Pastel de Pascua polaco

En un año, me encontré horneando un pastel de queso casi todos los fines de semana, y entre todos ellos, el pastel de queso polaco fue el que más me gustó. Fue la primera vez que lo hice, pero luego lo repetí sin dudarlo. Tiene una capa de masa de cacao, un relleno simple de queso cottage con pasas y una delgada capa de glaseado de cacao. La receta está tomada del blog de Irina y se hace en un molde redondo de 24 cm. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: 47 minutos en total Primer horneado: 12 minutos a 180°C Segundo horneado: 35 minutos a 180°C Porciones: el número no está especificado; el pastel se puede cortar según preferencia Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre festivo, pastel de queso con cacao Ingredientes Masa 150 g de harina 75 g de azúcar glas 1 huevo 100 g de mantequilla o margarina blanda 150 ml de leche 2 paquetes de azúcar vainillado 2 cucharadas de cacao 1 paquete de levadura en polvo Relleno 500 g de queso cottage 2 huevos 150 g de azúcar 2 paquetes de azúcar vainillado 1 cucharada de harina 100 g de pasas En la receta original se usaron 3 cucharadas de harina para el relleno, ya que se consideró necesario para la consistencia de la mezcla. Para las pasas: un poco de agua tibia y un poco de esencia de ron para remojar Glaseado 3 cucharadas de agua 4 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de cacao 1 cucharada de mantequilla Método de preparación 1. Preparar la masa Coloca el huevo y el azúcar glas en un bol y mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Agrega la mantequilla o margarina blanda y mezcla un poco más. Por separado, mezcla la harina con el cacao, el azúcar vainillado y la levadura en polvo. Vierte la leche en la mezcla de huevo y homogeneiza brevemente. Luego incorpora los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa uniforme. 2. Preparar el molde y hornear la primera capa Forra un molde redondo de 24 cm con papel de hornear. Vierte aproximadamente tres cuartas partes de la masa en el molde y trata de distribuir parte de la mezcla hacia los bordes. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C y hornea la masa durante 12 minutos. Durante este tiempo, puedes preparar el relleno de queso, ya que se hace rápidamente. 3. Preparar el relleno Pon el queso cottage en un bol y agrega el azúcar, el azúcar vainillado y los dos huevos. Mezcla hasta que la composición se vuelva homogénea. Agrega la harina y las pasas. Si usas pasas remojadas, mantenlas en agua tibia con un poco de esencia de ron durante unos 20 minutos, luego escúrrelas bien antes de agregarlas al relleno. Mezcla todo hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Dependiendo de cuán húmedo esté el queso, puedes usar una a tres cucharadas de harina, como se hizo en la receta original. 4. Montar el pastel Saca el molde después de los primeros 12 minutos de horneado. Vierte el relleno de queso sobre la capa de masa horneada y nivélalo suavemente. Coloca el resto de la masa encima y extiéndela lo más uniformemente posible, de modo que cubra la capa de queso. 5. Hornear el pastel Coloca el molde nuevamente en el horno y hornea el pastel durante aproximadamente 35 minutos a 180°C. Una vez listo, saca el molde del horno y deja enfriar el pastel. Un molde con lados desmontables es útil, ya que el pastel se puede quitar más fácilmente sin ser volteado o presionado. Transfiérelo a una rejilla y retira el papel de hornear solo después de que se haya enfriado completamente. 6. Preparar el glaseado Cuando el pastel esté frío, pon agua, azúcar, cacao y mantequilla en una cacerola. Coloca la cacerola a fuego lento y mezcla hasta que los ingredientes estén homogéneos. Vierte el glaseado sobre el pastel y extiéndelo si es necesario. La decoración puede ser simple, según preferencia. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la combinación de masa de cacao y relleno de queso cottage, especialmente porque el pastel no está compuesto solo de una gruesa capa de queso. Se corta maravillosamente después de enfriarse, y las pasas remojadas con esencia de ron le dan un sabor agradable sin dominar el postre. Además, la masa y el relleno se preparan sin técnicas complicadas. Consejos y variaciones Consejos La mantequilla o margarina debe estar blanda para combinarse fácilmente con el huevo y el azúcar. Si están frías y duras, la mezcla se homogeneiza más lentamente. Respeta la primera etapa de horneado de 12 minutos. Esta capa de masa debe estar suficientemente horneada para soportar el relleno, pero no debe dejarse demasiado tiempo en el horno antes de agregar el