おおよそ340–380 kcal タンパク質：おおよそ11–14g 炭水化物：おおよそ40–45g 脂肪：おおよそ15–19g 脂肪の量は、使用されるチーズとバターまたはマーガリンの選択によって大きく変わる可能性があります。レーズン、生地、フィリング、グレーズに含まれる砂糖が主に炭水化物の量に寄与しています。 保存と再加熱 冷却後、パシュカはカバーして冷蔵庫に保管します。フィリングにはチーズと卵が含まれているためです。提供時には、少し室温に置いて、非常に冷たくないようにします。 パシュカは再加熱する必要はなく、冷やして提供するか、わずかに温めるのが最適です。全体のパシュカを加熱することはお勧めしません。なぜなら、グレーズが柔らかくなり、チーズの層の食感が変わる可能性があるからです。
材料
- 生地：150gの小麦粉、75gの粉砂糖、1個の卵、100gの柔らかいバター/マーガリン、150mlの牛乳、2パックのバニラシュガー、2杯のココア、1パックのベーキングパウダー。フィリング：500gのカッテージチーズ、2個の卵、150gの砂糖、2パックのバニラシュガー、1杯の小麦粉（実際には3杯使いました、必要だと思ったので）、100gのレーズン（20分間温水にラムエッセンスを少し加えて浸しました。