queso. Si el queso cottage es más húmedo, la composición del relleno puede quedar demasiado blanda. En este caso, se puede usar más harina, hasta la cantidad mencionada en la receta original, que son tres cucharadas. Las pasas deben escurrirse antes de ser añadidas al relleno. De lo contrario, el agua restante puede diluir aún más la mezcla de queso. Deja que el pastel se enfríe bien antes de quitar el papel y antes de agregar el glaseado. Cuando está caliente, puede ser más difícil despegarlo y puede romperse durante la transferencia. Sustituciones La mantequilla se puede reemplazar por margarina, tal como se especifica en la receta. Para las pasas, se puede usar agua tibia con un poco de esencia de ron, como se indica en la versión original. No es necesario añadirlas secas si prefieres que estén más suaves. El queso cottage sigue siendo la base del relleno. La cantidad de harina puede variar entre una y tres cucharadas, dependiendo de su humedad. Variaciones El pastel se puede decorar simplemente con glaseado de cacao. La receta original no impone una decoración específica, por lo que también se puede dejar sin otros añadidos. Puedes extender el glaseado sobre toda la superficie o verterlo en tiras, según la apariencia deseada. Lo importante es que el glaseado se aplique después de que el pastel se haya enfriado completamente. Ideas de servicio El pastel se sirve frío, después de que se haya enfriado completamente. Se puede cortar en rebanadas y colocar directamente en una bandeja, sin otros añadidos. El glaseado de cacao es suficiente para completar el postre. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar un molde sin lados desmontables? Sí, pero el pastel es más fácil de quitar de un molde con lados desmontables. Si usas un molde regular, es importante forrarlo bien con papel de hornear y dejar que el pastel se enfríe antes de intentar quitarlo. ¿Cuánto tiempo debe hornearse el pastel? El horneado se realiza en dos etapas: 12 minutos para la primera capa de masa y otros 35 minutos después de agregar el relleno y el resto de la masa. En total, el tiempo de horneado es de aproximadamente 47 minutos a 180°C. ¿Por qué se puede usar más harina en el relleno? El queso cottage puede tener diferentes niveles de humedad. Si es más acuoso, el relleno será más blando, y las tres cucharadas de harina pueden ayudar a lograr una composición más consistente. Esta cantidad se usó en la receta original. ¿Cuándo se agrega el glaseado? El glaseado se agrega solo después de que el pastel se haya enfriado. Si el postre aún está caliente, el glaseado puede volverse demasiado líquido y el pastel puede romperse más fácilmente al manipularlo. ¿Puedo omitir las pasas? La receta fuente las incluye, pero si no las prefieres, se pueden omitir. En este caso, el relleno sigue siendo a base de queso cottage, huevos, azúcar, azúcar vainillado y harina. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y dependen del tipo de queso cottage, el uso de mantequilla o margarina y el número de rebanadas. El cálculo es indicativo para una rebanada de un pastel cortado en 10 porciones, con el glaseado incluido. Calorías: aproximadamente 340–380 kcal Proteínas: aproximadamente 11–14 g Carbohidratos: aproximadamente 40–45 g Grasas: aproximadamente 15–19 g El contenido de grasa puede variar bastante dependiendo del queso utilizado y de la elección entre mantequilla y margarina. Las pasas, el azúcar en la masa, el relleno y el glaseado contribuyen principalmente a la cantidad de carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriar, el pastel se almacena cubierto en el refrigerador, ya que el relleno contiene queso y huevos. Para servir, puede dejarse un poco a temperatura ambiente para que no esté muy frío. El pastel no necesita ser recalentado y es mejor servido frío o ligeramente templado. No se recomienda calentar todo el pastel, ya que el glaseado puede ablandarse y la capa de queso puede cambiar de textura.

Ingredientes

• Masa: 150 g de harina
• 75 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla/margarina blanda
• 150 ml de leche
• 2 paquetes de azúcar vainillado
• 2 cucharadas de cacao
• 1 paquete de levadura en polvo. Relleno: 500 g de queso cottage
• 2 huevos
• 150 g de azúcar
• 2 paquetes de azúcar vainillado
• 1 cucharada de harina (yo puse tres
• ya que me pareció necesario)
• 100 g de pasas (que dejé en agua tibia con un poco de esencia de ron durante 20 minutos
• luego las escurrí). Glaseado: 3 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de cacao
• 1 cucharada de mantequilla.

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